[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

2 u8 n: ^' U' G3 r9 |9 w/ c9 N公仔箱論壇6 ~/ `: s% k0 B6 Z
    菜系 川菜 www1.tvboxnow.com5 h8 m; L" T: g0 `
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 + J7 |) z2 L+ v5 O

, J5 e' X, `& c" A6 E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    菜谱配料：: n& n1 I4 b4 @! L4 _6 ~
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 7 v. `5 {4 s8 j( h* W7 A/ C& j9 I/ S
    制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb" D5 i4 q$ N$ U/ U3 F
    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
! J* O9 G' h* A+ e, @. [' vwww1.tvboxnow.com    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
; \: q' ^7 y2 D* o3 N3 v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。