帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇/ }" B: ?" f2 `( ]
3 I( t* S) D n/ ^/ N- Ctvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
* d8 W+ u/ j* I4 _" ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v2 E! M# O5 o; C, A帝京軒
$ k5 f& d% i4 b8 q" P% ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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( Y/ ~5 v) }1 V* Q' U堂弄清酒鹽水花蛤王$208
/ D1 `" J/ B0 B1 F9 _加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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" Q8 A- E" u' x2 Q4 `- ?8 g( y原隻鮑魚海味糯米雞$4889 c& |+ `8 O% B, F
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。www1.tvboxnow.com6 H8 r1 m5 [1 Q6 G' z( ^
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2288 A7 g1 f' g& T5 f* ?9 y, R
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 u: Y: I1 @. C
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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