自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 d" Q8 _* l; X
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（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 v1 f% m4 Q8 o" y4 a0 w
8 E. e B4 h: R' r; O* \; B4 Ltvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。www1.tvboxnow.com/ w( j% I6 t H3 h8 b" d
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■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）公仔箱論壇 U0 K, Z1 K& C. {
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8 N+ @8 B* s; B# J材料（2人份）﹕
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) E$ U J" v3 ?4 I& j$ Q% a& w3 m蟹……兩隻www1.tvboxnow.com& k3 C" c1 i1 b, E7 `
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蛋……半隻
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! L5 I9 C0 a' b: Vwww1.tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb1 w( d; X- ?7 Q0 Z+ x
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植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q: N X4 ]. H2 O! b5 ?- C
, \1 {$ w6 h4 c( [% A2 z* T9 Uwww1.tvboxnow.com調味﹕
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5 |1 j/ E) F5 m; ?) {雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用www1.tvboxnow.com# c6 v2 w) T5 V) d3 V4 e6 T% {, q
8 j1 l8 ^% O7 L- \www1.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 P. j% S; J- p, W3 ?! a
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分# ]- B5 G+ K/ e# W& A. K
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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. K1 R6 d4 Z; Q. V, ~: V9 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 A/ i v9 g3 {, u
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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. ?( V+ H% |8 ]8 {自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士公仔箱論壇3 F f( k& r/ y" U# H: ^. o) i
) f2 Z* E/ d2 \+ _5 c! I/ Pwww1.tvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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, {/ a' |( H' t! G1 H' C K7 _) v& v文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 c. d; R& c* o
3 j4 }" K' S9 xwww1.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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