本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 , ]6 c! g, K& |6 I, w. @# j
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, M: U# k8 D, g! w. \7 p; W+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 c6 s/ X. j
: D$ M" J9 O% x4 C# Q* p公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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9 i/ g5 R% k' W0 b* P【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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3 [: c" C; {* q" V+ f) ?- Nwww1.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
) j$ a* s) r/ J0 R; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q$ l- ?1 G5 C$ B材料（3人分量）：
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, J: R3 P6 \$ f# f* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
* K$ z5 F: P( x7 H7 ^; b5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# j; \) c1 A- O: ~, k
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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* g% S: D* N5 C2 Atvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙4 t/ s' P' ]2 \1 W$ v p9 f! q: }
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb% u' W3 N5 ]% i. @& v4 g/ N% S
; I7 ^6 M, W. J4 }# } e |公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb8 F; C) D! @4 R) F1 A$ o9 _2 y
5 C6 l3 e5 q) k: [- t% x味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇! j# y. i' o: Z9 d3 l k( F
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 A9 r1 P4 h k9 P% z
6 Q5 z! o# a1 @& y2 ~1 r4 V, Zwww1.tvboxnow.com做法﹕, Q: @: q. B8 R' o; x+ r; f
# N. h' ~( o. w6 `2 dtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb% b- P1 }: Q! v5 G( ~
# |6 u. [) i" P" b, d（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁www1.tvboxnow.com( N3 D4 Y+ e. [, T, r' L3 l$ H
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ K' w, \. {: R4 S
% h& Y6 C; ?- C. u: dwww1.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片. J, \) s" I& C
7 K" z+ }: M6 D: G9 }tvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾www1.tvboxnow.com, y6 r/ q4 n, n: O& y! c! h, j' f8 v
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇; D" M7 \# e& K+ |5 c- o) H; F
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb! |/ c7 E4 ~8 [% c
" A1 F6 Q s- T) R9 r4 R: atvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎, i9 L/ g: u7 R
0 o1 X1 r. b) x' A7 Uwww1.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝) G- @5 U; Z; D! E, |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明* t6 X0 p% z) R2 a8 Z1 @) [( T
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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