材料：www1.tvboxnow.com- |1 ^4 x% o3 r: g' W" l
生菜環：
8 U& R% A3 m6 \6 S# k生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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4 c$ Y9 _" N! q) f/ V. ttvb now,tvbnow,bttvb涼拌花甲：
( T/ o& ^" b2 N- m* V# z/ Ywww1.tvboxnow.com花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( l7 S1 t, c. u% K. C
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。4 u0 b, o/ g$ q
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。公仔箱論壇& e2 v- Z" |5 L1 L. Q# t1 ]
0 E( {; l7 F' L1 o1 m! j- j公仔箱論壇4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。& H8 k, H& y0 H5 F7 S5 E/ h
, K7 m. a0 H# b8 u2 A) j5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。
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" }- z' Z2 L J# K6 l" o% `www1.tvboxnow.com6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。
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( g7 F8 a+ ?, P5 e* X% m3 O公仔箱論壇7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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/ r0 T0 E, h9 B" ?' c0 F& Rtvb now,tvbnow,bttvb8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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+ z4 t3 T$ V9 ~$ y# Ftvb now,tvbnow,bttvb9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。9 n k# r# E9 B) i, N1 V, {& N
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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