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營養師點評公仔箱論壇4 Z3 B$ S) k" k7 k
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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7 h* S( N9 ~# p# ` F3 I2 {: Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇www1.tvboxnow.com3 b& }0 D6 ]3 I5 j
4 y. I6 c* g5 O1 G/ l7 j. l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
* { r! k* x: f5 r9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Z+ R5 ^) Q: O# W* X- [' ~
■低脂蘑菇湯
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5 k' |7 T9 I( Q8 ^公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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- B$ L2 i7 T5 q+ Q8 A材料（4人分量）：
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( Y1 q4 M, W& u! ]) Y: F麵粉……1湯匙www1.tvboxnow.com* R0 k3 O* V( }' i
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牛油……1茶匙& @* y! ~+ Q' t: _( q* s, x
1 X& O& c" w: W9 B/ X4 O9 a4 c1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
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0 ^4 Z/ |1 ^* J6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）www1.tvboxnow.com2 z# [. n5 h. O: A- P% K
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鮮冬菇……150克（切片）
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9 ]& `: l4 i) m8 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇0 a8 Z/ t9 `# Y
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）: N9 }. s1 \4 i. E' K$ {% V
: u! [( r9 q5 U9 j9 _+ H公仔箱論壇雪利酒……50毫升! P C! k: d- v8 R2 {1 a X
1 a, `5 Y* `6 D6 { kwww1.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 S' B/ j2 k& b7 U4 u& _
, M% q2 X" A: c0 A' y做法﹕/ W4 ^5 A7 m6 z3 a9 O3 d
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用/ f5 @1 h4 i8 I1 B8 I; ~. d
+ _! d! ^; r3 c" V/ F5 |8 S- e" Y/ H. @tvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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) k8 X( q1 @. a6 f7 m（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火www1.tvboxnow.com- V0 {" w" J/ o9 t& p3 n0 t0 ], C
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻9 u8 R/ g4 @9 t( B! d" U
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成. W9 k- j% C5 `; @8 f
: }% |: c* s5 u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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% w, n) }6 C* I9 j8 F( J# i) Stvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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% }' F- Y- B0 }0 X1 u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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! |7 W" x4 D: @+ P7 K2 Mwww1.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪- t% M- M$ e2 J. C4 c+ Q7 N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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