本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 R* S) J1 A& v: ]
( h% {0 [* Z( j7 S& g公仔箱論壇& r& c6 _. Z+ V2 t# Z% Z, ~
1 \% }, f D6 y5 q& \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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/ o+ h5 T3 u; n, j+ q( K& @ X7 \■吞拿魚% R2 _& N) Y0 F4 }5 o( _3 }6 O
; ~6 }; `- ^4 ~! w# F公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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' {: N0 l$ w- V j/ f, H! H/ H* M特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。7 C7 p7 t% R/ q9 ~1 `# y
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】% O$ I& }: x5 A+ m5 Z3 {; u. w0 P
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。www1.tvboxnow.com/ L/ ^4 m Z& o6 o1 A- l& V2 {
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材料（3人分量）：www1.tvboxnow.com- a1 _/ f3 W+ E& H- s* L
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇& n; E# W1 O" `; Z
* h2 @: e7 A% R. bwww1.tvboxnow.com日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T; \, v- k7 F, L; ~* X
. k# n" a$ A0 w0 F( L9 `柚子醋……2/3杯公仔箱論壇9 G* I$ r5 d8 D4 ~; t7 p: z1 M
: X: C: d5 d1 [蔥……4條（切碎）
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5 S u" Y ^' K6 R bwww1.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙) }2 o( `9 U# L) G0 v* m0 P
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生薑……少許（去皮切蓉）6 j: O4 R" N$ y p* m6 w( a7 B
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油……2茶匙
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. z4 }. P) G# i' ~! D1 jwww1.tvboxnow.com做法﹕0 w8 V$ K( w6 _/ v$ U
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb* w9 w5 @+ T: r' Z. \+ }
5 w# U$ t! b) L4 x: N3 D0 Rtvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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# m1 D+ G) K+ ~www1.tvboxnow.com（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) N2 F' W, |
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘www1.tvboxnow.com" q/ w& `; @2 g
8 z$ z' Y# D* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb3 o# T8 E. H h; f
/ m+ l$ n M& M/ N) ?# G營養比併（一人份）：
* Z# r4 Y0 u6 c2 R eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p4 D$ j% c$ V/ I$ {公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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. V b8 C' c8 `/ q; e公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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. V5 R7 [2 l1 ^0 V: D9 c' f! Otvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎www1.tvboxnow.com- L' }8 t3 V# ]" n
" G$ I4 }- v5 X% d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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