[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇  z1 F6 q* ]- A8 B3 J
* O2 [6 Q) G1 r( D( I4 X. T. @' ]1 z3 ~
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
8 o' ^/ |6 j5 G* ?! f/ Y炸油 ... 1鍋
' S% F+ A& k" f* lA 料
* h, c3 Z' e+ S7 G1 Y0 d3 B鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# z3 A6 t9 M1 ^6 m6 W1 |2 A" C
醬油 ... 1湯匙
* s' D2 ]' H4 u8 g5 s. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
* X, z; L  ^2 R) m$ z" b公仔箱論壇B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* U5 X+ A! Q* Q1 |! E
醋 ... 1湯匙5 @! @- `, A, i
白醬油 ... 3湯匙
; ~# x9 W' |. P3 Y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙
+ L3 R, ]& q! N8 h- N& t/ q蔥 ... 1棵(切碎)
; T9 o/ B$ L; z/ ]8 \9 w6 L3 O$ a鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
8 C5 t, h) `* E6 B- h( C( V; Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. T- R! }6 ^: z; b$ H

( Q8 p% A: l$ h- l% @作法步驟：' J. I0 p0 b/ Q5 {
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
- [% g5 g+ ^" ]  X6 c% p6 x1 pwww1.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
5 k' s3 ]# e, N; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
4 d; }4 H; v; Mwww1.tvboxnow.com重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇$ @( k+ m8 P( K2 x; Y
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇% y2 j& v" m' I! n# X
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:公仔箱論壇" W: z6 w1 g, _
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
0 i/ {$ a5 l. P公仔箱論壇" d3 R6 Z8 ]+ P4 i- q2 s
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
0 b9 a' `8 L; v9 @7 a9 [$ V* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 M; Q5 B: _7 C# X+ ]* Q; ]$ y
上皮風乾:
! D# Y& h  ^* o6 {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
, F5 X' }+ |5 p5 O0 btvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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4 m# `8 {- ^$ V& k公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much