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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- q8 K7 G+ O1 u% X+ J
# z) X: d5 W, @% g, rwww1.tvboxnow.com坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb& p: a& J/ r% j. ]
! r- Y5 a$ H5 F/ a$ E4 w6 T別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 F4 H/ i2 c- d2 _
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www1.tvboxnow.com, A- Q7 t# M+ y" W
( l3 `: [8 k0 ?2 _材料：
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急凍生蠔……10隻
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8 _" o; |9 z/ y9 F' o- {9 W7 g5 v蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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' N- l. }! z7 o1 M |tvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個
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! L* N" m( }1 N- dwww1.tvboxnow.com胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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+ I& e0 C8 l8 otvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個; {, k" b5 D: a3 k& N
7 P3 C0 W; f+ T6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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3 {9 g4 a1 z" y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕+ \ p; X' r( [- _% D/ q* P
; {8 c2 o/ \( O O6 Y, ~( W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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$ M7 U: H2 f* |5 B0 Z. U7 p* H公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻% M6 I% W' G6 M: [
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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' I8 s: O! S: ?# f/ H* b! `（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb- L5 _$ L: ]9 c
7 ?* ]# D! @ T) xwww1.tvboxnow.com營養比併（一人份）：公仔箱論壇' ^5 q& S# }6 p7 Q
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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, \1 Z+ G! ^5 D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 s/ o- U- b
- h6 G2 M" O# R! h, G# R$ i6 N( }公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www1.tvboxnow.com9 j8 i, D3 p3 h9 B( W
r2 J7 ]. o6 R9 n$ Utvb now,tvbnow,bttvb文：曾明; {( s: b3 H) Q3 G7 P: A6 `" z9 n& z
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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