菜譜特色:
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, M. G* H M) ?# o; P) m+ o% ~' K公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇* W- P1 O8 a6 H: G1 L; @+ C
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菜譜用料:
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5 N; P# [7 p, S: M 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇) W9 V- _* u5 g/ _) U, _, v
0 f$ ^6 t: H) G, F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）3 }! V* Z/ f9 p. x$ }, @# {
! ^& e( {5 ^2 M n8 P/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 o. t/ l2 F5 h
/ t' s% B9 O; j A" [9 q: M0 Jwww1.tvboxnow.com 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。1 v: o1 I* X6 k4 q9 S
5 |- i; r" c8 W1 S公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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% @# O8 I; H( q" O) u# O公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇: Q0 w/ E" P$ {$ ?1 \( v" r
3 _1 v1 i& H F$ Z0 ?9 r6 f, rwww1.tvboxnow.com 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: A1 c0 p. e! b3 T/ f- \
" f( n# g" c- S1 ~ ~www1.tvboxnow.com 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。4 L& }6 L+ K8 N5 @
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 R; u8 y8 P& W4 h3 t6 |- \
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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