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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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" s6 Q" a% o0 S N0 B+ f. X& s■焗雜莓布丁
, m- W; V3 ]) e+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 V* O: m: Y: D
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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+ K' t* b$ p1 V! V公仔箱論壇材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb) T! t4 J) d' b" }
* s! w( r0 p' d# S8 F. @( @" @www1.tvboxnow.com脫脂奶……1 1/4杯- O. ^& P* J9 c, d$ z1 K4 C
. U0 ?3 B, S. ^% w公仔箱論壇黃糖……1/2杯
+ K% ~$ B3 u& P# M; ~# ]
! F$ V! @5 i4 R7 U蛋黃……2隻www1.tvboxnow.com: F0 y( P; r" B5 G) k
% I4 U" k: T1 ?0 A4 p公仔箱論壇蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 M3 W0 |, M$ s
" C$ T2 `; f- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
* a% E' p9 P, c. R" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 A; n, G/ J4 P
鹽……1/4茶匙
8 U$ e# W# q* Q; T& a$ _. j ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H/ _ i( |" H' m3 k; m5 Otvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 q4 j( s# _* x
) `5 L, V* @9 Y0 o$ u6 S O公仔箱論壇肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb. x: \4 n0 `4 _
& C x( Y: N6 z" p# p$ n急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許
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8 G. V9 u" U, v" {: y) O, Twww1.tvboxnow.com做法﹕( x8 h8 X. q" _# D# {8 O: ]" G- s
! I. L N7 L4 b2 a- z0 s) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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, K* `+ S* ^. M4 Q5 x9 ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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2 B* ~. N& @" b: L: @0 s營養比併（一人份）：
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0 h# A) d2 ~4 r2 @. [# c% h‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
! J/ b1 C9 u# g/ Z3 P( t公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 o' p+ P7 M' h; h
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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0 d! X. \6 [+ O公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇' I- ?0 v& ]3 T# h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪' U2 L& _5 m# x8 Y/ j
# V; ^+ o4 B% Q8 E! j4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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