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9 q" U( g9 N& G, q. t9 @坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb' R2 S+ T+ c, \/ l6 T# X
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■薯片DIY
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$ e$ g% D" o/ C4 }: F. p, dtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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7 s5 P' q# [8 L- a. A# U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% D7 D+ e; ?7 q) j+ g4 r
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 E2 i9 N' A' W- g
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油（倒入噴壺）
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做法﹕www1.tvboxnow.com- z, P1 E3 c$ C Z& j8 U: K
$ U8 a' v: `7 l+ n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
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! q5 L% ]& D0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇* ^3 ^2 p5 ?$ l0 Z6 C- } ^$ t; P
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 p! X# ^# }) |1 O- e5 ?
; t- N9 D: A% |$ v& r% R# H: A% E6 S公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）2 x0 c% Q: ]# ^, D" U' c8 S
1 E! C& A4 _, g& k1 G% K0 etvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出 v6 _' D% ]4 @+ T. @
$ {1 L) n* q% g1 z6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士www1.tvboxnow.com( f3 ~$ J0 ^+ e- f% v. ~, e
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' m2 I+ {0 `; [( w! P
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◆可用番薯代替薯仔www1.tvboxnow.com5 H [+ U1 v# z0 H
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 R7 T% I- M; o: N& ~
h& }! U7 H& [& l& F4 B% d7 twww1.tvboxnow.com圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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