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t n, Q/ D! ~4 j% \) P6 e- b坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇9 g! ~) I7 j, m" S/ Q) x9 ]
' x& ^0 U( `; R5 U. d$ F8 E/ n6 g% otvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯& h5 }/ P; \0 m( x" ]5 e
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb r0 r0 [" J( x- E0 _
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牛肉薄片……150克
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: b7 v1 }0 E$ ^+ p9 ztvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
" V% S" p& A h/ e( rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% ]# [' G, [5 R
鮮冬菇……2隻www1.tvboxnow.com! y& ?$ r4 n- }1 @/ N
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
: Q+ w; ~4 ~7 I5 e- B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 ]5 b/ ?, H; T
紫菜絲……適量
* X, @+ V7 {2 S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u1 T U! S* D }( A公仔箱論壇麻油……少許
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汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb, I: `0 I+ m _" p& X0 o
3 V; U5 o/ l* _( r* e, F日本清酒……2湯匙
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: ]' X& b4 Y: [/ z2 b- dtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 M) a# O$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" u" w. f7 s* k
水……半碗
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0 }' C' N! t% Z: T" L2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕5 d" }( O1 g8 D) P* ?8 }, G4 R
8 ~2 W+ v3 z% ]1 @& C+ R8 K5 D生抽……1.5茶匙7 p j5 u. ], |
$ y) l1 Z. \' `" ~公仔箱論壇生粉……1茶匙
! \" g+ o5 o `, p, W, f' Q/ dwww1.tvboxnow.com2 q3 ~3 }6 T. R) u6 S5 f1 e& M+ j* r
胡椒粉……少許
- g" a# J7 L; V6 \6 K* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]' ^" M2 n" N製作﹕
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" O+ S% q/ @0 I; c+ N3 e& `www1.tvboxnow.com1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇+ D+ w! i% l2 z( H! R L; t, R. P* z
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇7 T( {0 q3 H# J$ q- @. x# ^) l; p
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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/ v* h/ q$ L+ C O" v, @, J9 ]7 u, B4 ^6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇) L5 X: n9 E9 \+ {0 q
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 C) \ w2 J1 c+ s7 h, K2 `
1 Y$ p) O7 }5 d( R7 S" y8 ^! c公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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c" q+ v/ ?0 X& |+ X2 X+ htvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gwww1.tvboxnow.com ?* f' U! L y1 q! L4 f: s2 r
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■營養師貼士/ q+ O( }9 S% I0 i/ s: o
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇# O+ E6 Z- O( b8 Z3 m" p% E2 N. q+ i
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文﹕曾明/ Y4 c, ?9 S6 l P3 e/ S
4 V3 i, L3 u- \4 `5 r, E- ]tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇& ^# h1 F6 F$ T" u2 c) Q" y
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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