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B% b7 b, w8 r; }5 ?+ v' jwww1.tvboxnow.com坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
; W8 \) g" n5 G" o7 J7 e& R, @% v公仔箱論壇
; B5 M& c+ L3 t材料（2人份）﹕
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; F( O' w, B+ w2 t$ t3 o公仔箱論壇牛肉薄片……150克, j5 p- z( r+ p) N" J
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洋……半個
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& \+ b$ E: d1 S% n鮮冬菇……2隻
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2 F! V @2 f8 ?' X( d7 }2 J公仔箱論壇香米……大半碗
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+ x$ U* a5 k: l: S6 m. q) u公仔箱論壇醃牛蒡……2條/ s, g3 H3 ?& \+ z/ L: x F: [
M* T0 ~6 Q8 j; M3 Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量www1.tvboxnow.com6 p0 z7 R+ u" F' L
! g2 ~; x% _$ @% R- W/ B6 ]麻油……少許
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汁料﹕% h" i8 M( J% ~* c
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日本清酒……2湯匙
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2 V$ p: q8 R/ T/ y$ y Q" ^0 B" {公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗www1.tvboxnow.com# d/ y0 X; G# }4 A# c" ^
5 E4 h# J- m t: f# |tvb now,tvbnow,bttvb水……半碗
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# P5 L1 S4 q, ]/ _/ W& swww1.tvboxnow.com醃料﹕
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生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' g4 ]- y0 g: e; Y& U' F) z
- n, c$ v5 }6 f9 ^6 P" z生粉……1茶匙
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8 ]! S7 x' G3 n. I9 |# w9 q胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& u. G) |+ S
3 Z" o9 v0 f' s4 x. f w3 C/ @8 O$ p8 X* H製作﹕
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% |3 g) E3 a* ~$ y+ m$ qwww1.tvboxnow.com1. 香米浸水半小時，備用www1.tvboxnow.com9 z! W1 ^6 g" d
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用www1.tvboxnow.com' ?* N, \5 I. v- v% {( t+ A( A
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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2 y4 p( ]1 u* Y& w' V( B公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘1 a3 ]" b" V% w: s5 w, ^) }' o) ]
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 ]$ q* G% v/ K% j1 `
, e+ d0 ?8 ~8 a( l8 {" [公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb& ], c+ ?+ h9 e3 {) m, Q
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 d' k% }& C0 |$ [- ?7 O; g
0 a V/ W. B5 T7 ~- W% Z" C" ^tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gwww1.tvboxnow.com, i( R4 y. U/ [
6 h* d" m+ k: O& M- N坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gwww1.tvboxnow.com) Z5 k( g: `) s: \8 P
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■營養師貼士www1.tvboxnow.com% _# d4 G- U7 c: k$ Z' }4 m2 D
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 v: ~0 m4 a" e
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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