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$ Q' U4 c# s9 h! S9 n坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇! x' l% ^+ N- o/ v' d
e6 I. e* o' r■薯片DIY
/ q! x0 d" c* n. Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! \8 F& U0 Y* a" s# H$ b1 E
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
4 A; ~. h" h- ^5 U5 a8 R4 X2 q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( E7 t9 s* n4 p3 ?# d# y! z" D
做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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% K% F8 [* a5 t2 U, O; r/ M) ^www1.tvboxnow.com2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分www1.tvboxnow.com# d* m0 O- D4 U+ C( f3 E
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇: ]4 b# ]7 T. x z
# J+ e% g1 b9 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇7 ~! H# |$ x( N/ T. ~
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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( H# U& R7 z: \4 r# u7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味7 g0 F5 q) d6 f1 B' p4 G& t
# r2 {* b1 O) e% A( J: n" p: twww1.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士
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3 x4 V7 ^+ l6 x S, |/ n* D: W公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆. Y4 Z' M( K$ x& V W8 l
/ N) T+ B/ [% M/ l* D! j公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇; o: u% r, V' F7 W3 M Y2 d4 J; K4 U
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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