如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。tvb now,tvbnow,bttvb; o u8 I9 |* g2 T8 s. ^( ^
www1.tvboxnow.com' M- R/ F& s% r% X U$ N8 a! R
$ e3 N' z* P* x) o+ Bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 U" A6 Q! y# [
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
# e, ~$ i% ?8 l& @% x; r% p公仔箱論壇而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
! Q. a b( g. Qwww1.tvboxnow.com1.多種抗氧化成分可防癌. M U: n* f: Y# f/ W; D
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。公仔箱論壇) X, p# K- P9 K% P+ m
2.維生素U改善胃潰瘍www1.tvboxnow.com5 p. U7 @ }1 c f+ \/ d
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。tvb now,tvbnow,bttvb$ U* \+ G" E3 L8 T" e) P
3.豐富纖維穩定血糖和血脂tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 ]' n3 [( |( ]5 x: T
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
, L; q' ~1 i `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 V: K# r& C+ a- ]# M
www1.tvboxnow.com$ E1 r$ U* Z& j2 w3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' i; g$ u$ k' x- a) C: Y# w
4.維生素K預防骨質疏鬆公仔箱論壇, J" E; A/ Y# e4 m' V
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
; n6 t7 B# e4 G- D5 M* i' U+ Htvb now,tvbnow,bttvb【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
8 g$ h) `$ v+ o1 H1 c2 |7 [公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。0 c5 V3 k3 H/ R* v1 i7 ~
0 Z9 u* L; [; [9 |
$ \5 g {1 e1 P( C0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
1 O9 O5 Y. R/ d. W9 \www1.tvboxnow.com, u" x- v) k1 h6 s/ b- A
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) n9 p3 X$ S5 _9 ?
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。公仔箱論壇2 f0 ^6 L. X3 Z7 ^7 f$ ^5 a
) \3 W/ h/ `5 \' w, x7 H( \& v; Q% x& b
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。tvb now,tvbnow,bttvb* O& M: I7 p! e4 W0 i P
" Z0 W: _' Q2 J; L& }6 h公仔箱論壇
6 @! F7 d: B" x% u5 ^公仔箱論壇● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
8 d R/ t, \3 l7 Zwww1.tvboxnow.com7 N. Z7 N. F) q& o
4 n+ |% ~+ J* c7 g% G& \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d# C& P4 t, s2 j! C
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）www1.tvboxnow.com ^1 ~' n9 Z% s$ s2 ?- d
● 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: K/ O" M. d
5 `$ V- c; t3 qtvb now,tvbnow,bttvb（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
% Y% C5 j8 C8 b7 j8 |公仔箱論壇（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
9 o" K; O2 H2 i* N7 `% X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：
% N' X9 e$ @! I4 ~0 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 q2 s4 M1 l* l9 i Q+ E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
" h, W! O, b6 w/ X2 ctvb now,tvbnow,bttvb（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
1 i2 a* c+ s8 h( g/ S, |tvb now,tvbnow,bttvb● 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 @5 j8 N5 Q7 X% G
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 P6 ^" u% u. M6 N8 t$ P t! P9 N* ^
' E" J5 }9 D/ N( z! E: [
- |' O7 `7 L. }0 A; ~ htvb now,tvbnow,bttvb2. 將調味料C與材料B拌勻。
7 r2 q& U6 J. A0 \1 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ L- s* L; a( Q4 h2 Z公仔箱論壇; f! Y9 Y: m$ W& Y$ p: N
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。' W7 `9 |# L2 n
www1.tvboxnow.com+ g( h/ O; v1 g
- j/ E) \6 [: \+ V% |. ]# l
) g9 T! l- I$ x; gwww1.tvboxnow.com. ~+ ~; t0 F4 f4 t) I) S1 K" Z
/ E) J* R$ c4 }2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。tvb now,tvbnow,bttvb n5 V7 w/ x3 j
公仔箱論壇; \" g3 U" p$ a1 [- p$ C; b. p
2 j& v2 x( S3 D0 z* g1 U, Xwww1.tvboxnow.com● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
& O/ _% w# j2 m6 F公仔箱論壇
( o( w3 s8 U% `. ~2 atvb now,tvbnow,bttvb
/ f6 s6 U2 Y8 B5 r/ fwww1.tvboxnow.com ; k* R6 c& W% u7 W% i2 ?
【營養師小叮嚀】公仔箱論壇- @' M, M: M0 F8 n# Y( ?- x
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
