帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 ) Y9 W1 S: l% F: j( S. J
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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7 }/ i! R N" I; y帝京軒tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 h5 t/ o4 l! \4 M O
地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; `% @/ c9 i8 \6 d" J( y
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
6 o5 @/ O: Z1 o' P1 B f7 i1 ?加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
3 W( r8 C% I% }4 V; E: @www1.tvboxnow.com
" Q" f6 T8 K Y3 s ^原隻鮑魚海味糯米雞$488
% {5 c, e1 G7 P* _公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
* w) `+ F, {! E/ F, ]6 X) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 L! r$ M# Q! J
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
R* R, {% P0 z9 f5 T/ g; H) I公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 a! h/ Z$ r, {& q+ O5 n [+ n
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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