材料（4人份）：www1.tvboxnow.com \! I% j6 G4 D, T7 r
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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1 c/ y0 N7 W+ n2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) L* ^2 ?( Q$ L% o! S9 ]7 V% s$ B: |
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。$ f& W. ]3 `( D# g2 |/ a7 I, f
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小貼士：公仔箱論壇7 c% R+ P6 {' I4 |9 C! l
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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