[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 {, `- ?5 q6 z
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■黃芽白www1.tvboxnow.com$ g% T2 X* [" z( D" i$ G# h

又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 n% \9 Q7 U) L& Q+ T
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&8 y, t* G" V8 ~' @/ t
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富www1.tvboxnow.com4 }* G9 }4 B8 @4 E
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克www1.tvboxnow.com8 m3 K1 x5 w( \3 S" i8 i
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冬菇……3隻
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……3條
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黃芽白……180克

上湯……120毫升

醃料﹕
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生抽……2湯匙! Y- T3 w9 o7 Y6 n7 P7 i$ M* U  D
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酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙www1.tvboxnow.com' Y8 q2 }: r2 [; Q

麻油……少許www1.tvboxnow.com* _+ V" {' B2 k: |- D
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胡椒粉……少許

做法﹕* H5 o! o! J1 _3 p0 @9 A. V
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* e' ^: I+ C1 y

（3）黃芽白洗淨，置於碟底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' K, U4 `2 H
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 F9 R  p  B- e
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可沾醬油及麻油進食tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 I: Z  K+ t- k' g

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明

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