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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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4 v' y- t' N, ]; ywww1.tvboxnow.com牛肉薄片……150克
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" D3 a. e8 }, V! e3 }5 ]洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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/ ~, |! |: K6 p. F8 I. ~( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb* K0 Y) J n$ ^$ d! [$ u, r: F# q
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汁料﹕公仔箱論壇$ b3 e5 k; C' O7 W
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗www1.tvboxnow.com+ f: @, I# ~3 t* O( F/ F/ V
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水……半碗
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醃料﹕
7 C! Y/ [2 R9 x6 _* ~/ G# K, H- y公仔箱論壇% @7 }1 t+ ~7 U' Q! r& m
生抽……1.5茶匙
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2 S6 }" ^* g: I' F/ R生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕( ?$ m. ?9 E& o( C: S
7 j Q* W& g, f5 m8 Q- x/ }+ Y1. 香米浸水半小時，備用* i9 x9 ~( @# i
) F- ^: ^+ r% m3 ?/ y- M" ] ywww1.tvboxnow.com2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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6 e5 i2 ^$ G3 N8 B4 }; Q4 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用3 t! A* I6 {; f" U+ R5 I% d6 S. U
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘1 W# I. V! Q& ~2 s) u
; G: U9 z+ u$ g6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 Y* z! p: V
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成* d3 ?+ u% P/ F' `# V: i
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■營養分析www1.tvboxnow.com1 G' L9 Y+ u5 R) c) m
! e; E& i! z! K) U( swww1.tvboxnow.com自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇1 Q( K2 }, c) ~/ C
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士/ j) d% Z- B: o7 T
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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% Q- S6 _# ~5 s- O+ Z$ t/ Owww1.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪. M8 a+ P9 k7 G. S: y/ g9 M6 q) r' Z
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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