銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。6 f* M( q$ u- ]7 |
# Z8 @1 o/ A8 O5 U: H) {# E. Iwww1.tvboxnow.com馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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5 u8 P! q! v8 Y8 mwww1.tvboxnow.com龍湖居6 n: \5 T# ]; |% L) X T! D
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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$ d9 x V8 ?9 e3 `* X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 ]) c5 g% F3 M5 V& ?- s H
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- F* T/ B5 m+ l \ P5 x2 E公仔箱論壇■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。公仔箱論壇1 ~1 R9 A& K3 O- H
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懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇7 E, w$ X2 ^0 X$ R) ~
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。www1.tvboxnow.com$ y2 h: h$ P2 ], ], B
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1 k# R9 `5 x- W( C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心拼盤 $38www1.tvboxnow.com/ d" q6 j' h7 a1 `
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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/ g5 y! |" `+ w0 _單腳炒飯 $128www1.tvboxnow.com% V' ?0 c+ M! i8 ?0 D
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 W1 k/ p& m$ p7 I- Y
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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