本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇. X# G8 U4 u1 m \1 j. }
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% v9 [4 V# l! b N8 H1 T- f- \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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( n& _. `! Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚公仔箱論壇: A* Q* \' c3 ]
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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3 I4 s- t8 d0 e$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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G( X1 O$ e& H0 u" V% H, S公仔箱論壇洋蔥……1個
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: T: \6 G$ i8 `2 C) J- [吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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* ?$ a8 _" L' E5 U r( F" N8 z( Btvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）
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* [: G2 F& h( K H/ n$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) }! Z" R1 a2 H
+ q; o- r2 r7 B- u2 y) V0 E公仔箱論壇味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# U: j# L8 }( f
0 W1 z9 b b) |9 }3 @www1.tvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）
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5 t; K2 | X9 g, Otvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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做法﹕
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+ M9 w$ R( _: u# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb& t- J9 U4 c# K! C- V) U
: p+ S' x5 z. b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁& \6 {1 k- A: q1 N; e4 A; v% q
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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" ~1 z8 l- f8 W& F) }* B# y（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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3 {$ b" E, A3 }) u" l8 ?1 \- B% Z0 E公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇% h2 W: e# R( A
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. h: J; R2 |- |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇+ J9 B. S5 c: v4 m6 }
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發表於 2013-12-25 01:47 PM
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