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【材料】：2 z0 Z; Z8 d% q% I( {
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）$ w$ S! {5 j; Z& t$ e
咸蛋黄 6个
3 @* e8 s5 w' s乾葱末 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ g2 J! j7 m) ^4 J6 S, t2 |5 V
脆浆粉 少许
|' v, J0 D* l( @! W, U" F* vwww1.tvboxnow.com蛋白、盐皆少许! d1 }- G) Z- }7 l) g
【做法】：* x! ?- n! ], C& a+ o" M
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
) ~) ]* D! L7 P; L4 J- f2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。: \9 q9 S+ d" M# x; S! t7 c$ J
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
. g- a7 D& Q% h3 u/ A8 m, Cwww1.tvboxnow.com4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& u- P! a o v# r0 C; Y
【其他】：) j% K( P; B) b3 y, [# M
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
- [& t( D l8 f9 Wwww1.tvboxnow.com2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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