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" m. a& y$ B3 t' \7 c. Z2 f公仔箱論壇營養師點評公仔箱論壇) d/ _! _' T# Z+ I; h* B' F
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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2 X4 u2 W6 L. p" Qtvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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. H. B* m: S5 a2 R( l特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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0 u* j- Y* U+ {2 G$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
- n! S7 N+ o7 t% i5 G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ G1 [; O0 ]% j- s! y3 T1 a
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。( W7 T+ z+ x# ]* u' G& S; X" s
; K/ Y% M6 [+ H4 O" l9 c4 }tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：公仔箱論壇* {: M9 Z' Y3 x
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麵粉……1湯匙
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5 t" S& `; r2 E; V( I) K* s公仔箱論壇牛油……1茶匙
; N+ C# Q9 A0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- {( d+ F9 i G; j/ I. C7 q
洋……1個（切碎）公仔箱論壇7 P. C- o5 h3 x
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蘑菇……300克（切片）
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8 X4 m7 W$ R& f* E鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 e) D- f' y7 {/ v5 t0 ]; q* R
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蒜蓉……1茶匙
8 s7 O, Z2 T& Q+ m' ?/ {0 I. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c) ~4 H9 J/ \8 Pwww1.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）
3 B# H; a1 Z( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o" y2 v2 y9 _www1.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ {; j$ j+ U- a) D) t' J4 q
& [. M7 N; e0 k) x+ N' |; Rwww1.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）
7 k/ t1 }( W& q1 ?# A! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& z/ {1 s% a
雪利酒……50毫升www1.tvboxnow.com& g5 m+ y, g' b. E1 o6 \5 p( Z
4 X3 M8 f& N6 }( b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. R/ o6 i4 ~4 } P7 P' m
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做法﹕公仔箱論壇5 [+ |+ K0 R% Y4 g* N+ Q2 j3 t
8 f- t/ o7 z& c2 h6 `! p# ?www1.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 U* u2 n+ N8 c6 T) [
* ^' _' {5 E: E2 D& l, ?0 I/ |5 c/ Stvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# z( x0 ], {3 u
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻4 k- ]: o* o, r* L( N# t
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! r. R2 T; o* W0 O4 s公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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