三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U q+ q$ d8 M' v& b
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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7 q3 L1 h! o& c) Rtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 b6 M+ {7 G7 Z
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇# ?6 A' E r' z
8 Y% @) y& ?0 X7 _, H2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
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! ^5 v. F% N, `1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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' t# r5 W! g4 E! {/ {4 Q& g3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 U' V/ O f% ]
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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n5 c# C% B9 t n! Uwww1.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ t3 d+ _6 Z* H+ z9 a
" U4 g9 u! @% R# T$ m% \ z K3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。www1.tvboxnow.com" m# _3 t$ a, x" b: n' S/ c
8 F8 Z- X0 X9 Z" y* V+ y公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。7 m8 Y. j4 A$ J
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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