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營養師點評公仔箱論壇* F5 G$ O9 e" L! s, Q5 m
* Q* W% k8 Q: m2 ]' s' P公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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- r* D; s: K) z2 L9 W+ Owww1.tvboxnow.com■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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9 U4 E) A0 I' v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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9 r! P- i. i. Vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙www1.tvboxnow.com$ ]+ C% t4 o1 @8 ?2 }
+ Q! j% f/ T% k8 m! s牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- i E' R/ m! I* j- g9 `( \& G
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洋……1個（切碎）www1.tvboxnow.com. s! w, ?' d* N# j! a
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蘑菇……300克（切片）www1.tvboxnow.com1 v8 p/ M; B: ~0 h L
$ d; z4 M; V4 M% U2 Xwww1.tvboxnow.com鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙6 x- y1 l0 g7 k/ ^8 W
- l! O# `( _/ A2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 I8 G+ v7 s. b# U
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量" q! T, e9 t- W! A
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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0 ~5 R* u5 H* k# m+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- ]. b% U2 W. X
' q* _1 m! V l（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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: a# U* U# [9 e; r3 awww1.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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. ?# T6 X$ _; M8 s: ]4 A" ywww1.tvboxnow.com（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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" V+ i& z! v3 p* u* M. c% w# t2 x3 e- a營養比併（一人份）：
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. x5 W8 P% Z' G: K6 c* Y# F' {/ e \+ W$ r‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪$ }% ~! L" k" `9 p
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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