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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb' n" E V0 P. N3 a( ^% i F+ O
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 A/ @& Y3 R2 s7 p m
) ^' C3 K B/ r■低脂蘑菇湯
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7 P+ r! ]' [" q5 x2 H3 a" Y2 ]6 R+ j食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
: n. c @; J1 H% x M) H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 \6 d5 |% K$ M
材料（4人分量）：
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) ]8 y! Z, ]* b1 H% L麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ M' ?, x7 _2 f: i
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; s- [2 R( r2 D
n r0 h; P3 k洋……1個（切碎）
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) D; ?* p- ]/ o2 J公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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l6 \% Z* O* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 g! b' K _, A; L \ a
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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4 y7 c9 h! }. Q& R- v4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升公仔箱論壇3 W( x; V; U* }# e/ s
' g7 ], t# b- O+ c4 c. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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& }: s+ R4 C7 z9 V, V z. u) Itvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- R* [: e) v# D g4 W( p2 ^6 L4 L; H
3 Y9 d9 Q" v r0 F公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( K" n+ @/ E
% y% q+ D7 s! @1 M- I& v4 I0 Otvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火$ o( @+ Y% O- s: [9 Y
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 `. u$ l' n" D* g
1 _# _1 z# p6 v. {4 Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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- e1 [. L( p& i% v; A/ |! d" A（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇1 a8 C+ [9 @% p G5 `7 @( f
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營養比併（一人份）：
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8 Q/ \' W8 V7 s0 swww1.tvboxnow.com‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g, k) P& W- N4 c
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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