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) H0 k; p. h+ k4 q7 _0 g) Ctvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb5 [/ Z" a7 U7 x( k$ E* K% F
( E0 D1 G/ [3 B: H8 G: _- S+ Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% }' o+ W8 N4 G" D
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# w! ?# l8 Q8 `0 x" y* v- h公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& z& W4 m1 N: v& h& o+ J* Q
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老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( G5 X3 N+ q. _% M
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檸汁 少許
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油 2茶匙/ p1 [" \1 p/ q5 \4 V# A+ ?& B
! p$ A/ Z% P s) V8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 125ml
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! i9 E% S: q- l7 |3 z& t公仔箱論壇製作方法：
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9 h' e+ [! W# I' ?% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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- v; Y' c& ?4 g; r% stvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb: [ i5 p. z7 F$ a& l# V- P J
% e- x& |; X( u% M) c8 T4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇$ Q, ]5 c+ F6 g2 J- |
0 Q( F* d- }: l" g; a1 d6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- X9 T- m0 c0 t: C; U$ d
) K" q- A/ l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 t5 B0 Q2 \# w6 z4 u
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ F; S9 M$ N$ H- o; N$ U2 j ?3 o
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ P0 H; L9 l' b% q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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