近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。% F5 N `( E- i/ r+ B: v# Y0 l
www1.tvboxnow.com& G7 Q I8 y7 j" I5 C5 p
這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。tvb now,tvbnow,bttvb/ E& A/ D- H5 a
7 K" k8 f Y$ F A! Itvb now,tvbnow,bttvb店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。www1.tvboxnow.com0 L; f; ^' N8 x4 }4 x$ P6 u/ ^. \
. C! }, t: M0 Ktvb now,tvbnow,bttvb跟足傳統做法
" C' v0 G o- e6 B; K Pwww1.tvboxnow.com最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。www1.tvboxnow.com- s4 l g6 H% f# V; |
5 M* h1 s6 o8 c2 f+ Z公仔箱論壇配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。
* ]1 I; _) [: N& x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o( Q0 |, k; o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔廈門街tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ D/ R0 f+ h( n9 g
|
發表於 2014-3-12 12:20 PM
| 