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【材料】：
& R) W$ ^% @8 {- s" n. x, P9 f光鸡 1只(约1500克)
$ l8 r: [4 X% ]( j/ E8 d" q姜(拍扁) 80克9 G' J* [5 j& u* X) C$ C- @/ t' C
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 c+ W) @8 A3 Q
沙姜片 3片www1.tvboxnow.com* }! R" p; ?8 f3 C
香叶 2片
/ d: h7 a- N' d8 W/ Iwww1.tvboxnow.com果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# e9 o) k: V
生油 2汤匙。( d* G$ Z K! X$ `" P% C6 v
【浸鸡汁料】： ; b Y. t5 D7 ^! g$ s, ]
清水 16量杯
; U; x* e2 e5 ]4 p! Z6 @盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
( m) f* H3 j6 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb) T* b. R* r: Y0 ~
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇/ z7 e, ~' y2 ~- N$ s
& s5 Q8 E$ @, F. n3 Z【调味料】：
& @7 t8 {6 S$ n3 z: o' Z% V& \5 {$ e蒜子(剁碎) 2粒
: U9 i$ e y, Z" x+ b干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇6 a' d3 {6 t0 r3 d0 ~# C
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇& |7 q, O n- C' ]8 \) F6 y
姜(切碎) 20克
- F$ b* |4 f7 r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
8 z# ]- x* x8 h3 S2 g沙姜粉 2茶匙
, c( U3 }: L3 v7 q9 t% b万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 |) F N' T3 \, W
& }' g# ?8 i7 D1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：" j6 u& D6 i! }9 J1 A
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 [, @( q; { Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 _6 l4 u+ u5 n; u
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。www1.tvboxnow.com2 L7 R! x: w3 q4 x2 U
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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: k7 g) M' q: M* j: k5 Q0 |【其他】：
, {1 V4 X) }. k# z! @9 y6 H0 \ a l4 dwww1.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。www1.tvboxnow.com, r) X6 J7 j( w) v! z! m
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。3 R# }1 f# x& _: }2 z4 n# w; W
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。4 v ]+ h x- ~/ o$ L$ p; t2 W
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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