三重番茄火腿炒三色粉/ k' ~1 m, F, t, |- ?! V7 B
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1 H1 x8 p2 H) x, \6 }公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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. I1 q( Y1 s) t3 R- V# t5 q/ h+ A李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& w; `2 S& p6 ]) v
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 C4 [, ^ Q. H6 t+ e
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯% J; w0 {( B X7 n; ~ f
* Q; f, n$ l/ xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 `4 H5 ^0 U1 E& X4 U, `$ itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, _5 l8 q( _2 }# ^' `
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。9 I% m. n7 V. s& C6 s* j; M/ c
, d- y3 q6 [* I% y1 P" `9 K公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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# \3 y1 V( i$ J" J/ S% mwww1.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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3 d9 _! @) I% u) u) q: ntvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇# L3 D4 J2 h" G5 V
# G. E0 @/ O/ }0 V* W8 swww1.tvboxnow.com1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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% f% q* y% V( {3 e, Q0 i, i' L公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇8 b# D5 B7 E5 M) } N8 G
+ e6 ^* d, B: i1 s% _1 _: i4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。www1.tvboxnow.com. L- o! F, V1 W
) o. }0 t! M( d5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇# W! a5 v' j% n, z: W( s+ ~
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5 J3 Q' U0 f' H- y3 G
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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