材料（1人份）： f% I' B5 R& f- F: L
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% u# Y" O8 w+ ?1 r" @: D
; G' F i2 |: e( T) @4 r6 g
公仔箱論壇# N. s) X6 j5 w$ T. O
燜鵝掌湯料（12隻）：
# P5 K7 `* m8 R0 m$ f金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量0 D# q! C( f. ^& n. B: ~
6 ~' i8 W+ ~: S. htvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 f! x9 d1 F3 F
刺參處理：
8 i9 S* z/ ?) s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
- s1 R: s& q! L% R- u2 i& U3 B( T0 i f" X$ a% a7 _8 B6 _4 n$ G
2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
; u, V& V3 C3 K/ v7 L% N; gwww1.tvboxnow.com鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
7 j2 |3 Z* H- {7 B' R+ h; K公仔箱論壇
5 H ~9 e8 R% P& N4 r3 t! Xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。www1.tvboxnow.com( D8 h/ |; c& C9 ^( _
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。公仔箱論壇1 L# A' X/ `3 }8 J% \* B
3 J e/ X/ G" I( f" j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
& l* P ~: o) }( Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* @5 k' j1 S# Z& X: j7 w( Y* P
5.小棠菜烚熟伴碟。, \5 f7 W3 Y! _/ A
( A5 M6 N4 [ T0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- X8 i B1 d
小貼士：
- z, N2 \% U" }6 X+ ~6 v1 P/ G1 k5 Gtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 