0 h. ?/ P% c" W4 I" P6 j* o9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( d. p1 Q5 r/ d3 V3 ~% w0 C
【材 料】
7 d0 X' C0 x1 i# A' Ytvb now,tvbnow,bttvb麵糰：
6 s& a7 T: g' r) Qwww1.tvboxnow.com高筋麵粉 170公克www1.tvboxnow.com: A* Q8 X1 Q2 W
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb; j' R% s# `- Z' W1 Y: m/ I8 U
速溶酵母 5公克7 @; I; N! U3 q: ~
鹽 2公克 \! x M! G4 g
細砂糖 20公克
7 ?+ i/ b: h5 m蛋 48公克
; T& J+ ~5 d- B公仔箱論壇奶粉 15公克公仔箱論壇; y1 d! C! X* p( ?/ m3 M( A& Y" B
水 96公克
: F0 t a/ e3 o9 \/ g& d0 q2 Q) }奶油 24公克
! ^3 L; w( e% n2 h$ Z/ u9 [tvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克5 U k x$ }' K( A" w( I. d
內餡：( P6 V& _1 r7 G. ~! E
蜜紅豆 300公克
) v7 Q+ U% T0 }5 ]4 E乳酪餡 720公克% v6 y a: N5 k" l
其他：
/ u& o6 a3 {; J3 s- F' x; J; C' G蛋液 適量* e+ d( I# `- p/ w- Q
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 y; W* R! B5 \& e$ z1 n
【做 法】
* K1 j: \9 m9 V" t3 ]% etvb now,tvbnow,bttvb1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。9 S- {+ e) [+ j
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb* U( x+ y+ K. a e: x" u
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。www1.tvboxnow.com! k; d! i2 k1 L0 a1 W4 X
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 \% @; i+ M" i, O
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。$ ~% I% ~0 ?4 K2 Q8 p6 [
8 S" ]$ G4 i& ~9 }7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。www1.tvboxnow.com" |% i( G* \( J- H- y
0 U9 H% C+ Z$ E4 N0 r$ O: W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。: L2 Q3 C: I! v+ ^- X% A
【備 註】
1 B, _* `- S4 `: w( Q( m* @! c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i P( ~6 ?) j+ H( K" w
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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