材料（1人份）：
+ Q4 a, @$ g" @: ^. q, C+ F8 F* R3 ytvb now,tvbnow,bttvb刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量$ X, B2 x( `' d1 |' g
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) `. D+ L( }& n+ }1 N( ]' W+ d燜鵝掌湯料（12隻）：
/ I/ `( @: E' i2 C& ?& S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 I6 R- O% w- f# K
' v1 L$ J6 y* x- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H$ h4 m/ q0 N5 R5 K5 @( xtvb now,tvbnow,bttvb刺參處理：
& B' @9 r4 {$ E+ H0 k8 `! M公仔箱論壇1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。3 X; N) {$ Y; ?* ~& P
- ?( F9 _3 w6 v e( A1 P+ Y- R公仔箱論壇2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
' z3 b6 u' C3 P, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。8 q2 w7 n7 ?+ Y! @+ k# I( r
7 M" y! q+ b& E. L- Q3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。www1.tvboxnow.com3 w6 w4 `+ v- a$ p6 A3 V1 B8 Y
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
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* E) J* F% X! v% {4 R& _' Nwww1.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb @0 c" b# M5 S0 Z/ F
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5.小棠菜烚熟伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# J: x* r: `+ o
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) R+ q: q5 q. a0 Y$ l# J公仔箱論壇小貼士：
- {7 w( X- e+ E4 Q" J' fwww1.tvboxnow.com鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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