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8 w, x) H' U* v: {營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
5 g& e a" l0 x; z/ ?! E# J6 q% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?3 L, p- i: ], y9 Htvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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+ S Z1 ~1 ~) n* b【低脂火雞焗長通粉】
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+ Y( V& B5 B% @# @6 ^食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：: @4 P6 y) c2 t `% j! F# \4 W- [
' Z$ l+ o9 d2 T1 g$ ]8 Qwww1.tvboxnow.com油……2茶匙
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) }0 A; m7 h! K) ^6 f4 R. ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 d* {% c9 Y8 b2 q
+ N6 n# B( b% L) _9 A公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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8 O' ]4 a7 G' |www1.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）www1.tvboxnow.com* @) Q/ r' c6 Q, p* M
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb( @5 x" B5 ^, e9 j9 W. V
& x4 w/ Z8 ^: M2 f7 N公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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- Q# n0 u& j6 r鹽及黑胡椒……適量www1.tvboxnow.com* T( W7 B+ Y* N) [& {. j& @
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做法﹕
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" U5 |. C8 ^( W! _/ C" X+ P% K（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇4 F; c7 v# e( V3 j+ A$ G
" i6 q! ]1 z7 n$ Vwww1.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇! I4 l v$ }% V* c( c9 S
, M8 P( }3 v! `（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 [* t& ?: G; Z p7 X5 C' A
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb) h) v0 b' c" c1 [/ f* A. \3 @ R
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇) } [" U- V3 ]1 e' r O. p2 ^" X
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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) w6 {5 W. H6 N大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# a6 h+ s: M4 w5 ?" i0 ^
% F! m8 C" z$ J# N" S$ R2 v食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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