菜譜特色:
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5 K( s% j; e, \2 W( G8 c: ]公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。www1.tvboxnow.com- ? B1 R g# [5 q- x$ U8 W& v: T2 ]: U
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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* y- j5 T. K/ Y1 H( n# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:" J: ^, z& X9 @6 V* g* c( L* k6 z
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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% Y( R8 o& s8 d5 A 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；www1.tvboxnow.com3 X4 A$ r D% W+ U3 X! f: r
* b, w- ]+ \5 y公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；www1.tvboxnow.com# H7 d1 q0 P# m% p
) P* _$ {0 \7 {/ L公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；7 {/ D$ \- e9 F3 t; H3 ]" J
0 [1 ^% i( R- k# |, Awww1.tvboxnow.com 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。6 _4 h/ F7 j# y
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb( _0 U' M* q. k, f- M
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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