煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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; o* I* R$ n# o8 g; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N h: J# w! e% rtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。" [; T, B/ e( `/ ]) m
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黑木耳
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. Y# f0 U6 T3 v% l4 |; u4 e特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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2 i% \ `" V/ X; B5 q* M' Y公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮 6 u3 d" k$ L0 e( u8 W
! ?: M9 o% {& I+ t$ L( |www1.tvboxnow.com食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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, C. |- h, n: ^4 \3 A3 W0 @: k( c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T" D$ q$ V9 c1 K/ @, u: c
材料7 X1 f+ ~5 i5 ?& V, ~$ {5 h
. O2 s: x5 e5 ~ H/ [8 W7 G冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
5 l. p+ p1 |( W. D1 X. O, Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 c8 L P) ?6 _, b. x/ B* F$ ?tvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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! N) s0 n/ e0 q8 R) T' ^6 o5 U1 K7 Z公仔箱論壇筍……120克% ]' m ~8 H$ W! |+ t
1 I! S7 w9 c" o$ l: y0 Y Q$ f0 r陳皮……1片www1.tvboxnow.com1 [$ v* g& ]3 s" C) f3 h( W' m
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雞上湯……6杯+ F1 o8 n* J, G3 M8 w2 [
6 Q& o6 m9 `2 i8 X* m( q生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ ]( y8 S4 N1 q; Z; r
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老抽……少許
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胡椒粉……少許www1.tvboxnow.com9 s; B4 N1 e; e( u; W4 v5 d
3 f% g& \, F, W1 n麻油……少許" W! H( u2 p* d9 T, n. c2 d8 O
: K0 h3 ?$ G% |+ ptvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量: U. s# w8 W" c
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做法﹕% S, W6 ~" e; S" H$ I1 m4 d
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用& B3 L z" V% F8 y+ }3 G3 L2 y
1 F; |; ` k i$ E5 o# x& E" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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( i; i% W' o4 g, ~4 w公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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9 Z+ D; c, A& E, ]（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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. I8 L- x8 j+ X' ?0 M8 y. V. V) P（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇# {0 ]4 p' ?6 Q$ a* u" x
1 T0 R2 N4 C8 s0 Z4 i: E3 G) htvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb" f, }& F! Q! K7 J4 D% h t
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。. }" o, a4 b1 V" y; N5 @) P
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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