[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb% b6 d# ?6 d: j1 d8 K6 L; D% G
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
+ `7 J" `1 r# otvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋
* g! Q, w1 N" W( }* IA 料www1.tvboxnow.com- P% v7 f8 @7 h- A( Z) R" `
鹽 ... 1茶匙
" {7 u/ @6 z+ q! _0 I公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙
2 k* E; p/ D4 ^% i4 p9 K2 d0 H: Q: H酒 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com6 ]: }1 K9 N9 J( p4 O
B 料7 V) L* K+ j) E/ ]; g
醋 ... 1湯匙公仔箱論壇: v! u: U- l2 Z# ~8 A& h4 f( E
白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 ~$ l: a6 N" h, Q1 N( P
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 ]+ x0 V' a4 L
蔥 ... 1棵(切碎)
9 J$ h* J! l* [4 c0 i鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)www1.tvboxnow.com6 e8 k# K9 G% a( I! o
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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8 O  V7 h8 g0 q1 P* R8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
4 }# _* v; ^" v! V% rtvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
2 A7 O5 Z) a* U' W* k* P將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
% `4 k  x5 `% u7 M% D! atvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。( M! n) _# t. h, ~
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
0 {, F2 M5 {, r7 Zwww1.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb9 O) ~& o; S( W# ?$ g/ n8 U  {
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:7 j. c  m- h% O0 W
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:
4 u) n) N7 i4 M! D7 a! m% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）7 M) O  \8 O- r# x  F7 |' x
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
1 ?: I( e. s$ m" W7 J% N
, V# h* ?& }/ K$ P% L. [別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much