羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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3 \4 J; \& k" [' q& n( d公仔箱論壇 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 w; M1 K! N5 |4 M& {
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红焖羊肉
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# r& l4 U7 S1 N) e8 ywww1.tvboxnow.com 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* A1 g0 M: n- i- p( l
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做法：
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 - l* O6 r" k# h9 L5 o# l
" k$ p# f+ q, @9 f 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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: p& L2 b$ d9 @- m Xtvb now,tvbnow,bttvb 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的公仔箱論壇* a. |8 T1 [3 i7 K w
6 \, S5 @' t! atvb now,tvbnow,bttvb山药羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" s: X* V: r+ o7 i! v# E; `- G
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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! h ^& D. w6 t. { 制法： www1.tvboxnow.com+ x" @' g$ c9 J# f" a- @6 W$ I
( [6 B0 E" L) t3 T( Uwww1.tvboxnow.com 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； www1.tvboxnow.com* M3 c. v- E6 M4 D, H: e' l
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 www1.tvboxnow.com, {/ X" R7 z0 Y3 ?3 t6 e. \
/ q, u* H6 ` t, G4 S# E 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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" X% G: ]7 k6 l7 {5 L! Ctvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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) [" T) x8 t( Y) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧羊肉汤
0 v) k/ \. _: e4 j% }3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 O. V" f8 u( D! H2 v
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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+ O/ o$ X, |( R, \) c 做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 公仔箱論壇* @! w1 G5 }& }6 g8 h- w e
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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$ G( J6 r4 `$ O6 A9 l/ G# O. S zwww1.tvboxnow.com 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 www1.tvboxnow.com+ J. i; [. V& y9 p% ~4 Y& r" i
$ a& D& K4 g* I$ U& ]" | 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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葱爆羊肉 公仔箱論壇0 T/ p) \4 w: j0 m& m% p
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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5 ~. d( ^# s: \6 r5 E( lwww1.tvboxnow.com 做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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# q% J1 B# o0 u公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
0 O8 s. M* j3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 ]) I$ F' n+ D4 _! ?
特点：香而又嫩，无羊膻气。
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苁蓉羊肉粥 4 U! ]( o S' _
* m% {( c3 U# ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 : e% g! b" c3 b) m; ^" k6 d
' ]) R2 F: Z6 c' {公仔箱論壇 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 0 @' B k3 |; {% \! d
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特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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附片归杞炖羊肉
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. T0 E+ y% `6 L" W- A0 ` 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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. [4 C* W/ ]4 b5 v" _公仔箱論壇蜜枣羊肉
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+ [& s7 l% g M2 Q) U) b: Bwww1.tvboxnow.com 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 ' i$ y. ~9 f2 S' D3 Z
0 R* j( G1 N+ a) R0 `8 n公仔箱論壇 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。) a' v8 H8 T- V0 V/ K
0 O' \. {1 x; K石山扣羊肉
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ w, K7 u: x0 K
1 p+ a$ i; M3 }( V3 ~4 twww1.tvboxnow.com 制法： tvb now,tvbnow,bttvb: p% e: ~' X/ f3 M' Y
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 www1.tvboxnow.com7 ^. R' M" T4 S. D) [
5 b7 h4 t Y7 ~ B1 q, ] uwww1.tvboxnow.com 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 www1.tvboxnow.com& _6 r& t4 l' v7 i) c ~
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 4 X! S; \5 D; W' m3 a+ `
, c$ ]% V, W9 D% U8 | 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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" o3 i2 B8 ~- \- |! w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜羊肉汤 + W u& Z9 j) ]( W% r) s6 o! S7 P
4 H1 V2 V) w% G3 Y: U2 J 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 www1.tvboxnow.com% V* d; Y; p- b; T+ r- t0 d8 b% `
9 ^& m2 g7 x; m$ o/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法： www1.tvboxnow.com$ N, v a$ n3 ~8 P/ A# b
% |1 X: l( Z5 V 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 公仔箱論壇( k0 u9 \8 l5 X3 Z
2 S+ f* Y& ?1 U4 X/ S4 d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 www1.tvboxnow.com9 W, ?4 K( `+ J
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。www1.tvboxnow.com3 B' {$ g8 m) D
6 f, `" S: P# ]/ V9 u公仔箱論壇羊肉泡馍
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0 A' M/ ~* r" E公仔箱論壇 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% M3 v6 P- O' d
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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