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【材料】：公仔箱論壇$ t) Q* [% K7 o3 x
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）* x/ C& Z* M# k9 c
咸蛋黄 6个" C1 y5 s4 w5 e1 E2 u7 B
乾葱末 少许
6 n- g9 R; h9 _+ m2 m! L脆浆粉 少许tvb now,tvbnow,bttvb0 w' Z' j9 t$ h
蛋白、盐皆少许
5 J* z) U) ?8 y4 B. u【做法】：
% ^/ q$ C; s3 r. ` ?; }: q3 x* ^1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
2 r5 `9 l; U0 Z* Y/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
# \8 ?! D" n$ w. l' q: r1 xtvb now,tvbnow,bttvb3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
* l( [( Y, ~, H5 j4 `公仔箱論壇4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
3 n( m3 C' L4 K9 u7 wtvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
9 S5 F. v% A: L9 N1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
+ e" O9 G4 j" _9 ~' S1 ~* n3 h; s公仔箱論壇2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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