材料（4人份）：
% B- z) s6 `/ Y% y! ]8 M龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量# k9 k7 V; M( a/ ?: l: ~5 O: U
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4 c! `; |& n3 I& L: Y7 a龍躉鰭醃料：
" ~9 M: \) A$ j+ X/ H鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：8 m0 T9 k( d: p, d4 Z
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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+ v0 K q. @1 Y+ Z1 G2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 N7 t I: x% q' a- |
tvb now,tvbnow,bttvb" z' A- { d/ @/ X7 q, k/ O1 ^
. F- i2 Z3 H$ c ^3 P" c0 V1 r' T9 Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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