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; q) N' k9 E. @. V公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。0 q) ]! L, o. e+ D+ \. Q8 v
9 U3 A* U F3 U- j* Q2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
4 Z& A; t( t3 p) V* Z* W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [5 ~1 r3 k3 \% z炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb& B* i4 R8 x1 M% u: b
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材料：
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; e& d. h1 Z. {www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. g6 @+ F$ P2 t a
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb& G: K9 ]& m4 b$ e8 f
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薑1片www1.tvboxnow.com& o2 f5 Y' _! N5 o8 K2 Z; l8 _
+ h# L2 x0 N, O$ b% Uwww1.tvboxnow.com椰菜絲2碗
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6 X: {0 p8 O8 n# J- F公仔箱論壇什菌約12至13朵4 y% l5 S6 h( M
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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v1 I8 _( H1 y) g4 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：9 g; D7 c( R, j1 H# i' F. \) y' E. h, i
1 f, P1 r+ M. O5 Z! K1 s, Lwww1.tvboxnow.com冰糖 40g公仔箱論壇0 q" F9 R& d$ W; M- q
. K. U6 h2 i, G* o# Ptvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' T1 s1 j5 G7 c
. \1 R" x" s4 @: f% l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許1 N8 O7 a& a9 Q; Z& M. u! ]2 ]
# y& V( D- S! n* e6 Y4 O8 ^5 M$ U% d& uwww1.tvboxnow.com（切段） 1棵( b+ U4 ~) a9 V% O1 ]! H
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油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 z! C8 c* A) S, r) O5 G, B
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上湯 125ml
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0 F0 F8 C8 s8 ]5 N C" J2 g# _www1.tvboxnow.com製作方法：
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7 \5 y' L. m. g4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用
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+ Z2 |& R2 l/ @& S! G: r2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇: L2 q1 p: s# N+ Q0 c8 d) l
1 `* j, j$ |/ Z5 b7 E9 h3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb' K1 T5 E6 X4 ^
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香公仔箱論壇" \. n3 O9 |& @( K4 k; j O8 i. ~
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇 G* I$ y+ T' A
1 p/ F7 N9 Y$ U( n$ i' g* qwww1.tvboxnow.com6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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# c8 O3 G* p" v9 @9 j* o: `公仔箱論壇大廚輝哥貼士3 j) _- U" I! N& T
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# d. P$ }) b$ y公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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