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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: _3 R Z) X8 a" |) y
/ J6 r0 B9 i% h9 L/ J2 |3 V自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
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材料：
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! |% i' ]) G) ]& }/ t8 d' X. K" _公仔箱論壇www1.tvboxnow.com X7 F% e1 L4 }0 D: b8 }2 D6 |* }
蒜頭1粒
7 I4 P$ S, K" d2 U) m# Z' b) X1 ?
; M& \' H0 y, H# w5 R& o8 ~薑1片
0 T4 L' N9 O- Y4 M: L }5 Y" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 w8 F! G2 s7 X
椰菜絲2碗
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3 r# V2 G2 S8 ~什菌約12至13朵
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4 O" n$ x4 e! K) d% }( Y4 F( I7 ?( |www1.tvboxnow.com烏冬（焯熟/汆水） 2個
8 s8 _( I% j A+ A* w: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ]! y# B. F" t% E1 V) _- `
調味料：
$ n) U6 X/ I# J$ ^2 t( m公仔箱論壇$ {( ?! q7 N7 q( @7 K' c1 ~) U0 l
冰糖 40gwww1.tvboxnow.com0 f+ E. p2 d" J) N* L
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb7 L7 V& P. a/ q6 W
公仔箱論壇* e, d; F, t6 d6 \3 k
檸汁 少許www1.tvboxnow.com, P) |2 S# h/ \
6 M v' c+ G7 a OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（切段） 1棵
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油 2茶匙公仔箱論壇7 s( Z% r4 c( @5 g8 }! h' G( D
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上湯 125ml0 X0 S* C+ j ]8 o% \
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& ~# F+ T; j# T7 |
, p e4 Q8 o- j3 ?) Atvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用www1.tvboxnow.com/ d; t4 |0 X6 Q) ]6 r
w) {; P! m1 z7 k' x2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb' M6 y/ V/ n% @3 Q! I+ n" _% M
$ R1 z* ^* a, _* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片4 f0 v% {# x# l& a, N' o! R
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香1 {. d. x/ \1 [* \
- b2 ] ` Z1 _, G! [6 J4 r* Fwww1.tvboxnow.com5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻www1.tvboxnow.com' G8 D; J2 F: a: v1 E9 L4 [" x
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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& t$ f" P J+ F4 j+ T公仔箱論壇大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。& t3 d' T3 F% N6 Z+ R2 s, i W
5 T/ L! @7 S7 a8 X公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 k' z% H: P! V; i/ D! a/ ^公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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