來源：大洋網
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- T) x: m: t, s7 }( X! X, ]tvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 www1.tvboxnow.com3 N1 R u2 n5 n- D1 ]: J
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今日廚神：劉清彤www1.tvboxnow.com- R; u( B+ c" Y, B% A" Q# h1 ?/ [5 M
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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9 i6 Z9 X" [- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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1 S7 x3 B: y6 K1 E0 _# H( F o烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 B% S' { P) @" G; U% u
1 O/ ~2 D% G" e0 l" L材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇2 a0 b* ]* L" }2 T1 G4 P V7 T/ L
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 $ P; u: u0 t( r" t5 }" }
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 + f3 G6 D( z: Z* \0 \& L
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 6 D2 }/ ^ N& c9 [
" z2 p% T* U7 J3 Ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士( \' d0 Q9 Q! `( Y- {3 f& [/ W
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 www1.tvboxnow.com7 z% P) F4 `6 \7 t5 x7 ?) ?
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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都市主婦必學的經典西餐做法 www1.tvboxnow.com2 ]1 {, z; _1 e8 v) [
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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