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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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# _5 ^2 f7 C' @1 G! v/ g公仔箱論壇今日廚神：劉清彤www1.tvboxnow.com. Z w6 } h- m/ m$ c0 j9 P! `
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職業：室內設計1 }/ `0 T+ w7 R. ]# Z! o
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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- ?! ^/ r" p3 s; ^, Z. ^ M; j* }www1.tvboxnow.com攝影/撰文：鄭巧雲
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, E3 j4 J+ s; P2 W8 N- b0 _& N公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
& M0 h; a6 Q+ l5 N7 a# e4 mtvb now,tvbnow,bttvb
, Q( ]/ N$ K& r5 fwww1.tvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 R+ j7 s( G, J: |
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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6 @2 [, j4 h( M& }- f7 o$ a2 A9 _tvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇) P" I6 j+ V4 M7 K& q8 j5 g
; H1 H5 r: |0 I6 h, e公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 Q7 D3 m T4 f% w2 _% V
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ b) X3 w- v/ _% ]5 {
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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* L t) c# k u' C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: P& _8 B, h# [) Z
& W$ W) Z _# I) u( twww1.tvboxnow.com3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇+ ~0 X; j/ c& Y& J& C6 {
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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