菜譜特色:
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" ^' |9 w- k5 m5 ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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V) F8 [3 L3 i4 v. ~( s6 K公仔箱論壇 菜譜用料:! L: ~+ i% u, ]& A
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、8 a+ V. w. I: m- _% M5 R
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。* \! P3 n$ \' @7 f
$ i/ g; T' I9 F s% V% {; X/ Z 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb0 W. A$ j$ t, {; }" U5 r9 Y6 s7 z
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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* ?! M8 X' [& k( vwww1.tvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。6 X& L7 R$ s, d% R7 ]
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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2 ?+ b$ y+ X6 ^4 P* x 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 R G# O% [
8 N/ q+ E/ i7 Z公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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& i* B9 a1 Z2 A. A4 dtvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。1 X) {# d, f+ n0 P/ d6 h
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小貼士:! }( B6 |2 e; E$ r& \
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 d6 Y/ @' p7 s' \2 \# ~ ]) x
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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