羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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4 H# ]0 F7 }5 [+ m8 P( dtvb now,tvbnow,bttvb 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 3 X% \, s7 {, F/ `
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红焖羊肉
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- I# z+ E& _: w+ a公仔箱論壇 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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" k0 q5 J+ a% y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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9 s0 F+ W4 a( z% w7 d 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- r+ {# J& ]7 R- a
! b' g7 F6 p' s) M [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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. K# m, d$ D7 n, K1 F# itvb now,tvbnow,bttvb 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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2 ~) I E- L, n4 H* u3 @4 Mwww1.tvboxnow.com山药羊肉汤 " ~4 P3 g( g' C+ e e
1 [5 `; t9 |) ~) O8 H, d 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# w; d7 I5 e) [: B9 V1 F
9 G; d: c9 {3 ~% M, `. f# P" gwww1.tvboxnow.com 制法：
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； tvb now,tvbnow,bttvb- y: g4 w! d' W$ W
$ O* G2 b$ `. q 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 8 L7 }8 J3 V* `; u
+ a3 r; d, S( [0 E 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! U: N+ o% b: A# P: y
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。公仔箱論壇 O0 i3 e) s" Q% ~; p. H
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红烧羊肉汤
1 D S5 s( v0 U3 W3 q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 k5 b6 h- a. B1 w0 l. ]
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ^' T3 Z8 k# P! e
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做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 ' s0 e3 b w" t, Y& W( r
. B. e2 t" c8 H9 y# H$ ?! L; ktvb now,tvbnow,bttvb 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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, V/ s9 a5 s1 ?- V 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。tvb now,tvbnow,bttvb: L' l/ `/ P) m$ I& u$ g. O6 u
# \8 @) k5 d* j# @( Otvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
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6 a9 ^ n/ B: c: e5 J2 j, cwww1.tvboxnow.com 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 www1.tvboxnow.com3 t8 `0 k/ A5 ~9 Y8 e4 x
/ t# r$ M' F- ^( N* m. ]+ U: Qwww1.tvboxnow.com 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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/ e1 u9 L7 M5 Y! x; _; g: ^! Dwww1.tvboxnow.com 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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" o9 L$ a% o3 W$ I2 utvb now,tvbnow,bttvb 特点：香而又嫩，无羊膻气。
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# t+ q" a7 |# }3 f0 w7 [8 t& c公仔箱論壇苁蓉羊肉粥 www1.tvboxnow.com: c1 r! r! U" \; t
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 : ~! I! h0 L0 R# g; }: q
" O t! g/ r+ r4 e 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
7 l" H* a; u. v8 D* ?: N& _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S3 p: ^& @6 _! @! H
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。! m, {6 Y& H/ s4 Q* X: ]
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附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇5 P4 c: ^5 L( l( p' o+ \% O
0 X! D X5 ^3 e$ ?% Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 6 N+ ?- e7 P5 v: b3 _8 M3 \2 \7 M
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 公仔箱論壇# T- a8 o' B& V( ~; j4 a0 p
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。8 a% D( m1 |& |
# @7 a3 a. b2 C1 _$ `www1.tvboxnow.com蜜枣羊肉 , T; T7 w6 f7 X2 D' W0 E/ E
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 公仔箱論壇3 L( Q$ Q9 o5 {9 b
, d+ y- p: P ^% {www1.tvboxnow.com 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
- }% t7 g& j O6 d2 z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O$ P0 u0 z% o公仔箱論壇石山扣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ J% y \; ]' x
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 www1.tvboxnow.com( b+ @! T( j% U: p' }2 R. u0 ~
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制法： tvb now,tvbnow,bttvb5 h( n1 K4 M D7 G5 x$ e
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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; t: p9 P2 B1 V+ J公仔箱論壇 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
: s& P" v! y- o' l3 f0 s4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' }4 K/ A" K$ ?- b, K$ |* }' _
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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1 b( e6 _8 u1 h# i- G5 D) Xwww1.tvboxnow.com 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。" ] w2 {4 `% m9 y/ D
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萝卜羊肉汤
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# F- E( X7 X# o% D7 b 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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* A, |6 a7 K; P7 b: D% l; l公仔箱論壇 制法： www1.tvboxnow.com* }) n' Z/ S/ o" a! W! V
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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8 X/ F8 F& L2 `9 y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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8 W! m, V( e5 y) m6 S2 s9 j/ bwww1.tvboxnow.com 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。www1.tvboxnow.com8 w1 b) }# O U7 J: Q! E
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羊肉泡馍 tvb now,tvbnow,bttvb0 J E' H5 D+ J% b6 V* @' o, u) A) ^
3 q& o$ X7 r3 K: m- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 www1.tvboxnow.com7 P% ]1 C6 N/ r
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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