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7 H4 o; o: Z3 L ]( ?材 料
2 [) W9 ?2 D2 F& w8 [9 A皇 帝 菜 230 克 、 鹹 蛋 / 皮 蛋 / 雞 蛋 白 各 1 隻 、 蒜 片 少 許 、 上 湯 300 毫 升 ；
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5 N H1 {. i6 t7 `' gwww1.tvboxnow.com調 味 ： 鹽 / 雞 粉 適 量 、 砂 糖 少 許 、 黃 酒 少 許 、 白 醋 少 許
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, s' z1 C2 Q; n5 E; i! rtvb now,tvbnow,bttvb做 法
( J0 F+ W! |7 ` I6 I& A公仔箱論壇1. 鹹 蛋 黃 切 片 、 皮 蛋 切 角 粒 、 蛋 白 與 鹹 蛋 白 加 少 許 清 水 混 和 。公仔箱論壇+ Z$ y: L3 ^/ n M- e! i2 k) k" V
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2. 燒 紅 鑊 ， 加 少 許 油 ， 見 油 有 微 泡 ， 加 入 蒜 片 用 慢 火 炸 至 金 黃 後 ， 立 刻 加 少 許 凍 油 降 溫 ， 撈 出 蒜 片 備 用 。公仔箱論壇9 m3 A9 K8 d: y$ [! b, o
$ y- R7 ?7 Q7 W! |7 |8 C" H. H公仔箱論壇3. 鑊 中 剩 油 猛 火 炒 皇 帝 菜 ， 加 灒 黃 酒 及 加 少 許 上 湯 炒 至 半 軟 後 ， 把 菜 盛 起 放 紙 火 鍋 內 。www1.tvboxnow.com% @4 G F$ B& G5 w- ^0 j$ [
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4. 燒 紅 鑊 後 ， 把 鹹 蛋 片 放 入 以 慢 火 煎 香 ， 見 起 泡 後 加 皮 蛋 略 炒 ， 加 入 餘 下 的 上 湯 、 白 醋 ， 滾 起 後 轉 慢 火 ， 加 菜 汁 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 推 花 ， 然 後 轉 大 火 ， 加 入 蒜 片 扒 在 菜 面 即 成 。 |
發表於 2008-3-3 12:30 PM
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發表於 2008-5-30 10:43 PM
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