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l1 A/ V: s8 k8 Q' Z6 `/ W+ X坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。7 S/ P. P' {0 M7 b
: \6 y& Q' e* U) j1 R* P■薯片DIY
2 |! d3 x6 u( k0 ^; ~4 Q" iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# I1 U6 q* }& ~. l3 Z/ U
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9 o% Z9 X. X0 M8 H9 d5 ]/ U, D' _tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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2 Z. Q x) Y$ F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U. l+ j3 ]( M$ n. `中型薯仔3個（圖2）
% U# g. ?# Q" A: [www1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 c# d& j) I8 M8 h9 Z
油（倒入噴壺）
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做法﹕
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. V. @4 K# K; X# y S/ e3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃! n; H. \' j# q. k, D
7 Z& f9 _- }; r" ~" K/ Q( ntvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇6 P9 \& E: k( f. z' L# \; Y
! Y) ~$ h% A9 Z4 ^' _ mwww1.tvboxnow.com3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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. d( f: U- l+ ~4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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3 R5 i! e. s. K$ H) ttvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出& ]8 F- o2 ^3 E
4 Q b; I# I+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: J" L- X6 C B1 w( ]
! h* M4 | X7 s! i. D◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆7 ~$ z' g3 u$ P( \' W' X
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝( H/ Y# K* Z. M6 m5 c
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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