煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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$ R8 E3 g8 L' S( utvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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4 q' V! X5 U# G& T5 I" xtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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6 j* U9 r% x5 F+ b7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗
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: z1 N3 j) U/ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, t {. q1 V
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2 g& i, y9 e8 k8 [% F& ftvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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9 d# c4 v4 g8 J% K& V3 P: Ttvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡& u& i3 c* L( q) [
6 F. ^: V) j/ \5 O6 Rwww1.tvboxnow.com■蟹肉扒豆苗www1.tvboxnow.com" a; h4 _# M1 j* r/ X* v7 N
; b+ L. ~- T, |) ?4 ntvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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6 [/ a8 ], c2 J0 u. a& }& U8 S. H公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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& l" \* Q; c6 F. a0 I+ Wwww1.tvboxnow.com上湯……240毫升
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水……100毫升3 {# ], m3 n L8 d2 b2 c+ q4 L" k
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油……2茶匙 E/ M1 [) I! l- f/ e Z
+ p$ j. p) h! Q, \" p3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb9 c. k' W7 `" C) o& V: h
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紹興酒……1湯匙
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# p l+ x( |( ~8 G/ V2 I- \公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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1 r& ~% T+ j! a. d3 _7 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許0 l- _+ ?+ ^5 G0 b) d5 Z7 N7 k
# h; c4 D- w! K- x公仔箱論壇蛋白……2隻
; v! l5 ^+ V0 G( K2 d3 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 v" B% E5 L+ u, t1 u7 `
生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙* q, A1 |0 M; _. t
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做法﹕
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$ |, `0 g8 k. |7 e! u& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾4 F- C5 J- z) i! @0 J$ F
; ]4 q+ h& r7 g4 Y$ d（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇$ C4 W8 A9 C0 k3 O
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 f4 _( q3 q1 a& A
' J+ a4 D4 t: H& C營養資料（一人份）公仔箱論壇) X7 J5 G- k; j
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熱量……162kcal6 K5 Y/ \7 V. Q; G. \# f
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb' m3 q3 @, o$ ]1 O& w5 N# x
/ o7 P& G: a/ t5 x6 z' O; m9 C+ L. utvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g公仔箱論壇6 S5 ~0 P3 J. V& n% w0 O8 a
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇- e( P5 z; Y/ u9 c! F! c( r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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. W- M* G. X1 S/ m; z文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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