[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
* q: a, O5 q4 K* h* H- p* v2 s公仔箱論壇龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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! ^, N0 f8 N" d! i8 @& n龍躉鰭醃料：公仔箱論壇* [& W9 F, |! |. d. L! z: U0 ?
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：
7 T) u' M$ v" h; P* ]) C公仔箱論壇1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 F( `% B3 y. w8 k7 w  c* R
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。% y& U! n# [0 Y" y8 M

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. Z" I. }3 ]/ s( f公仔箱論壇小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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