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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 W# a7 O& X. ^! N
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。9 c- U" @- w) M
2 |- X$ T/ @2 y9 ?3 |4 m! t公仔箱論壇材料（3人分量）：
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油……2茶匙) C! d- J( k; }( e- u
- e5 s7 B: O' e3 M9 g: b公仔箱論壇洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇' D0 d" a/ ]% X$ f9 |
9 c4 J1 Y2 a9 {0 W {1 B) T. {% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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6 l" J% U% N1 E8 ^公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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" B* W( A6 d, W. Y! Z8 x低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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4 t$ O: y- n* \' E+ g- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* [. v, `& D
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做法﹕www1.tvboxnow.com! C/ x# G! M& P6 U# U: W
# c- p- d3 k5 a7 H; D% K! Rwww1.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ ~ o( Q) }' D& ?! y
% k# x/ `/ @1 `' [% h5 `7 \0 Etvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, W0 |9 | C5 T- `4 k, g2 a+ m
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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' ?% @/ K1 j4 Z) x3 p) Q9 N4 `; _www1.tvboxnow.com（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇3 y6 [; g& c" X, P
+ N! d! \. W$ P7 A( w/ W, n2 @營養比併（一人分量）：
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7 I& t* S7 j: S7 ?! ]& z, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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2 h% ^ Y- x/ b$ F0 t$ ]* p0 o0 g. N+ s公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- a& f. J$ N! K) \( ~# ~$ F
/ M( [, H/ Z* r# a* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www1.tvboxnow.com! X/ N% j+ r9 N" T# x# g% C% S
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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