煮得smart﹕青木瓜消化能手
! q) A8 P5 x! r- S1 vwww1.tvboxnow.com
8 |( J! S9 ` cwww1.tvboxnow.com : S! N: U4 `/ [& e# s/ A) y
6 a$ o1 r# T+ r' `$ G. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E3 v6 o6 Q9 v' R( k& b/ }公仔箱論壇營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
4 |+ s7 K; v7 h; Y1 J l. z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% X# R1 }- z; |
木瓜9 R# p8 U! S. a$ E& {
1 G+ R( ?% w. E1 A8 rwww1.tvboxnow.com別稱：萬壽果、乳瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ x( d/ j9 b* A' a7 F: s
tvb now,tvbnow,bttvb* r# {6 Z8 T1 B6 k! @9 U! @: a
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。公仔箱論壇$ r$ {: J( ?0 l! k
5 Y5 x% ~, e! ~, t■萬壽果紅酒燜牛
- l2 o3 v+ H) L$ L# q www1.tvboxnow.com) H% g/ c8 G0 ^1 U
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
2 j; A$ V, `$ z {5 g+ F 4 J, y1 G" ]* d/ u V' U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 s- n: c2 M3 t& T+ E) C( W( D
' _6 L2 Y- F/ Q" S$ A$ h# k8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ [ p; l1 V& ~% }4 L3 ~
材料（4人份）：
; X% l9 @! K% O I
2 _9 n {- d, L$ `8 e. N. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條牛……1條www1.tvboxnow.com* y& v1 B4 _$ O! [2 Q
7 a; }1 h* O# w' X$ ^. i) M- mwww1.tvboxnow.com大番茄……2個www1.tvboxnow.com: O; v4 h# i8 I q( L1 t
2 t; M7 u# Q( D- r W0 h' p! E青木瓜（大）……1個
?+ ?$ R* I, F- P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]. m1 R6 F" j* O& \洋……1個
9 u: g2 P7 S5 V' L; s
: x2 u8 { R* d# G# i公仔箱論壇蒜蓉……2湯匙
# X9 \! X5 M: d% U. ^1 ]7 a
L3 `1 K: ? n( f# S: U7 D# Y4 x9 V食油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 z# R* j/ e2 @* j7 s8 U
www1.tvboxnow.com+ m( E A2 r0 E% R8 R
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 d" ~( |; p1 R) ~* U
9 F# m. s; F* f2 d. d- G8 Z$ s茄膏……4湯匙www1.tvboxnow.com0 ^' ~: J: o) p* l6 b$ g# }. |
) Z% v! i5 Z' h9 |公仔箱論壇上湯……1杯
- T+ E9 E9 a2 Z% T
3 I6 D* r9 ~6 t. o) n8 Q紅酒……3/4杯www1.tvboxnow.com$ S" P4 ~. B/ d# z
' f& f# L2 R* J# o; \% Y冰糖……適量tvb now,tvbnow,bttvb4 H" h5 g3 v: H& H9 n8 X
8 g0 M2 w3 x) B9 p" M4 B# H公仔箱論壇月桂葉……2片tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 D, Z- U6 p' j/ |/ g" m
2 s; z; V* V6 b! y( U% S水……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 |% F* o! V2 w% x! V$ W
tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ |- e0 ^/ ?3 C, v% K+ j
鹽及黑胡椒……適量
# R; N) L% `9 W3 U4 ^- _/ d公仔箱論壇
1 f) l$ H3 G1 V( N9 S6 A& z2 j6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁……適量
# j- v7 o% @' {( E, d5 {$ G9 k- _www1.tvboxnow.com
" c& j# F% M# b4 U# O/ \公仔箱論壇做法﹕
* U0 o' l9 W! u M3 z$ @- C ' i# a3 X- f2 C- M& J; f% A! p4 v
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
2 v; N# Y9 w' [1 [
2 {0 Q4 s0 ^' A3 h6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
4 L# D5 F- V8 o u7 ~www1.tvboxnow.com
3 e: t; R2 ]+ ] H# U+ I; Q; }- g（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻3 t z6 k3 _8 H# O9 ^: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 c0 g$ h }& p! D
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
: k. M7 W2 s( J: `. {0 \& ]www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com3 v/ |- R+ Y" l0 y, D8 N
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
1 P2 A! K+ y8 b+ n# j9 x6 Z 公仔箱論壇. ^: C; K4 K# ]+ {
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦; e2 D, h2 J! K
# n c3 @2 E0 m( B' C; w5 ?! t: L! p
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 E) Q, }3 ~( e$ I) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ U( Q" v. a2 B$ \7 h; w/ Z+ h
營養比併（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 q! P- t, z! g. P, F# T, O
公仔箱論壇2 n, ^1 \/ \9 F1 H8 w! D
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gwww1.tvboxnow.com2 F |0 s; W K' |: G9 c7 b
5 X" p) e8 e) A公仔箱論壇‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
$ O+ J3 ?! o: J( O# M+ O公仔箱論壇
' I; ?' X3 h: f4 t■汆水鎖汁更鮮嫩
" M, v4 [. O$ N7 hwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) D5 Q# X( K
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
) L6 D# G* p# H tvb now,tvbnow,bttvb* Q" }' M `' E8 W8 q' T) B8 [
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www1.tvboxnow.com0 v# }4 M" N5 K% T- n6 j" m
) D, E" i6 o1 S6 f C! p- T) mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 