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【材料】：) w2 [0 m3 a8 P% H4 j! d
光鸡 1只(约1500克)( B: O% H5 e: b2 q1 Q9 Y
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇9 T- Q5 L9 v) W; h% r8 c3 O
干葱(拍扁) 3粒" e% l& p' `( {0 D
沙姜片 3片公仔箱論壇- v/ [$ ]- l6 F$ `$ C! [# Z
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 M+ U/ U; u' G: h- L( [5 W& v
果皮 1/2个
. {( J1 `3 \! N) a2 _! { \! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。8 D! c- v. {6 @" g9 ?
【浸鸡汁料】： ( z% O1 f2 K! Q) N5 W) L( n
清水 16量杯公仔箱論壇; _. e' b# H1 x2 }
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
4 K0 ?; B5 P8 }/ h砂糖 40克
) `3 r+ i( D7 j5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。5 n+ Z+ f4 ^; j( G; M8 \& L3 r* x0 ~
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【调味料】：2 e( n, i% j: v5 @
蒜子(剁碎) 2粒1 X# b) a, H- S. N5 E' H
干葱(剁碎) 2粒
1 y4 m% Q/ r2 H4 e& B公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙( c/ `, Z. g# z: r! Q
姜(切碎) 20克
- u8 Z/ t+ T* X: s$ j htvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
; E' Z) R8 a7 V7 q Q5 q公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙/ T- `( V5 C: P
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇& ~# T' q8 f7 f7 o
. ~) E4 S: P5 i: e/ ?* I4 Lwww1.tvboxnow.com【做法】：公仔箱論壇5 F4 m$ @! a; b1 t r
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
, c# N7 A& S$ j& l( D5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。3 u/ Z; O2 \# t* o; d1 ?, Y0 x+ f# x
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
$ W4 A/ ~/ \. A4 i" i4 ^4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。8 U! @8 Y, {7 O
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【其他】：
# f( o# n a& e. D7 W7 R, Z1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
2 ~ p- f; a" F0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( g- l- f4 c5 P. o5 a5 ~" s0 z3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。+ N3 m4 j* U1 u3 g2 H% V
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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