煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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1 a8 \. Y* q+ \9 L公仔箱論壇營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, A0 {1 ]# i0 n0 D6 J
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 F$ J x- ]7 v: B+ f: {
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■芋頭
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/ P0 X0 b8 U5 q3 P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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8 y: \; d$ e+ z5 U: R3 C# Y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂南乳芋頭燜雞www1.tvboxnow.com: |7 k$ c' O6 o) C. G
. [5 M9 H+ ^- u公仔箱論壇食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ |$ l1 ]3 g6 o' p! b
8 E0 C/ R, J1 e2 l: [8 b6 T* r公仔箱論壇材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻
& h( q# u2 g5 S& X3 y1 n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y- X# x W) i1 o' X. S3 J: v
細芋頭……1個tvb now,tvbnow,bttvb- q5 s' f6 d1 N9 M
' P% h! E; a) }8 M8 F* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇5 D/ F9 P8 [7 o! Z0 B
公仔箱論壇( n; Q4 t# C$ I) t* `! U
薑……2片www1.tvboxnow.com7 L% H, C, }. O
$ f; m+ j0 x2 w/ g2 N香芹……3條（切段）$ x# T, |) N0 q. @+ K
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^% G9 {, a+ a- U
5 }+ b9 T) p' [2 j% B/ c( e9 L' P公仔箱論壇醃料：' l+ o$ p9 X* f" F% i$ ]
4 u, M" \: J5 e8 @/ v7 t8 \! @www1.tvboxnow.com紹興酒/花雕……2湯匙
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/ {% u/ O: g( N% Ftvb now,tvbnow,bttvb豉油……1湯匙www1.tvboxnow.com3 }" U$ I) n1 y; z
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. ?# x) |" S: T$ ~
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南乳……2湯匙5 Y5 b; q# F& U! ^% P4 @
; T9 l/ B( P6 Z1 }蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙
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# r0 o& ?; r+ b$ [9 Y. J8 I5 X9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙
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& x8 m+ p5 |# J) @+ [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 y7 j- h# d1 Q6 ]/ F
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做法﹕; a9 \/ e! P* k; w, j
+ q0 |& k' I% q a [/ ]公仔箱論壇（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
7 u- H5 Y3 J9 U4 d8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P7 k x9 K) D5 \3 E（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ x% j/ u8 D, G; {8 x) f
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成www1.tvboxnow.com+ r c( r' I$ \, i& ~! W- }
0 \" N* ?$ x! D熄火焗入味不太爛www1.tvboxnow.com# {; J3 g0 P8 N- m& S3 n! Y2 Z }
' E5 w4 ^- K' i# [% c' i) w輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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% i3 N" _$ A3 z! p* d3 gwww1.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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3 \ y, b4 t$ S2 [: {0 i+ G‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; J, | t3 g9 c+ o. L: `: D
, ^( j# @; C3 R& b* g+ I6 m公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 { Y; w6 U8 M7 @4 Q9 C+ F; @' h& d
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇. B! l0 N) p, g* ^9 v: v3 H; P
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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