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0 d5 r9 O7 L- y2 @3 f0 {, S公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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( h7 H; ]* v/ h! E; |- Wtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }6 w3 k1 F/ F7 y! `! F& y5 H: K) [$ S
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別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. R6 }' `/ G7 g# I6 R0 P
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇" W. A! m) [ Q! d& {7 M, v0 R5 d
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www1.tvboxnow.com* R5 K# K& T7 c/ `4 E0 ~ J
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材料：
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4 ?6 u- i; D6 A1 ^( u( I5 dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 A4 L" ~6 M. w6 j3 l9 {
急凍生蠔……10隻
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|/ ]+ I1 E5 {1 {& m蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇1 A' z+ D4 j$ m0 X6 L
2 Y* t* ?; S# [' V1 _& H公仔箱論壇胡椒……少許7 c! c- z. V9 C7 `- w8 [4 W$ ~
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雞粉……1.5茶匙
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+ k( n3 B0 k' w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 j4 K! r6 J/ F' A/ v& m5 j
7 @9 V& ~5 k* d8 L8 s# h+ d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個! c' V+ a( m0 V) Q( d) L
( x. [+ t+ k% F' c. E1 d公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 q. r' i; ~8 J8 F* P8 o) L
公仔箱論壇1 ^. ~, X+ ^3 d) @. ?
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 s' A* K; F) n% f3 W( P0 a: u
, D. `+ x$ k& g5 z) ?（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇# k9 i5 h/ F0 t* c: [( E" P
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料; |' O5 H0 j/ d, A0 s1 P7 a; p) N
/ v; E2 M7 P7 s9 J1 c5 w0 d3 O5 E. K（5）入焗爐焗15分鐘，即成( j' c4 _% T. ~) v& u
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營養比併（一人份）：
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0 I( ~; ~! W3 p) R. I9 [tvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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' H3 y! Q! @* N. o: qwww1.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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$ u3 u6 `. H! I* v公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www1.tvboxnow.com( K) X3 s) `% _9 I# ]
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文：曾明4 h: z( v! @, p$ P9 M, L
1 A- f- T1 Z, Y2 ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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