銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。* i! g% T) T' l# X7 |1 j9 D$ d
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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6 P( h1 E% J1 B9 B i% I B5 h: w龍湖居
/ E A( ]# F$ Kwww1.tvboxnow.com地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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. P$ I' A8 n8 w9 [tvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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7 l( c K6 ?- g6 ~+ h, p/ r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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& ~$ w9 i& _6 {' W3 w( v' d! C公仔箱論壇懷舊灌湯餃 $38
6 s) Q* c8 V6 V- g( V( d, C9 J( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。 O1 l/ M* L2 a% i5 m7 c1 q
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點心拼盤 $38
: s4 U7 ?- }0 ~% n1 f. {公仔箱論壇包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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. B5 O, B `3 I( H z) z: H3 C1 t單腳炒飯 $128公仔箱論壇; k2 m- r" S1 Q0 b/ B) h% h) T1 D
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。tvb now,tvbnow,bttvb; e. |1 o: H1 p6 I; I6 t! R
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* [4 ~$ d+ }' J' H9 iwww1.tvboxnow.com■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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