吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇8 v" a0 p+ R1 m. k5 D) o* K
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇8 ]1 D1 }( j' w! N% W" V
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是因為鳳梨酵素的作用% L6 a# y/ s6 \$ b" j0 j
# D) B7 R" S: ?( Z; q, `公仔箱論壇鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素www1.tvboxnow.com9 f5 Y6 k0 O. S
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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7 T+ }2 r: S, [1 p. ~, L: U一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素0 m0 ] c( e3 w% ~
) h& ^: C! X1 P7 k4 }5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, I! I" ^$ q) p$ r( i+ O9 Q9 x" i
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因此當人吃到鳳梨的時候www1.tvboxnow.com* z; n% p- ?+ u! ?
1 Y& b h( S% iwww1.tvboxnow.com鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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3 \. F( r x3 M* ~) f1 ntvb now,tvbnow,bttvb講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇6 s5 D4 z- X% v) y
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當然會覺得痛啊
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3 x: K6 P+ q0 Q1 f' w: z4 C- q5 L+ R公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇 P$ a0 }8 d( `2 t+ X8 B* |
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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' `3 o- S1 @( A( Z/ T7 q甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢8 A9 j0 z2 s T% W" l
, ]5 [0 u) r' B. j0 t" n這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲' t8 Y! P( H' z" w% x/ J' v/ }$ k+ e
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用2 d- q1 j* S( H2 ^. X0 _* E+ N+ S
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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, X' J- ?0 j. b- U: Q' L# f也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了www1.tvboxnow.com4 m2 D+ R! X4 ?# i" ?# z: j
' r% D+ W9 F) n' R: I5 D$ twww1.tvboxnow.com這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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, h& r I* v$ B- \; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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% s7 K& k7 M* r- M+ b至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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