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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞3 f4 y8 ~1 }9 [# c% e7 q/ e
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# ]" u0 Z9 N) l7 O
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb* T! Q: \% }& ^* j$ |; r+ H. r
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材料（3人分量）：5 b) Q, ] j3 n: N) i9 V' F
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油……2茶匙公仔箱論壇" k* i3 ?- e7 E7 V5 E: S. w8 q- y
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洋蔥……1個（切碎）www1.tvboxnow.com/ S; q8 r6 j9 y: Q: c7 e3 |
. \; k" N8 @ O4 B- S' u" u公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）- \8 ?/ \' E* L" B
% `/ {$ _/ ~ V8 f鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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" d ?! [: _5 m8 J. w9 Q3 `www1.tvboxnow.com長通粉……220克
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$ P8 l! S& u5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 H9 p, ^) o$ B9 z+ y4 g
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕0 U& I% Z5 _0 f2 a
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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5 |1 G& Z* n1 M4 Z3 _! Ttvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾www1.tvboxnow.com: v% B, T, h; I: J- b& j; W
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇7 P) e8 p% l! b( b: r9 B7 [
! M i7 Z* {, Z& R% W營養比併（一人分量）：www1.tvboxnow.com" }# J% w+ W! u" O
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( I/ g# r) x1 }: z
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ V9 x$ a& J2 W; y& @& q1 N: s# u( _食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www1.tvboxnow.com" E: N& t, k* k
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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