自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, K; G! J; ?" X
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4 V9 v5 A% D1 |- Y$ O' {（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。www1.tvboxnow.com8 q% t% b7 {4 T& m" [* Q9 w
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 M9 \7 G# z
: A5 ?5 B, H: b: z+ {+ y/ ~■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕
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+ h9 q5 M7 h3 k4 m) {6 o4 Y& D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
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1 d" m- f1 D. G/ l) R$ [/ d& E, U蛋……半隻
1 r5 E0 p0 ~6 G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |$ l3 C# @: ywww1.tvboxnow.com洋……半個
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 Y5 Q0 Q g, W+ p6 H
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植物油……1湯匙8 F$ ^6 H r0 _6 l" M, X0 ?# J- h
) Y* \/ y2 a/ n" v+ v7 ^調味﹕* F/ j: |/ I" U; X3 r8 F
/ P9 t% R. V" Y7 D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& r* k" t! ]+ ]" R5 ]: V
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) a8 j' U [5 y) m
9 M7 W0 T+ [ E V! Q& ~* k. x; k+ [公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, q" `& P+ v. t" ~# u
: @8 [( W% A+ V% j公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb6 a% Z2 p# ?& q5 T+ c; _; U
& ~: c0 M* y. u6 S+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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2 c4 q3 E* ], K2 [% x8 r) p ctvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb% S2 [9 m5 F7 ]1 f: v* n
& k* ^: ~1 p1 i l, v+ G6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃3 H a1 W' G9 x2 q, G* K1 t
U: ?7 `* k) o公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成" N h! P& @) n( V% y' F
$ T2 b) K0 u$ b2 [+ T% Lwww1.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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0 C2 F2 J! K+ M) b, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
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C0 i" o& G" g( L- r( K公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb# M. {" c3 ? F, u. e5 O
& X4 i* K: O/ L; V: A; F■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* t- r2 F/ [2 G: Y7 u" Q
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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