煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 L9 J+ I' f+ N
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9 z. x5 h0 X9 f* ^+ s公仔箱論壇營養師點評
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( t2 C& [/ ]2 {- dtvb now,tvbnow,bttvb芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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■芋頭
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% n) R# e' _$ m: _* p$ _' j9 ptvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿公仔箱論壇" a. f, e) o8 W" u' ^
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 F' Y2 a) X9 ^1 d+ _* C+ h5 E
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■低脂南乳芋頭燜雞公仔箱論壇1 o7 {& K6 e( x" ?3 p
( o3 I. j2 ~; \' Atvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。公仔箱論壇* _$ x) d( Z E9 s3 ]
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材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻公仔箱論壇. `0 h0 X4 F" |, x0 r0 f
( F; E& y. Z# v8 ]5 d% _. ^tvb now,tvbnow,bttvb細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: C7 U& M* |6 J3 q7 s9 Q
/ S: w# T- x7 k3 I' [7 s紅頭……4粒（一開二）) w( K4 K6 V' N! C! ?0 g
1 B' K' D5 W0 H7 C/ p薑……2片2 L2 [% P( A a! |! G: u
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香芹……3條（切段）
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油……2茶匙
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醃料：
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紹興酒/花雕……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) g/ o; i$ E% Y4 x: }
4 n( ~) P" p6 t7 }3 o% g公仔箱論壇豉油……1湯匙公仔箱論壇7 T5 p6 @- M' n6 w4 m8 K) N0 H
: V9 w0 M. E% {/ w8 E$ Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：www1.tvboxnow.com! S, G4 B& H" E
' @" [( D5 C K( D; p0 j. I) cwww1.tvboxnow.com南乳……2湯匙
l% N0 o( S. p" O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e! f: B: [- a4 v3 g7 Kwww1.tvboxnow.com蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙www1.tvboxnow.com( Y" e# R) l) J! W" s
" u/ D; M4 y) Q3 D; @) J6 }糖……2茶匙
4 i- E; }' t! v3 e. E( d( d C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( G: j6 @9 A* M( P; L/ M, W9 {公仔箱論壇做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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6 H! N2 _: k" d9 U" X（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 ]- o1 S0 F7 s9 }
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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1 k! k6 o; s, \: k! zwww1.tvboxnow.com熄火焗入味不太爛
4 X) s! T7 I; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j2 P9 X+ r/ q' N輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& s$ }, R! L% B) i# s. O# S5 W- S
7 O/ o l0 s" i7 M營養比併（一人份）：公仔箱論壇- A& e6 z4 F) {" Z
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g* E3 N# c. G( W) G) O, ^+ x' q
# `3 A2 F* G* Y$ rwww1.tvboxnow.com‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gwww1.tvboxnow.com I& X$ |( V: H4 R) s- L7 E
3 I/ D; i/ h- ]% T食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
8 y% k8 ^( G" g- e% ?+ [: r; o2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com1 G" q/ T& E- g8 j7 _& V; j
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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