煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳$ k+ w5 o& c. G' C5 R
. m+ v0 ]/ u N( q" _6 G" y. F# |tvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 ) K9 c) ]0 G6 j) O- D( t
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。! r& D" ^4 }7 A' @5 S
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' T3 B( M/ ^8 Z. c4 d0 y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 N* M _. `
材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 W9 | V9 i' [
$ A& M) `) m( ]9 F# ^www1.tvboxnow.com黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 g# H/ q8 J$ }4 d
6 x# T- J% D6 n1 A* E1 c公仔箱論壇薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* O& C5 H. A
; W) B ~# Q1 S7 V$ X& [" r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）公仔箱論壇: a5 w. g( P( J1 G' {1 l3 v
- d& T. L" z) Xwww1.tvboxnow.com筍……120克
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' U. ^3 c" N; U# @公仔箱論壇陳皮……1片
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. C' V6 N t' m m公仔箱論壇雞上湯……6杯
& `( e' F% b0 r( E. @+ C, j0 F6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 Y7 p+ g$ D$ {& s# U& @ G9 m
生粉……少許
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7 {0 y* q* y: |/ c2 j! i老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ J) e3 u: v' V# {
0 }8 C0 X: k! v5 }( V胡椒粉……少許, B0 J3 d0 q, n1 ^' O
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ I+ s9 P$ F
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芫荽……適量
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" ~! o) u4 e+ W( v& [公仔箱論壇做法﹕www1.tvboxnow.com7 \- U: T& J: j( [1 F! e+ ?
9 Y4 C, s) B( {（1）冬菇、黑木耳浸發，備用# L7 V4 C5 a0 |$ ^* i
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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/ |: [- t) s. y7 s$ b7 e（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘/ w1 h7 K, l9 \
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 s* l& k; K8 T$ r
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營養比併（一人份）：7 d; y' h1 X$ r4 p
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。7 }1 l* v# w ]+ Q+ O
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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& V) s+ q! f G7 Z7 I6 Pwww1.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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