「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
: i8 I A$ e+ F! m# p7 k% e+ |# O9 [
www1.tvboxnow.com/ u1 W5 x( E+ M3 f+ h
1 `$ T+ Z3 b( r9 X/ Z大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。1 _1 i6 |) u* b) `/ B+ S# V" p; V
超級植化素！花青素3大功能
' j* L5 |( U% `www1.tvboxnow.com大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
. c% e! I0 l2 }- d4 B, wtvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：% K' n" ~: V$ m* Q$ d W
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
2 J% {9 F, u0 w( H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.增強抗氧化力作用：
% r/ p, N% S" m/ a& |2 F' D+ awww1.tvboxnow.com當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。7 Q+ Q) H% O5 \4 t! \. @2 D- F
3 A8 |" a8 j ~; ^1 v+ W0 p
- U0 A5 ?6 h; B: N+ _+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g0 C3 {: v7 Z1 @+ P9 h3.具抗發炎作用：
: c4 }7 {0 [6 g! o9 v4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。- ?; @0 C# C b0 S7 H! H3 t) v& `
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
; ~7 h1 v: Y H# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
% {0 }# x i9 Y; q. C● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
7 n. u6 |1 r# K: X: F! Q) b3 Q0 b( Q* u; }
8 b# ^% S3 y5 e/ N; Y2 e公仔箱論壇) C' C: U- T5 b9 w7 C
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
6 n! {+ h5 r; e# r8 T公仔箱論壇3 S/ N. H( X& T2 ^
6 \" C2 G& {+ P8 x) H/ v● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。2 o F; M- t0 F. A
www1.tvboxnow.com" H) Q$ r! B) z9 U) I, u
W; ?% A( {3 L5 u) Y, Iwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* B6 W, Q! u" c! t% m/ Y# W. w" O" `
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】www1.tvboxnow.com; ?8 {* g5 C& _
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 T2 k, A4 Q' k
8 C8 M6 ~: b0 m* q8 ttvb now,tvbnow,bttvb# @ _ R9 y3 J5 N- W
● 作法：
# ?/ q& p* d8 ~3 p. kwww1.tvboxnow.com1. 茄子洗淨、切段，備用。
# T* {, w, {0 ] R# l1 J公仔箱論壇
# X* z# A1 S0 h3 G3 @1 v5 `% N) l- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ [7 m& u5 w
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
- k- J! i+ t2 J& [tvb now,tvbnow,bttvb
: a1 ^( _- z& s2 g& r. S$ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# n. R, @. P J$ L8 B
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
; j# k* ]8 C5 [3 p. w
9 {% B8 k& m8 g/ [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ o. S3 w5 I2 q
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
9 ~# V: q+ D1 C公仔箱論壇
! V8 `; n5 g2 H$ _7 lwww1.tvboxnow.com
) {: i7 N) }" f, Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
1 K+ e: y/ A1 p' @7 `tvb now,tvbnow,bttvb0 q: z L* L( [
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
