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3 Q$ w: B$ l$ y6 ptvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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5 ?* t2 d/ X7 t* Q3 l3 Q" G% M3 ztvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇3 {' \# |) H5 E2 z% E8 K( E+ _
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炒烏冬DIY
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蒜頭1粒
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8 G- F3 E) O6 l4 o8 Z$ K2 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑1片
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3 q1 |! \/ z1 j8 b. ?+ m& n公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個www1.tvboxnow.com. @* j( i" n& T1 Y
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H1 D# q1 C, s& K. _7 M' Jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40gwww1.tvboxnow.com! q/ t9 m$ j8 y9 U3 s9 j5 A
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( `( H$ p1 }+ h, _$ e+ I! p( ?. |! D& ^公仔箱論壇製作方法：www1.tvboxnow.com* A; A9 w& \3 P( A& A
公仔箱論壇0 P# R W& _! x9 l' i$ d) K& b8 E' {
1. 烏冬焯熟，汆水備用
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5 ]! i, X* J% u) o8 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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' }" F w) [, y+ X% q/ X3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 ]: h% j" N$ b
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香+ I& g5 N2 w$ f' l( Y i% o
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻www1.tvboxnow.com0 s) a# o$ @, E0 S# f
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟www1.tvboxnow.com& v) \& [- r5 r- d# h
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大廚輝哥貼士( q; D: {. i$ y& C
( Q. t' N; |1 Ltvb now,tvbnow,bttvb焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 v3 l3 D* ?4 Owww1.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明9 W( t" A+ B" B
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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