煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇& y3 E; D5 Q& D* U; g7 w q
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' C$ h, M* x0 c4 ^
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■豆苗公仔箱論壇2 X& f/ p: E- C: Q( |
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗5 _3 l, P* k% z; _1 n/ h, n Y. ]
8 B. y2 E/ @9 t" w) R" u# Xtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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- e" n( i4 X& ]2 Z" Qwww1.tvboxnow.com材料（2人份）：公仔箱論壇; `) P- f1 g6 U- j8 Y) Z
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豆苗……半斤www1.tvboxnow.com9 u5 Q# B; q$ d3 _* j( K
6 @3 m7 X2 Y& e7 [$ r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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$ n9 b, S4 ?" h( v上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 y. k3 J/ J! D! A
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4 L! _' h6 Y- B% z, a- g z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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; e5 a F" Z7 O- H+ v4 H. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許& _, J4 j5 k% ]1 u0 y
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 X8 O3 | L( S+ N1 S: E
4 {5 ^ |( D; Z$ J. e雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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}+ c: q0 q$ Ywww1.tvboxnow.com蛋白……2隻www1.tvboxnow.com, N$ w( b2 w* F5 v% ~
' Q+ @2 R* G! atvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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( E, }/ e1 t8 f) _7 x" t. [生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F5 b# o# Z# B
& V, x0 G+ ]: }+ g6 f( ~tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙* C4 E% W* f) p$ K. b. R
# D2 Y8 `+ d& \2 L; j9 x做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J u$ Q9 g9 f( x" h
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾; y( J M2 {# p( T* C
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; O# w) U+ o0 f; s' ^' J
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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K4 Y8 Z4 g* E4 ^tvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal
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纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \5 A. H/ u0 ^0 w( u
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脂肪……2g* q. M& h- R9 Z2 a& a2 e8 D
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明3 x G4 o1 M# K u6 E. I2 a
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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