來源：大洋網
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4 b- p5 Y8 ]8 G H3 l雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤# \7 j6 u' U( |, ]# \
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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. h, @1 w* J/ g$ K' |8 A攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) # I: n* @5 H2 Z( B7 V
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) , L' o4 \" R% `) Z \2 k5 U
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) u! N# Z: H6 U: uwww1.tvboxnow.com1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 a j e9 L! S$ K/ P9 c# F
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 3 ]. z b7 Y! w/ M' C7 p! R
9 M+ W$ ^9 A: y+ \4 O' n7 C3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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, w5 t0 G9 ~- v- @2 N5 E公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 www1.tvboxnow.com' G3 z" |8 }- Q
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ! U: M4 @* K: B6 `
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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0 q3 q# W- a2 n7 v2 k3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y: h3 ~, A- V. z+ }- ?
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7 w" w6 r$ T7 X& twww1.tvboxnow.com精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 , Y% O7 J7 U' G6 Y( Z9 e7 h
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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