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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb3 K# X3 K$ {8 B9 V: ~( P+ {, k
. |/ }* q& y$ Z■火雞
+ B8 t+ A5 j, Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H# _ i: I( O* x9 y+ V7 z特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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7 a$ k" o9 }5 O3 d# j0 K T- |【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇- i+ c$ E2 Z0 M7 Y+ O& L; {
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。& m/ \. e. [- G9 I" ~( Z
* @+ a6 Y8 n* S% t9 I2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：公仔箱論壇, k0 d K2 Y4 O3 f( k. Y
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 b' J9 g4 p. R& z
/ Y7 r3 V( Z' s9 P蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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6 Z; F1 H& |7 |8 f1 {* e鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）$ Y. W/ G: ~: n/ n) i' o6 Z: O
% r5 u" K9 I) W" d' u% F7 H2 u火雞……240克（切絲）8 I# C5 C- V% Q0 g- ^
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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. O& Q$ j7 j2 l/ x1 ]' q6 ~1 g做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 J4 d8 L' H* i
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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! P! U$ D! w9 j e7 B) B/ D. w（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; S6 Q, v! }; r: Z/ ]% B
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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4 t8 f9 m) V L0 f9 M2 [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾4 H! u6 k4 [9 U" q4 V& |
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆www1.tvboxnow.com3 u' D& \% Z5 w& N
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇. V/ d3 A- B# i% o( s3 n
7 ?8 D3 |0 {! Y6 Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb5 ? d% `' I3 m% z6 ~" X5 C
: i8 h+ i" H) m% G; Y8 W! dtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 Q. `1 U5 r. g8 s
& C5 @3 j4 G3 O' J# r‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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1 f+ }8 p! U6 \; T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www1.tvboxnow.com* k2 e( w; i/ l& Q6 g
0 S2 ~% W# X( d# `& t% Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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