煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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) [& e; v5 {! C1 e: {! xtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評公仔箱論壇9 I6 x/ P5 P4 n! q! g3 S
( `1 e8 M2 o/ x8 K4 p; h a4 `" T芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。& c2 `( B( d& ?2 x V1 P
/ n: y9 O) e6 w; U: O6 z6 F/ D2 k+ z/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芋頭; I$ q( A2 W1 h5 k) k* N8 R- B+ y
( O/ ]- M- P, v& R$ [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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p$ V+ ?# J2 A$ n6 a; f■低脂南乳芋頭燜雞www1.tvboxnow.com4 l+ c* q0 J" N# v g( S
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：
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|/ Z# O0 x3 C% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個
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* y& s8 ]' l, J! E+ `8 Q公仔箱論壇紅頭……4粒（一開二）www1.tvboxnow.com1 Q! `( ]9 A6 z
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薑……2片
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香芹……3條（切段）
0 O. o* C% v" v' W( U: j* swww1.tvboxnow.com4 I2 a U+ j2 m7 _
油……2茶匙
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8 M' b0 g& @3 y; bwww1.tvboxnow.com醃料：公仔箱論壇, n: N6 [* t- N2 J3 V7 v% s3 ?9 D% I9 h
- x8 a5 p# V1 Q: h) e公仔箱論壇紹興酒/花雕……2湯匙
! T+ I* h1 j, f4 \+ ]& b4 ~$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]! k( w# W% X豉油……1湯匙
7 b4 k( E' `& l( ]9 o6 N0 Gwww1.tvboxnow.com
) o( X! C1 F' a4 s1 U4 z# z調味料：公仔箱論壇$ t0 V6 ?/ ]: Z5 k# R
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南乳……2湯匙4 c. W$ Q" p( f9 {- C5 D
- X3 L* d; U. m: p. W# ?! g' E蠔油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 _; C; v9 M0 ?* W, i
3 ^" k4 Y4 b7 x4 C& G老抽……1湯匙
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. K/ C" R) \; u/ c% h7 `www1.tvboxnow.com糖……2茶匙www1.tvboxnow.com) e P P- R: s" k
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- Y4 P. d! X: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇- J( s$ w& P$ i7 A' \
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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3 H; q9 r- i/ f" O/ \6 ~（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入公仔箱論壇: U3 s) ? W; b! c9 i
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）, l8 v5 m' q, m# K
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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% F! v; H: b6 R* l- j公仔箱論壇（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成www1.tvboxnow.com! F7 A$ C. M2 {- V' `
) @* s* i' K5 B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛6 T/ u( n% R) v3 Q# w
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 a5 Q$ U6 d; [. |) A$ @
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營養比併（一人份）：' ?. @- b/ Z' k1 ^) {
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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% L& d8 D o. c( M2 wtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gwww1.tvboxnow.com! x8 _1 O( `- O0 i: Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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. `1 R5 o0 a0 P. @7 `$ q' {文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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