本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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6 O' O3 L r, x# x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( u: B6 Y) W( s: ]- M
: ?% j6 q6 F* l3 P, I公仔箱論壇■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb- B3 O# z0 _, ]6 i/ x; c4 K
. q8 r5 Q( b: |: A. l* u特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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) ?- I% I3 G" z, L, Ywww1.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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+ Z) U% k7 Q2 ]1 N公仔箱論壇洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) [! w+ B! U; C9 y
& q( `2 E' m; `$ E% O: Y' r& Nwww1.tvboxnow.com吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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4 C8 d+ R$ e) g- ]6 G+ I柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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R# A) [- S7 `* h5 G) a8 S% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）0 b+ p6 q9 E' V
3 _: w5 S: G: v% {; O0 C, J油……2茶匙
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: ?% f! B& ?+ w. z- Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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; b5 _9 B+ O/ X; |* [( @tvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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4 ?- \- G% D: w" j: C" f: q（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片www1.tvboxnow.com$ R* T ^& q; ^, o* R1 z9 \
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb h& i- ^, F$ R
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營養比併（一人份）：www1.tvboxnow.com( I, m' N) I! x! t0 O: k$ N* H& R
& F2 ?8 a" H% P& g1 w% `www1.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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: \( X, o5 v# r1 b* A9 w! twww1.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎8 [2 u3 b4 \ }# q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝9 B* `8 x: U ^7 @# H- V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 T) t R: R7 A9 K) L9 H
& P) D* V. I0 a K C* s公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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