[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 D# ^( [; Y3 J, V1 H+ x

' S5 \- L/ t& p% ^0 |  d$ W, _子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 X" ~' U; d: Q: X. v8 K炸油 ... 1鍋
9 z3 B7 @3 b% d6 k8 ], T0 x! P: U公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb* D+ o) j! c+ p' n1 Y
鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 X- z/ l% z" K1 B
醬油 ... 1湯匙+ w! G. a' J* ]* W
酒 ... 1茶匙
7 _6 Q1 {! A$ V1 Z4 \9 ^& Q  H- kwww1.tvboxnow.comB 料
. _# w, @( j& `, ?www1.tvboxnow.com醋 ... 1湯匙% b' e  x0 G4 T  P* s* J9 x+ j
白醬油 ... 3湯匙
7 r: T$ f1 V) d0 G. r+ itvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ {+ o% B1 W+ u5 C: P
蔥 ... 1棵(切碎)
6 [& O7 |/ \4 G# u, q: Z5 m鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
! d4 o! l- b( C" E! T0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)
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+ Q6 f$ ~/ X+ D5 L7 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
. Y& n- p9 V# B  v7 V) C4 M2 z# m; h公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。www1.tvboxnow.com, r  g4 v8 j3 {& L& v* K6 n3 I& z
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇$ {. l# g+ G/ b
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。公仔箱論壇; X1 C' J. Y# }. t3 q' [. a
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 v2 K! a3 z. [0 }5 n) t. a
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......3 G: z, X& C! K  k" G# x
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:www1.tvboxnow.com+ F1 d7 G& W% W1 [. |3 z, l* b
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）+ y) M- P+ T- l1 z( Q% q' b8 l- f

4 U% s+ d  [. f4 I0 v公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 l0 U( g, J! a5 H& j9 k
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）1 W7 q) N2 n# @) |5 \
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- }% ~! K* |. @* X

4 R, E! \/ b, Y& T5 k公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much