煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
! f0 @) |( ?. J0 m( F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
% h3 v) V1 f, y1 m: H: \2 J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 C5 B9 r! Y
營養師點評
2 D* H$ E1 v- j' c- p
" ~' X; K. t. p. g% b芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
7 f- F/ l' H% K5 W/ c' S9 q
. ~/ P0 M/ R4 t■芋頭
# h3 z% k2 ^! K8 d公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( Q* D4 a( R0 S8 H1 R8 `1 ]9 f
別稱：芋艿www1.tvboxnow.com h7 b- G- U! R6 W
# u3 P4 t; J$ ^) q% j/ {, R7 o$ f特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
, u2 [5 h* e* X# N9 H
, |! u' `% P. V' btvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( [8 a7 N% |* |* z# _. _
2 k2 z: Y F7 v o* h; _" [4 F) Y公仔箱論壇食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。公仔箱論壇, R/ \6 M+ R! _$ Z/ }7 j, R$ i# ^
tvb now,tvbnow,bttvb- F3 ~, P6 _' S. }
材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ ] f% x* z9 t
 5 O. E7 P- Z& K7 |& K* ~
去皮雞全髀……2隻
4 [9 L* V+ g: z" k, J$ Z: z/ R2 Zwww1.tvboxnow.com
~3 k* j3 D3 R- d) btvb now,tvbnow,bttvb細芋頭……1個
, B$ ~9 e' f; t# @" m; [: M9 S* I' c. M( }7 N" q
紅頭……4粒（一開二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 c0 k3 }' y5 q: l1 C
公仔箱論壇2 v" G" G$ x; c, }- }' [' _
薑……2片
2 n( k. E8 v+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [3 ?8 E2 c, W8 L/ E8 @香芹……3條（切段）
! |& D6 c. h. ]( y6 F$ w$ Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 N: s- g a( G' l3 M+ {# }3 l6 }7 h
油……2茶匙www1.tvboxnow.com7 |' h* z! _" W0 t ?6 g
( Q# N1 h& W2 O. Z3 K* Z% D醃料：
' E! ]* H: A3 b1 D' _. |' K: e9 E) e6 f& ]" s3 l! G
紹興酒/花雕……2湯匙2 ]: q8 f2 R3 ^% k
! T; Y" n( a2 \/ X9 U
豉油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' _8 g" ^. A. m$ U
tvb now,tvbnow,bttvb; K1 v" |0 _# i, }2 q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ J& I) G3 R* m( O" }
7 r8 g; r9 a! M+ M: D8 B8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳……2湯匙
" g6 A' p2 q( M: P9 m& k' r1 R% A" b, \, u
蠔油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 v, k# J. w) T' x: f! c
+ P8 P, \, ?- ^' r# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1湯匙
! E% q% A6 j+ ttvb now,tvbnow,bttvb8 r3 X! M* |6 e0 B( }
糖……2茶匙
- {1 a4 c0 Y t8 E5 }! X- ~; t( g/ v/ Z% x# [% `0 b
& z6 S6 \* n6 l5 t3 D% C; W: f
" T( `; T3 E, D9 Z5 ?0 j公仔箱論壇
5 D g a" W5 ~# X& d公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 U- d$ M E6 ] b
" {* s, X t! [tvb now,tvbnow,bttvb（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
4 ~, H8 t- u) Y
& D. i! J. v2 H+ z（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
% F F7 T/ X0 }5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 a( F! ~% {. ~: S* [2 A# q: R
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）www1.tvboxnow.com. d4 F3 X+ x9 @6 \) l$ O: K( x; [
2 B+ H7 y7 r% bwww1.tvboxnow.com（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇* s, P; u* ?; @
8 h0 I6 i) [* i0 G) S4 ~9 R（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb4 A1 v( |4 D. K: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ ?$ x5 }8 T p
熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb" t4 m1 l) [9 x6 r
. |8 c. G9 c0 k7 D* {" R輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開! t; @- d0 @/ N* e
8 {/ M; {( @2 P$ Uwww1.tvboxnow.com營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' p8 A; C; W3 [5 f1 q4 }/ X5 b
公仔箱論壇" @1 G6 F6 ~& Q, B
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
' M& s; D9 O& ^7 Rwww1.tvboxnow.com. ]" c! s- j# u) j7 N I6 j2 Q9 @
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
2 S- `1 v- J, e( v q \" H公仔箱論壇
6 m; j9 R6 z; Q7 ^" `食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! f' [9 V9 \6 x; K3 r ~2 Z
1 g7 |: F6 a5 X) m( O$ N提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' b+ u. C* E0 q
/ U4 @1 Q# F* p文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 