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: k8 K' Z9 f" O4 ~" z/ y' d9 ]! m營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。www1.tvboxnow.com1 ]2 ~; Y: I- z2 @" }/ V1 j
5 z, S' ~, _) j% \% y" ^& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】tvb now,tvbnow,bttvb- o5 y1 f. Y) p" ~; @: t4 P
' K' P5 A+ o: _1 U( @www1.tvboxnow.com特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&% n- h; }9 e+ }1 H) Z$ z
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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7 b) ^2 k9 I: H4 X+ {% u0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 `+ i" {) L' Z- `/ f' S7 ~, ~
材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯! n8 q( z( q$ A. P2 \7 T) C
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黃糖……1/2杯www1.tvboxnow.com$ S8 K% d% ?1 R# E5 `
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蛋黃……2隻
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' S: C2 N& f* a6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯9 X' e) ?* r- X u/ H/ |- O
, L, y r5 L2 [ |www1.tvboxnow.com牛油……少許公仔箱論壇3 r: V5 h( s3 n4 S. d
; I; p: ?4 w+ t: @; R# d公仔箱論壇糖霜……少許公仔箱論壇9 |, K. F2 h( l; p
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做法﹕: \* }% u. l2 q x& _5 g
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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: j; D# D$ K; x: w7 h公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿www1.tvboxnow.com' M7 k' ]; O2 w+ C% ?
8 x% \+ f' I+ f5 Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）( P' g' l: f' j; z% h
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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# n+ ]% N0 n# g! ^5 jwww1.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
7 C- o8 g: U$ Q# s/ u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u! Q, e. o5 z# v: O) S h! d+ e
營養比併（一人份）：
0 R( f0 {7 ~) L4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f2 C; r' W, t( m# t) ptvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
' h. L8 g9 x6 F) n5 H9 w G/ x1 I2 H9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 C" J. h/ j: n" ]- `
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb% V3 R4 D; t! ], c: y6 @9 c7 z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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