材料（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) l8 O- F) y: x9 e% l% o' Y
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量www1.tvboxnow.com; h& X# S/ T: y" y( N
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燜鵝掌湯料（12隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! K" {. m8 p( R* L2 p
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 `% s9 k) @+ r8 B9 J
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刺參處理：
6 H3 W% L+ T0 l* s) s! o" ?2 etvb now,tvbnow,bttvb1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb" W9 |' s$ n/ {! h1 i7 d
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。www1.tvboxnow.com2 M* {( F ~1 w& b; q- A
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
. Y# x. X& X9 ^& l0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 _$ t( T) B( \2 |- a4 Z% [
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。www1.tvboxnow.com& D9 }, k/ }7 X1 [
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
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1 c2 i" X+ p% D9 o4 v, @公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。0 J. O" Q, `5 m% n9 q
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5.小棠菜烚熟伴碟。公仔箱論壇- v4 y* U1 ]9 u' {6 v8 y$ i
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7 z5 k5 a2 ~8 m公仔箱論壇小貼士：
* a" R1 p, G1 j8 l" Ywww1.tvboxnow.com鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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