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/ U/ ^( M9 [, G+ L8 Itvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇) Z! A5 D& `9 u. a; r
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb, l) m, f# F& ]9 B1 o8 R
高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) @! G, o7 K7 `3 a4 B: O9 |; ]
低筋麵粉 72公克
8 z4 ~, y% d8 P, f速溶酵母 5公克' f1 t7 n Y3 f& }0 } h) F, ~
鹽 2公克
' }! A* v! h1 J# j- m( F1 ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ h- O1 y$ ?$ p
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb, X/ o! I7 U, w* O% h! n8 E
奶粉 15公克
. t" `/ }" J5 ?. h水 96公克
2 J& v$ J; y# D6 J9 Q' u9 X公仔箱論壇奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! u$ `% ?3 j# z- K
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇' u& W6 O2 |4 ~$ k6 E
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb4 w% o) {) D3 ?* m; j* p* z
蜜紅豆 300公克
9 k* ]7 A& q# J9 Q" t- `乳酪餡 720公克公仔箱論壇3 M! {' T- z7 Z/ M3 ?* G
其他：www1.tvboxnow.com' k6 H. t6 H6 T5 V7 ^
蛋液 適量公仔箱論壇$ k2 P3 l; a. c0 l* Q0 |& P
糖粉 適量
2 Z8 X' G; v4 d7 d; M; S5 |【做 法】
0 J7 [% ]- z6 K) Q, r ^$ @1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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V# N0 l' l. B1 n6 D9 d2 X2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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% }3 d# t; N- v4 o1 u# z7 stvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! t+ H: [: y" g' I
+ }/ J. K( G' d1 Q& M5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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( I: ]# C0 c: O' e7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 @5 Q$ a* N4 Z: v7 I5 vwww1.tvboxnow.com【備 註】" t% F |- t0 i# U
重量：55公克/個
% W% b- B9 U; ?" r: y" R份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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