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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕+ u) {7 S+ S U6 S: _
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牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# G/ X6 U1 P
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 m* Q& i" i9 _2 s" A- w
公仔箱論壇3 \4 J( i9 i9 g7 x% L5 i& G
鮮冬菇……2隻
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* \) R' `+ ?9 Q! E: [. k3 r公仔箱論壇香米……大半碗6 _0 q3 X' ^: j3 }% r- s
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醃牛蒡……2條
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: s" [8 d3 m( t0 m+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量
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# x7 ^8 _: I( U( X# m" j8 Y0 e麻油……少許www1.tvboxnow.com$ @. |1 F) ^( N6 m# K# m/ `
6 Q4 ^, X. ?! \汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 P5 I# a* v+ t4 o G* _ B
; I8 n& B0 T H, z) m# |3 [$ f9 @ G日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb* m t5 b# F0 [: r5 a2 i+ ~2 T) i
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醃料﹕& B( y: V% D5 Y6 X# u. z# `: L, j
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生抽……1.5茶匙公仔箱論壇. c. U; O* e4 S% Q( p
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生粉……1茶匙www1.tvboxnow.com0 w$ |# |8 V4 E6 d3 }
( V, ]' _( X6 M: ?5 [9 e公仔箱論壇胡椒粉……少許
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3 y: S4 e( O$ c$ }+ u( K2 C公仔箱論壇製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 l: _/ a4 I- r
' ^! C7 A2 x7 m7 W: u公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用www1.tvboxnow.com; d- U8 S* {1 G2 |/ q7 c
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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4 R- }6 n' ^7 ]7 Y, r* H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 C( k7 _9 J s9 E. m
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb) B- W, g4 R# j! H5 u( |: Y
2 `& ?2 X/ _8 |" Y& \* j. J9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S H. B3 W3 c1 n9 l
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇3 q$ T, E# E8 F: t
0 t7 g; w/ M8 p; f公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上; M, A. f7 A, ^9 |
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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3 [$ o$ `! g, h f自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇* O0 c9 _$ V' `5 n+ [0 h) W9 f
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■營養師貼士. K6 y1 ~% C, v' g n% n
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。6 t+ o9 f6 r( y( M; S! J
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 @9 O2 ?& j8 S. S
9 P. f0 Q a# L* O* V0 `+ B! G食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' K0 l2 I8 h: ?: s* y2 C. ]' i
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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