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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 ~, M1 c* n
; p. \5 {+ {- \, m' d■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb% _" A% a4 \- l4 X1 s
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材料﹕
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1 ^0 L6 f6 E7 ~ w5 |+ iwww1.tvboxnow.com中型薯仔3個（圖2）
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2 Q. F! J: K$ a6 I/ Z, L* Y4 R% atvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 [7 n* l! E0 y
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇6 J# c1 o+ u2 R. k' y" ^6 z
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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& O# T0 B1 e% F3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇. K& c' u$ f% h3 f) _
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出www1.tvboxnow.com! b; [0 ^* B( S. `, ~. g- ~1 l, r1 @
- d2 x6 g, D# i$ Z% \2 J% C- C6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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% e" p2 I5 N9 y; G0 D# x$ |◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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3 l) e, E2 p8 p. M! ?$ X/ M( E公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! K% w; Q/ E: g& O! m" ]
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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