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' B& [3 y3 |( p營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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8 P% G& S" L4 m3 u1 J; K3 z公仔箱論壇【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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/ b z& l, @' H2 @7 f( K特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 P2 }9 `% A
! v. C: J! K: P6 z3 ]www1.tvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 Z. ?- K R, i w8 f9 Y
$ U# y J/ q. t2 e4 p+ C食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www1.tvboxnow.com. l3 F. W) @6 d: A* F: X, I
9 X8 ?8 \, L& x1 s- ]9 d, M' w: C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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3 y1 @; d7 k) M9 R% wtvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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4 ?7 W% d! ^+ ^2 t) }4 l公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙, S' k# G- k' E. x
9 ?( ]2 d, l8 M0 X* H( J/ L牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 ~9 u& |1 q+ s6 H; L
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克www1.tvboxnow.com8 f2 T2 T$ h4 r$ V6 h( |
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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1 r+ d4 v( l$ e8 i& A( U: e! p公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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9 x5 z2 y" _( m! i3 lwww1.tvboxnow.com（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 ?* _1 I E: {' p
0 x9 {6 @" |$ C( g) ^公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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3 r( I3 B7 ^- ]& I/ {（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 x( T- l, N1 s" t% ]# |
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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9 f5 R8 x0 R+ I! N7 j. I$ mtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www1.tvboxnow.com6 q3 j; n) h0 ~. k- Q3 a+ b; N) J
5 x+ K: o6 _3 Z0 F文：曾明. p9 A7 X0 U8 @
9 Z& ? j4 ? `. l7 e9 ?6 B圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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