帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky, P# A8 g, c7 }0 H( t" D; }
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帝京軒
~# q, e1 F. h$ j4 _公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店/ e; n! f1 L* |* [" r+ M
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
7 P$ D* R$ y2 f加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 T3 ^7 O2 }) N( s
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原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇0 _# n, q' K6 X! C* ~
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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& a/ X& A1 _! K# B9 r6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228: h7 y, j9 x* k8 P) \% O, s* j
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
* A- U) D/ K+ S0 }9 L/ G: ^4 W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇0 M8 t9 r: g$ T; a. d* T/ n2 [- o
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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