[中式食譜] 生炸子雞

vunsl

所需材料： 公仔箱論壇) h- R- x: z+ o* x5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  n! U5 s$ K
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) r  P3 L& b8 A  G
炸油 ... 1鍋& d9 ]4 v' R% ?  f; H' `
A 料tvb now,tvbnow,bttvb5 {* F9 @  Z) c0 i$ U, Q7 H) U
鹽 ... 1茶匙
3 U) M3 w: [. I& `醬油 ... 1湯匙www1.tvboxnow.com: V" h1 A! E8 {; o0 F" @( ?7 U& e7 }9 w$ W
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 Y0 R# P  Y0 j' ?
B 料
' F$ {+ c  V1 u# \' E2 Ktvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙
  l/ ?( N$ @$ i; m$ O% j$ g) F; m6 wwww1.tvboxnow.com白醬油 ... 3湯匙
- A% I/ o4 e7 _- }) e麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇! b) M) S, {4 y6 I- Z6 _( I% Z! ^- X
蔥 ... 1棵(切碎)
8 j7 \$ U, o$ b/ B! J* y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
$ H2 h+ A' O6 y  v& vtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb* m0 r# d6 o+ ~$ _6 \' V  t# e% r
. y, j: t, p" s* {) U
作法步驟：
( X7 m3 Y; k( H4 I3 Mtvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
) b3 h2 x" y" x, z) J7 D將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* m7 V1 S6 y; Y7 p) _
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
6 W2 [$ S$ I* C3 H+ h" \7 m8 W4 a重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 t( m) L5 M7 D5 H公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
* I% P& Z4 v- Y: d# f公仔箱論壇
8 W! Z0 R% l4 g4 N8 @生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
: C9 c. v: e0 I7 K( Qwww1.tvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）0 T% g% J6 e8 B1 b* {7 v
' d) E- B- I$ y8 P6 R2 m2 ]
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）- n2 _5 Q' ^* ?* J0 `; n" Z( ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ J, i0 b( B+ D( u
上皮風乾:
+ |. T; M1 {7 q1 x& h, e4 N. K* S公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
& m. ]5 a. \4 X( p公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
) X. u* k9 }0 btvb now,tvbnow,bttvb
% S) D/ h8 w, k+ M9 K& R; [www1.tvboxnow.com別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much