煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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/ H5 Z3 w7 V |9 f5 ?營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
3 u9 _8 c6 l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S7 h: \, U! w: itvb now,tvbnow,bttvb黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb" u+ C. { G9 [: c1 V6 l* F: z
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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& ~, S3 u0 C3 Q2 L, r1 a公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 M4 F; K. Z0 ]
& w5 j' U- G3 J% b; U: }食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。$ K) t: r" ?* U* _
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb3 [" H) ]+ d2 ~: X: O3 K/ `
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克www1.tvboxnow.com8 b0 Q9 q( N/ Z( r6 `8 F
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb' ?: A6 L' \) t% i
) c2 y& R* [. e" T z6 wwww1.tvboxnow.com筍……120克www1.tvboxnow.com1 r- f l8 c4 p2 m. R/ B7 D
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陳皮……1片
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" U) G& [5 V2 S( a3 ?6 rtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯
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生粉……少許3 ^4 F* s" S( h# w
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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5 p& L3 J4 W' j# E4 b2 G麻油……少許
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( e% Y* t- ~# V0 n( K6 Itvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( {8 e% N& f1 b3 u* P# y
9 w# @5 }2 A! \tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用$ P2 ]( ~: g% s* |6 w3 h
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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% z* u& Y) j7 Y4 P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* w) O8 B8 ?5 X& h1 ]
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb* o$ X8 n4 O0 o3 ^# C
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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/ n* O t( Q, i# [ ^* `! R% htvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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; p s( e4 F. B* T5 e: _2 S6 {tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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