[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
# D' P, H3 {, V公仔箱論壇炸油 ... 1鍋www1.tvboxnow.com& m5 L7 z# }' c& @
A 料www1.tvboxnow.com* S2 B& B! F' W' ?! U3 Y
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇0 `3 h( G( L; e, M2 c2 f1 F
醬油 ... 1湯匙
, e% y6 k+ h4 p0 p& \www1.tvboxnow.com酒 ... 1茶匙
' K7 v. [& k9 n* q; W6 u- w! pB 料公仔箱論壇3 u& P6 E: s( |9 [1 l
醋 ... 1湯匙
6 p% U4 N: M) L' K' Y/ K1 y. i& K白醬油 ... 3湯匙
. L: I" {8 l7 f0 h6 ^% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙
+ \. o, x% g& Z8 R  s- ~蔥 ... 1棵(切碎)
1 `" }& x5 ]$ y9 G) U. G鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇! S3 d) V7 i% c2 b% R
蒜 ... 1湯匙(切碎)
1 e5 B* m" n5 E公仔箱論壇: m- ~# b( D7 a* c& S: o
作法步驟：6 z: B& o$ ?% P
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
, [. G9 Z8 x3 i$ h; A4 _www1.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。www1.tvboxnow.com  K3 \, t+ Y6 C- P0 @
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 c  D/ T. `; y7 P6 m  [
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
* D0 p; {% V# N) f1 ?# E% l) jtvb now,tvbnow,bttvbHeromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇  J" s1 w% f2 O5 b9 i

+ d2 h6 ^' D" vwww1.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
" z) x1 y' [" a" {/ p- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）* j& T! q4 B' v% U3 q
公仔箱論壇$ S, U8 L6 W/ X* Z, M& {9 N3 B
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb6 U- K# J. x& Q1 q4 D! r, @
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上皮風乾:
5 t* g- M* X+ M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
/ Q8 s0 Y4 W3 @+ @# \! A* {4 |此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
2 b( ]4 k% s# k: B+ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R0 Z0 A8 P" L* C
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much