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營養師點評
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2 O" S+ \! H A& @- `( z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
+ {4 f, ?6 A% U: u% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v6 J$ c* Q6 a& ~; s5 m) q# D/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇% M3 u- w1 Q- F1 a# @' a
公仔箱論壇: F0 Q# p+ v& D' M
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
- P% k o L$ v9 S% E4 fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" b7 L9 r/ f, W1 e2 r8 x
■低脂蘑菇湯
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* }6 {" L7 N6 h. l. r4 nwww1.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇1 R, g( P' Y6 W% @# b- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V x6 u/ w: ^7 y
材料（4人分量）：www1.tvboxnow.com. z4 V- L! f& o
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙2 O, ~( }( p: Z
: k" Z6 }! J& rwww1.tvboxnow.com洋……1個（切碎）www1.tvboxnow.com9 u+ b; m0 A; D* j- _) S
& G# a$ L% m0 ~0 a1 }tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）www1.tvboxnow.com% Q0 E. b: c* i' z0 ]
( I3 H/ R2 C5 g1 G* @& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）www1.tvboxnow.com0 G, l( @. ]$ ]# e6 y
; |. i- v. q0 ]% I1 Atvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ E. r; M q( U( c) f4 \: d
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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6 A6 r }5 o' k/ D8 A4 dwww1.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 O5 k) {/ j
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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/ G9 ^" B$ H; p7 u9 B6 @www1.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇0 x$ u, k1 q! {1 J
) [: R* N- S, o' ~9 H4 t0 I（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘" ^1 D8 Y8 q' O% X% Q/ s+ c" Y
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：www1.tvboxnow.com$ L) ?& Q% Q2 `* b( I9 I
; X/ } Z ?8 s) W: qwww1.tvboxnow.com‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gwww1.tvboxnow.com6 g7 l5 o' r) w5 E N/ n% d9 J
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; o9 a+ H$ q0 n) n. E, gwww1.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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