5 @8 d* B' R! Y1 R
 tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ c" L, T6 K7 y2 l
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。www1.tvboxnow.com$ Y! K# a+ E# V; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 @+ p3 l4 C
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
, S- n) x" O" {7 b
! ?6 a! E. X# ~/ N/ d營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
- v. T& X, i- Q6 b" o- _- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T# M$ a* B, t. @! B+ D& }8 `0 K$ a3 ^tvb now,tvbnow,bttvb■低脂栗子燜豬手www1.tvboxnow.com. ]& K( _0 i) ~7 J% t3 S$ q
3 Y$ H0 d+ J* t" n/ ?! n材料：
8 g+ I. \& b+ E7 U- `# M9 }3 L: A公仔箱論壇
S8 n$ m* c6 W& S3 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 L+ V6 B2 G+ N! N _
新鮮豬手……300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% o+ @" z& M6 X7 F# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, M, g& h/ u5 ^( W5 h
去皮栗子……100g
) ]+ @% e, q) W' N7 m8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ f; ~" E% M; @. q% |+ J. N紅蘿蔔……80g
3 N9 y/ ~# y4 }/ }4 \( C" ^7 [# r$ N* a; i+ b+ x& J b+ J, f
調味料：紹興酒……20ml
: L/ m( @! i/ \) e3 Owww1.tvboxnow.com
- f3 o% d) l; C% E" J! Z) Z/ N, a公仔箱論壇蠔油……50g& A3 H& O# w- |/ i4 U9 m
7 a3 \7 r3 }6 e! H: r% J% m$ w8 ^$ z
老抽……20ml
$ E+ i4 G) M" L6 Y+ W9 E公仔箱論壇5 Z/ S9 B( |% R; }; \
砂糖……20gtvb now,tvbnow,bttvb/ a- o4 ?& y! U+ ~* I& ^2 q, L1 J
tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 `7 c# r$ E, R! U# C
鹽……20g
^- w8 D9 O" v1 a" v! ]1 {6 E; j公仔箱論壇6 |: b. G% F# T, P) g+ V
胡椒粉……20g
8 z& b0 I) E, Q/ T, S公仔箱論壇
0 h: G& v! L) @2 k& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……300ml% f( C7 T. j' F, M% q
, w q0 V% M5 P; ^, b+ `9 @0 _tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
9 `& W2 r4 ~& j8 A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" t+ W1 ~$ ^, \- |
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用公仔箱論壇5 P, P3 ?! ]3 O" c; F' }. f
5 O- H6 N$ K0 p( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用: G1 `' V/ w: n. m5 E i
www1.tvboxnow.com! X4 N+ A3 V, y$ _7 E6 y+ B
（3）栗子用水煠至軟身/ H1 ?0 x) g3 V Y
www1.tvboxnow.com# ^. m* \- e* l# |' `' R
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
- v6 {; n3 X3 q/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" V. L1 e/ F4 O) Q$ m; r
■過冷河更彈牙
$ X* Q9 ~* d3 J6 Q4 T: q
9 w6 s6 \1 |9 v' kwww1.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb3 c( d3 T7 Q/ b/ F/ W- o
tvb now,tvbnow,bttvb1 x, x9 H5 f k' `% O
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。公仔箱論壇1 |5 W( V3 o7 j; E
公仔箱論壇+ E- }- `0 h9 R' d, e
營養分析：
8 T( N. `2 o1 r* e' D! i# o& Wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ A* {" Q) e( v9 m. ?1 k% ?1 x2 k
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g4 [% G } O9 O0 @. P& G7 H8 o ]
www1.tvboxnow.com& _7 C6 E, E3 P- x2 d
‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g公仔箱論壇, B2 ^4 u. b: F5 a
公仔箱論壇: ]: Q6 W6 f# T
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb. i- O# v# ~( n) o$ g
f( ?; y8 A$ g0 C( O6 L公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 