本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 K, L& j2 H" \1 m) I; @. [" D
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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2 h0 [: `& \9 [- Kwww1.tvboxnow.com■吞拿魚
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" X" Q, l5 \, m4 ytvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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6 ?2 Z# y0 ~, | D6 E; qtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。www1.tvboxnow.com+ o# X/ C! n8 s6 k. H: H- K
+ ]0 ]$ ~: J! m' f公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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# D" F3 A: n2 M/ R5 Y7 t \; W- Ywww1.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ `. n* d, q# }* p
* l" O) V" @0 B: c' r+ [' X材料（3人分量）：
( T* s) u* L6 F+ T% G2 J. l5 ewww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 I$ `4 b6 F5 h2 ^
洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士/ I: T8 M3 b( _: N. G( T% G8 E
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日本醬油……1湯匙www1.tvboxnow.com6 k! O% a9 ?. m/ V$ D
- Z/ H8 Z/ q$ X5 u柚子醋……2/3杯
) |+ w1 z9 M0 @% X5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \% U4 W( ?+ ?, O蔥……4條（切碎）: j7 a" ]; e n% u
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( |2 b( v- V4 {( z5 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）6 b0 B7 X" J1 K( n# L# k- i
$ ^' e/ O% v- U6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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K0 H4 x! s8 |/ ^# R3 S做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 X/ A8 k0 D0 I: X
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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8 w: H1 G7 U" {* a& \' A4 @tvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁0 ]% Q* Q) Q9 y
% u! m% x( l. t* P* `公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) x7 {/ X+ d/ _1 k. x7 s( B: z: F5 e& s
4 W3 a. B. z' E) x7 Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; C0 c0 Q; F2 X+ Z1 X$ S
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g7 @9 n; q. m; r- `
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g& R2 F b, @ H) F* a+ ^
8 J) ?# Q; X4 V7 h7 x公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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9 Q- f3 _# H$ [' k+ l: [; E2 ~, G公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 P5 U) [ S1 g4 ]9 \
6 J" Y7 v+ n, f3 I. atvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 c* ?' q6 H R% ^www1.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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