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龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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. i* D5 B7 T6 b/ |8 _: K公仔箱論壇做法：
. Y8 R* Y3 q- W1 O5 W公仔箱論壇1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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! E4 I- A0 R' N/ g5 O. X8 W2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3 Y3 q! q8 M. D+ r3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。0 _$ E7 E r4 V; a; }
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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6 R2 v& f- N9 i8 w3 m4 E( s公仔箱論壇5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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, U7 R6 m# _1 V$ S. o: N( |6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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貼士：
, P! v1 p" P, A9 D: E9 \) _: L! Bwww1.tvboxnow.com爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。/ {; u/ H) I; F
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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