三重番茄火腿炒三色粉
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$ h5 Q/ s F- `" }; ]tvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ d# f5 [- S# u/ q9 E! [4 A
' s& Z0 r7 r4 A5 u5 G( ?4 [1 X公仔箱論壇公仔箱論壇: @9 ?/ I# c' h* U9 Q0 C7 C% m1 q
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1 G2 K0 o) W+ vwww1.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) tvb now,tvbnow,bttvb O' v1 E* S/ w1 w8 T) z
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: S2 i- @3 ]& N9 y- v. E1 i公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" o% F! j7 {4 A D9 j8 k
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇+ X2 D0 ^ l4 p( M4 {4 c6 J/ @' x
6 v3 {' T6 N8 M; I1 D2 Y9 k) E& X# g+ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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5 }6 m* T1 v2 V, @tvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 G0 v7 |0 D* N
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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5 M0 y, ~" S) t) c6 f1 M( _. [7 Pwww1.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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( f' s F$ j( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。, j+ u& u# A, k/ a
8 F! A w. ? {% I$ M! }/ c% i, Twww1.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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& B! E( }8 q. L( B" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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8 A2 {/ d; p! [* E0 f: P* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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+ H: E: f& [: ?& C p8 j公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。8 N$ k( f% w( s% ~( l7 \
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。( o4 J5 _6 ?: U& k
1 ]. a0 Q1 s% L% L# U9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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