菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇& M& m- s/ W" V" s
/ i3 m' y, q# ^( X# W公仔箱論壇 菜譜用料:( [3 S3 i2 s* D3 E6 Z. H
/ G) x/ P, ^3 P, T# b' e 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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8 [% M% p' f8 O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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4 o6 @7 L2 B1 R0 W! u 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 J- ]: j/ u3 w7 R: J; p
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 u3 @3 v1 U; y& `- A2 `
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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( E0 P, l% h( K+ l5 c 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 T. h. `1 e/ Z6 H
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇. p/ U5 L5 o3 e" q$ K0 N0 ^* o
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb3 U% G5 ^, @( K3 Z
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5 f( j* j5 n3 i
2 M+ W& V2 v* z) w! rtvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。www1.tvboxnow.com+ i* a7 c, ~" s1 a' I
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 , }, ~' B5 t8 k6 |9 ]" c3 a
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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