三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇! F3 n3 Z) }3 ~' E Z+ [& Z% g
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇; p2 |) C! q6 ~
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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$ ` ^/ p. k. ^. o% ?- Zwww1.tvboxnow.com材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇! p7 D" G' G% m0 `( m
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯% f* t+ Y0 E' q0 n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. }" I$ M1 m* `
9 h3 n/ ~+ l7 z5 p0 q' X# `* h- s公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。www1.tvboxnow.com+ s G. S( v9 Q3 d
! M+ `2 D: n0 t' x. Y% V- I h* wtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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6 I$ Y- _" G& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。www1.tvboxnow.com- \2 `2 y8 ~! B1 K u9 a6 i, C5 O
& V ^; i3 H% xwww1.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。www1.tvboxnow.com" }: {8 H) i" g6 L
$ J/ D, Y: p2 _: j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! y5 U5 ^% S; L, X( G# u! P2 n
9 {. E# n" Q- R: |( |tvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)www1.tvboxnow.com7 R3 A6 L, A; x5 r2 ^4 u* F! u0 s
H2 D3 t3 N0 r; x4 J' Itvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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$ o0 \/ {6 O9 ^* k7 {( l# V2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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9 y2 m `- `" m% U0 T' ywww1.tvboxnow.com3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ `- \# F6 F5 b. y
7 Y( o2 m& Y' d5 s5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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# T: l0 z9 g2 d7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。www1.tvboxnow.com1 o9 B) N' e7 }+ P
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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