煮得smart﹕青木瓜消化能手tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% i8 [+ J3 g u
( G$ I! T) w& v7 t2 b/ f7 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; {2 y9 |, i- Y2 J3 w: Z/ l: u
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3 t. X8 K, T8 c6 d營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 }' }2 e. M2 R& j
' b' o. [* _, V& g5 e; c1 t. Ftvb now,tvbnow,bttvb木瓜
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/ z! `6 B8 X1 W4 d- a( z5 H4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：萬壽果、乳瓜9 n" A& \9 J; z4 P7 ~3 S8 i$ n) N
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特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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■萬壽果紅酒燜牛
: U; ~3 e& W( u/ X2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 g5 B) V- c5 v! a3 p
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
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) a) ?8 I9 v3 |- Y公仔箱論壇材料（4人份）：6 `$ l) J' X) D% y0 _' {% b
3 `/ \* r6 p, i" o原條牛……1條
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% B9 W I1 v6 u' F4 U4 ^4 T公仔箱論壇大番茄……2個
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& b$ s3 Y+ N ^: [tvb now,tvbnow,bttvb青木瓜（大）……1個
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洋……1個/ N9 O+ Z6 S& }% n5 i
4 \9 |1 R* u* M& y公仔箱論壇蒜蓉……2湯匙5 n3 u! D* k. H5 j+ F
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食油……2茶匙
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醬汁：www1.tvboxnow.com% |& [' x9 j2 i4 x3 j0 X
0 F( }7 \7 {8 i: _/ L+ qtvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙
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) r4 c M0 o5 z: N) x' w: Uwww1.tvboxnow.com上湯……1杯tvb now,tvbnow,bttvb% j. [2 x C# m" h0 F9 J& Q# h% Y' b6 G
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紅酒……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, w: k7 c( a, V2 W5 T1 H( h
9 i! C: L$ F+ b( T' ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖……適量
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月桂葉……2片
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, l( a9 n" Q" t- f+ Z% owww1.tvboxnow.com水……3/4杯
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鹽及黑胡椒……適量
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汁……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" x; F; z) w) W' K
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（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件$ y* k6 V( M/ H. X2 S. Z$ D
# F6 p3 Y3 q, T' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
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/ b+ j1 W( x. r0 W) t4 H; g& owww1.tvboxnow.com（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; @3 U5 u. |: g8 R
# d! p* }: ^+ b; D（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾tvb now,tvbnow,bttvb& R' Y0 b. Z* Y8 J& Q$ O
" d$ ?( W, \) A（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
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* ?1 Z7 O! Y+ W4 Uwww1.tvboxnow.com（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成& P6 D3 v& N ]' m8 d$ l; f# W0 K5 h
. S; x) p" W- k/ G0 Y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）6 w9 d4 J1 F3 W% a9 e
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
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‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g公仔箱論壇& q) w0 m7 W! ~+ i! Z9 p3 Q
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■汆水鎖汁更鮮嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; F& p& Q6 F8 P: x$ _& S
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。2 T4 D* E4 a" @
( [6 |7 m( T6 r& r% x) U食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪: v, m/ A, ?8 R3 P( {
( {( a) @" X- \* | Dtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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