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# w8 l+ k- z& }5 Q; }公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 R" R7 m( g E8 w& v
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【莓】
0 d0 V3 [5 N: i! a5 T" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j/ T2 k8 S3 d- H- y7 k6 T
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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6 |1 G9 I' k( j1 |% H4 a& }; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& N; j5 r* z! K9 G0 m4 R
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 P. y% J4 H4 U: z
) n! K1 H( |0 C/ l公仔箱論壇蛋白……3隻www1.tvboxnow.com, M. n( e; t! G" U
% N3 N. u) S3 _& ]麵粉……1/2杯公仔箱論壇& g$ s8 p: D; V& W, E
! K- d% O; _+ {! K4 K7 L; d鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙/ l2 R: [1 m; p) _) A. I
; l4 _) `% x# L# j( g0 z; ?& k肉桂粉……少許. x1 ?1 Q: c4 O" v
0 l6 a" f7 y- h: Z: N6 A7 D/ j- ]" y5 e急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' ~! ^5 C: J1 ^
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用www1.tvboxnow.com# O3 M. r& ?5 Q' f' b/ t
! d K9 e: A9 U公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）$ x5 l9 `# J3 a6 g) \
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb6 o- p' y. {# u2 y3 Z$ v- _
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可( d C- r; |- ]) v! e( K
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g6 X2 ~1 U6 J7 \$ u- y* ?5 V5 @, R
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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2 w& K6 X! v8 V2 W3 q, }2 L% fwww1.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! |) T; V: k$ K% n w8 t
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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