本帖最後由 willkao 於 2014-2-16 11:18 AM 編輯
( j$ q" K, C4 _, X! L# z5 i! [tvb now,tvbnow,bttvb
, B: \8 \% v2 [$ B1 X& V; Swww1.tvboxnow.com上班族用腦過度、老年人健忘，常有腦功能退化的情況發生，普遍認為多吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚魚類可活化腦力，變得更聰明，但許多魚類也含有可讓腦袋活性化的Omega-6脂肪酸，偏偏兩者存有平衡的問題，營養師認為，依照國人整體的飲食習慣，建議吃魚時優先選擇深海魚，如鮪魚或鮭魚等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# y* b+ ?( I z3 g
0 @1 D& T0 u7 H1 x/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦2大必需脂肪酸 失去平衡恐傷身
' u+ L- T4 ?8 n公仔箱論壇Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是構成大腦組織的「必需脂肪酸」，一比一的等量攝取原則有助於活化腦力，維持大腦清晰運動。不過，現代人飲食多偏好雞豬牛等禽肉性食物，或常吃用大豆油、芝麻油、玉米油製成的加工食品，易導致人體內Omega-6脂肪酸大幅增加，甚至超過Omega-3脂肪酸的20至30倍，攝取量不平衡的情況下，破壞均衡飲食的護腦原則，還可能導致心血管疾病或自體免疫性疾病。
4 C0 @, I9 e: F$ F2 Y, n; d- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，Omega-6對人體有保護細胞、調節代謝、促進免疫系統等功能，也是大腦營養所需，但Omega-6經人體消化代謝後會產生發炎物質，過量攝取會使身體長期處於發炎狀態，危害健康，而Omega-3卻能抑制這樣的發炎反應，因此基於現代人的整體飲食習慣，建議國人多攝取Omega-3食物，特別是含量豐富的深海魚類。
* v1 v0 i; x X5 E! N/ ^$ @公仔箱論壇多吃Omega-3深海魚 補腦強身好處多公仔箱論壇( N n$ L6 M8 Q. ?
黃珮茹營養師表示，Omega-3脂肪酸不但可降低發炎反應，平衡免疫調節，減緩過敏情形；可幫助調整血脂肪，降低三酸甘油脂及低密度脂肪酸，預防慢性疾病；也有研究發現可增加大腦皮質血液的灌注，可能對阿茲海默症的延緩有幫助，是很好的護腦營養素。而Omega-3脂肪酸含量較高的食物以深海魚為主，例如金槍魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、三紋魚等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 J0 M U% i0 V
www1.tvboxnow.com0 L& Y+ |9 \6 U0 x/ N) P# x
此外，魚類所含脂肪相較於紅肉低，且魚類的肉質也較紅肉或雞肉軟嫩，較易學童或銀髮族咀嚼及吞嚥，是良好的蛋白質來源，但也須注意魚類的來源及新鮮度，避免不新鮮而造成過敏。
6 @/ A% c0 @/ m; P) |$ Ctvb now,tvbnow,bttvb深海魚健康吃 熟食更勝生魚片www1.tvboxnow.com. b4 m7 U3 D9 m
黃珮茹營養師表示，魚類生吃或熟食的營養價值差不多，但魚類容易腐敗或受病菌污染，建議熟食比較安全；若怕腥味，簡單地加點薑、青蔥、味增等放入鍋內清蒸、煮湯，都可以品嚐到魚肉的鮮甜，也能達到去腥的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ @( U2 V- Q# W; B
相較於個體較小的養殖魚，大型的深海魚常有遭重金屬污染的疑慮，讓民眾裹足不前，營養師建議，吃魚護腦也要避免長期選擇單一魚種或單一漁場的魚，應選擇各式魚類，增加變化，可降低重金屬的攝取風險。
, m" a( ^7 o& `9 d8 X3 ]) b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜：醬燒鮪魚排】www1.tvboxnow.com2 l# S6 v0 S5 ~# t4 e2 T0 K
● 材料：鮪魚排、洋蔥、青蔥、黃甜椒、紅甜椒、蒜。
' k0 I3 K9 p8 O& c: ^3 R
, o9 P5 G: J2 H% H7 rtvb now,tvbnow,bttvb
' W, {6 F8 B' A1 H* l● 調味料：醬油、鹽、冰糖、米酒、味霖、黑胡椒粒。tvb now,tvbnow,bttvb, m7 N* `: j1 R" s) m9 w
3 u7 B' X o( X1 Y8 w) ~
; w5 Z' B" U7 x1 j0 m
● 做法：公仔箱論壇, v$ ?* Z! a' ~6 c1 }7 `; T
1. 將全部材料洗淨。鮪魚切成小排狀，洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成絲，蒜切成末，青蔥切成段，備用。www1.tvboxnow.com; \( E3 C$ {: u* u
tvb now,tvbnow,bttvb+ O( ]( @* p& b
4 R. A7 w6 A* ?! [9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鮪魚排用醬油、味霖、黑胡椒粒醃製半個小時，備用。
2 j3 u2 @( ^+ X' P
7 G1 B+ O" G4 G( ^1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 Z7 X* y2 m. i; B
3. 熱鍋，加入1匙的沙拉油，將洋蔥絲、黃甜椒絲和紅甜椒絲炒軟後先盛盤鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* H/ @0 ~( K& m7 r
! m) U3 |2 g& N: z
5 c f9 b& @; d7 }6 X4 P I% r公仔箱論壇4. 用小火將鮪魚排煎至金黃色，加入蒜末、醬油、米酒、鹽、冰糖和少許的水，煮滾後，再放入蔥段拌炒即可。 |
發表於 2014-2-16 11:16 AM
| 