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/ E* a+ D: A8 u: g) O公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 R* w3 A/ f
麵糰：
: O/ U4 o& V( i3 K+ x9 U6 z公仔箱論壇高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb" H3 a& q* n9 m
低筋麵粉 72公克www1.tvboxnow.com% _: b! P5 {" n% d3 c+ O2 A, ^- n
速溶酵母 5公克* ~! T- n+ S& [$ N
鹽 2公克www1.tvboxnow.com5 z2 ~+ T+ ?( _
細砂糖 20公克
$ `: S3 H* O* V; jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
( Y. z: r$ U& K4 x4 M9 G公仔箱論壇奶粉 15公克
D" q2 d+ c$ Z$ |7 v3 T公仔箱論壇水 96公克
/ n0 s0 t6 I4 ]4 d: e @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克
* O/ G: c2 V) V% \粒狀奶油 150公克
7 p; I. \0 }6 I3 y* u& R5 u* D內餡：
( w3 D; i, b% Y: @. A6 p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 300公克
7 }0 [ N" H# q- Xtvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
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蛋液 適量
7 o" A8 `9 H. ~0 T3 M9 \9 n. r8 M糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' H: |, j" L9 `9 c G7 I' L" ?- E: j
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ w0 A% {) q7 r$ u' `$ E
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。3 q7 V4 d7 S7 O1 W n1 U
3 S8 A( T$ y9 n1 D2 \) h3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇" ^2 ^7 M8 D, j8 j9 d$ _* n$ x% v
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇0 v0 @, w% ^, k
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。/ n' J; M& O+ ~( C. Q
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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7 Q) `: S% F& R$ x( p2 }www1.tvboxnow.com8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。# s) G$ v1 D# E: o+ n( m! y" _, d
【備 註】
; T0 m, I9 u- ^, r ]" s0 j8 e重量：55公克/個
2 c. ~, n4 S+ U, B. d公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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