[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- g4 Y- I* y1 F
炸油 ... 1鍋
! e6 \: P3 N% ~$ fwww1.tvboxnow.comA 料
% p* l  X' o% ?# ], B* i: c( g鹽 ... 1茶匙
, N. b2 r2 O7 P7 E  {醬油 ... 1湯匙, E) h6 C1 X3 i( r; I2 K
酒 ... 1茶匙
# S7 A% X. `2 T  _7 S& ^& Dwww1.tvboxnow.comB 料
, y9 S" F- o& Q' R( [( w& e2 C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙. O4 o, O' v  ]6 [4 m! r# S3 [! ~
白醬油 ... 3湯匙www1.tvboxnow.com- W0 ~, m6 B5 u; J; s' J: x8 _4 V, X
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 j6 r- Q  o4 \4 t
蔥 ... 1棵(切碎)
3 m6 H+ }1 I2 \7 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)! s0 ]0 D/ s0 T& E% a5 V8 L# _
蒜 ... 1湯匙(切碎)
" t# ?, U9 A1 J/ Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N, K. a0 V* K! a1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb/ k% @! d7 }/ Q9 s1 R% E
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 N) K9 C6 k" s( e" n
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- D$ x% p; {1 C  X+ w. H+ T
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。www1.tvboxnow.com+ ]* Q  p; ^4 |9 f& V0 J5 ]
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
9 |1 J. H) }7 Q1 U6 n公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
* n5 Z+ F! g0 }# k% g+ @www1.tvboxnow.com
3 ?% F4 b5 ~& k( j  ^tvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:公仔箱論壇' ~" b8 I, W" N1 W% Z
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇  {% B6 `0 `$ c; p/ Y

4 ?0 Q7 ?; F) [! X6 ]9 r1 n& qwww1.tvboxnow.com掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
9 G/ N8 d0 y, g) j% x8 [公仔箱論壇
+ F6 f* Q  }: n2 Q$ d: Ctvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:
& |; y& z' l) j2 J) {用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）0 S$ g  F5 e6 Y$ l( j8 H
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much