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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www1.tvboxnow.com2 m( m' _4 d5 d2 |: y7 w
1 u- k P0 t3 V坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) m5 F" B" s5 I( n: J
# C! K S" i' z1 E4 P9 nwww1.tvboxnow.com【蠔】
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0 b. ~4 Y9 K, Q3 Q5 W& Q' gwww1.tvboxnow.com別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
# V% ~! ?+ j, x! ~$ I" t9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 w1 G* F% Q
■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: W8 H4 ^" ~6 ~# O; g
; g. X$ }, m4 Z1 v食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( f* O/ n, P5 `+ h8 g# O0 J
/ X0 b% P p8 B; |4 B+ s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
0 |' @% c4 w4 T3 f6 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# L. j3 g8 B/ _1 h" J
牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個www1.tvboxnow.com0 U. r+ c N! G9 Q6 Q1 l8 w
3 e9 \ X7 Q$ Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許
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7 |* K# J6 I! X3 I% A z. T" B0 P. o+ x( F雞粉……1.5茶匙2 m) A6 P% [& C
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇: a+ X n8 o1 q
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用www1.tvboxnow.com9 s) C# r# L; D, D9 i2 ]: R& g! P
4 Z( @1 P+ J0 i T' s9 Q( P4 f（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb9 l% z: A4 K: }" e0 s7 Q* \- |
9 }: K- B) Q- |& B$ V' Y6 s（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）： \. ]$ w* E% N( H/ j5 B3 D
% L2 {/ g! E$ V# i# gwww1.tvboxnow.com‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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2 b( ^5 ?0 K, z: T/ t) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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; P9 h) d2 W) N# F* H5 f* l2 ^. k公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明* [6 d; l7 a1 A' P% z" @" W
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文：曾明
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# j# r P2 A. ~1 Rtvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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