煮得smart﹕青木瓜消化能手
% v' D% V" ^7 m: |
& U* P5 a0 h; i公仔箱論壇
- `+ A% X6 t# f* W5 P, G$ `$ m! l! H公仔箱論壇公仔箱論壇3 Y$ z+ T3 k4 y2 \; z% B) O
tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 ~( ^- n, | h' f
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ X" h- X' f' o
& M$ L# ]7 K5 v, Q+ B7 @tvb now,tvbnow,bttvb木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% u6 }7 N: h' |& v8 L T. t
9 T3 ~' e4 \3 K) L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：萬壽果、乳瓜
9 Z- ?1 s& ]" \6 M7 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇' u" `. I% }& l
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。' n- {- \- x: N+ i! Z9 ^
; n) y" {1 \4 n6 N; R■萬壽果紅酒燜牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( w6 d7 x0 {6 Q
www1.tvboxnow.com$ Q& h3 j m5 H% z: U1 U) W
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
( M/ h. M; w. }5 h5 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 C* J; H) m* u8 P& W5 b5 @$ g& Rwww1.tvboxnow.com
V/ v1 k$ X" U+ M2 j$ ^& ]3 [( R1 ^0 T( E3 Q7 z* ^2 l
www1.tvboxnow.com' h* ~. u( K# }" f7 S1 e; I
材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: e! L! e6 Z3 w8 k! L p( T% d
/ J1 Z: g$ A- r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條牛……1條
5 q. p* {3 E2 j' Z3 T公仔箱論壇
1 _% P; w4 }9 \+ v大番茄……2個
) W' O3 x: o2 j" H N, f* K公仔箱論壇
0 ]3 |% x0 D; n8 b' y" x5 x公仔箱論壇青木瓜（大）……1個- E6 P2 T4 `: |' w G
`! ^4 v2 H2 |. U/ i, v洋……1個公仔箱論壇% X* w }( |( V' @ K8 J
& B# i9 v$ L+ f4 A7 i蒜蓉……2湯匙
' q# M B! T8 q+ G' ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 V! [. R8 Y$ l3 v1 f( R
食油……2茶匙
, l i" Y, k5 B" ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u/ w' v* w( G: N
醬汁：
1 R% s- d. g' I4 Z- T0 \4 r' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ u: G; ~' K( A
茄膏……4湯匙0 x, s, s1 d6 f0 q2 `: K5 \
" Q" H3 I+ f4 b* `( B. ?上湯……1杯
0 N; t, F. ?' |- x' r. j, r* G公仔箱論壇
! S! d' v/ Q- c3 |; Ytvb now,tvbnow,bttvb紅酒……3/4杯
5 ?8 x* q: j7 Q1 i* A' ztvb now,tvbnow,bttvb
# k0 J- T1 u* x' T3 D! c! y" d; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖……適量
0 t+ s" h& O: t3 H' Y" _ 公仔箱論壇' u8 J, \9 k; r
月桂葉……2片
0 C. Q a! E1 _8 b- ^, h; f7 x& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' M1 f8 [" B1 s+ @: S& q0 k+ z& r) e
水……3/4杯公仔箱論壇3 } V# R; W* ], s
. i3 R1 F( K3 ?; v& _6 P& utvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
+ b4 F8 \9 Q% z0 W/ T- w3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4 b `% ~2 i; O! y9 h0 b% s
汁……適量公仔箱論壇4 w2 m% T/ T: H! z7 E/ ?" G
7 A; ?( s2 ]+ j+ E2 M: p1 Z% y公仔箱論壇做法﹕
- a8 d7 d, l7 s9 k/ ]7 B' O
9 b7 R! J. X: p4 ~（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
( H5 j0 c( [8 i. x* V2 g! P* `2 Btvb now,tvbnow,bttvb
; V0 w9 G/ P/ n; k5 ]8 q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ P+ S- [4 B) a" G1 o
- `. M$ f8 q+ J2 f) E（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
* e/ m) j9 R& W/ j公仔箱論壇 1 o0 d; p/ A0 o3 b, d
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
2 o1 T9 S, z0 i, m2 ]$ F
9 k% X" q- v* o$ ^www1.tvboxnow.com（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘公仔箱論壇6 @7 b0 y' l( S7 @! k
0 ~- f( a$ i5 \ ~: ctvb now,tvbnow,bttvb（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦5 g0 B3 E. c' T5 @
0 u q& A0 t- R( i3 M+ Y1 dwww1.tvboxnow.com（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成+ ~# Z# V5 L4 s8 c* h' y
公仔箱論壇& S1 r3 l; x: g' S5 U
營養比併（一人份）
9 j7 T% e% `0 F+ x& p; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: D( @/ r6 g& P6 w9 x6 f6 P
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g, h4 |2 I' |# l7 U+ z6 J5 K# m% _$ i
www1.tvboxnow.com7 s3 X- o0 g4 a. R8 q
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g公仔箱論壇% H9 V0 B# M1 e# _) y/ D0 k$ B
2 H9 B: j' s. W2 G/ q) U7 C6 `2 `公仔箱論壇■汆水鎖汁更鮮嫩
% s1 Z; P+ x( q
! [- w M3 ~$ X; a+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。www1.tvboxnow.com, @5 \$ W# e. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 M2 V* \) o1 S
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
' ^* v2 O$ n2 i1 a
2 n: S6 l+ N5 l5 j; P6 C# Vwww1.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 