[中式食譜] 生炸子雞

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5 Z/ V& x8 T3 stvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
4 Y# y+ ]& {4 i/ \, m4 z# W2 q' iwww1.tvboxnow.com炸油 ... 1鍋
* J# v* l( Z3 U1 v4 T) p# X2 Q  H0 G公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* d! y& S- P8 H- H
鹽 ... 1茶匙
4 G. i1 a- F7 K9 {. z" Y醬油 ... 1湯匙
" x1 H& T4 n9 ?- o( _0 A, g0 g酒 ... 1茶匙
" v' z  S. H( A% a0 S公仔箱論壇B 料3 P" b) \8 e$ r6 g8 Q7 T
醋 ... 1湯匙
/ Y# J) b# r( n5 g  ewww1.tvboxnow.com白醬油 ... 3湯匙
; q5 }5 w# B1 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙. M  O- |; t$ K! v
蔥 ... 1棵(切碎)
- N2 {+ p1 T) [& w+ D  S- I鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)$ X' S6 b: y* v" L2 S
蒜 ... 1湯匙(切碎)2 p# H6 |9 C( S$ s1 X4 U

+ r6 D5 u+ v" X( _# H作法步驟：公仔箱論壇' K2 R' }; O$ b  `/ \# g: u6 m
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
4 a8 ^2 A! m. ~/ Vwww1.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇' S( n7 `- |2 t7 h- {
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 t# Q$ J4 M1 h0 k# F, v
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 K; R7 C4 W4 \8 s6 d, g+ i- EHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
& C0 a' f, u) a7 C( j& Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r, o. p3 B+ d9 B
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
5 J6 t" _. k4 D' [. I子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）www1.tvboxnow.com) H" R" j3 A& N+ f! e

  Q9 n( M( W9 a- a* {www1.tvboxnow.com掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% f# P4 \- M$ y
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上皮風乾:  {& J& T3 C8 ?/ \. p/ P' K1 n
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb& k9 }+ X* H9 `
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 ?; G5 Z4 r+ Z7 t+ x0 x% }/ b/ O
公仔箱論壇3 T5 R/ H) R+ w/ m, \) i- r
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much