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【材料】：
5 f$ P6 G6 J& W3 T9 R" j8 T/ d+ h石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
7 W/ h- Y( u9 g8 O咸蛋黄 6个
1 G1 K( J# H, \: R: X X2 }! V$ ~www1.tvboxnow.com乾葱末 少许' _( ?4 T% S! Z' Y2 P8 n D
脆浆粉 少许. C" G7 @& ]- V3 ]& g
蛋白、盐皆少许公仔箱論壇# j9 N! \& g# n" k: C
【做法】：
* b) i1 z, A1 M; e0 c1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
! N/ {* B, \- i* [, c k: `公仔箱論壇2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, z6 Y2 e' a! ~
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。www1.tvboxnow.com E! _8 n0 I d% d' }, V6 N- D0 p
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
* Q' z! H% {4 i1 G4 B+ F/ Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb【其他】：www1.tvboxnow.com5 A. [' M Y" {" U( j. H0 i( ^
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
3 I0 C# ?5 ~' t4 q* z9 S5 r7 t公仔箱論壇2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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