煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
8 e0 n7 E5 ^2 a" v" xwww1.tvboxnow.com
涼瓜（黃志東攝） 
$ U8 Z, k" T7 S# ]公仔箱論壇
t9 g/ O& B" ]1 X
材料（黃志東攝） 
C7 t7 g4 s3 L, N+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?6 ?3 C% h' v0 Q! J( t
（黃志東攝） 
tvb now,tvbnow,bttvb( D+ Y3 i7 {: B, s5 p) G# p7 p
www1.tvboxnow.com$ c8 i6 A* e A( W+ m+ V. |
營養師點評
+ p x* e+ S! B; N3 g3 Q: I5 B公仔箱論壇
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
1 j4 B q2 T+ L4 r; `% ~1 `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
◆涼瓜
. [' J3 S! c s1 O8 M. W2 Q0 Vwww1.tvboxnow.com
別稱：苦瓜 www1.tvboxnow.com; R# g \& R. d) ~1 X
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 公仔箱論壇% `+ t* c: v- p+ B; [
◆涼瓜釀鯪魚肉
: c+ x& e4 Z3 W+ Y7 N, @tvb now,tvbnow,bttvb
食譜簡介：
$ G( x h: z K* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
, L- P0 W4 a% ?0 y0 }+ y i公仔箱論壇
營養比併（一人份）：
9 W5 f' }: `- v) m" p公仔箱論壇
熱量 147kcal
" x/ N, n8 P3 J4 p+ `/ Q8 Z公仔箱論壇
蛋白質11.8g 1 ?0 t( l, U& w$ E! P
膳食纖維 1.8g www1.tvboxnow.com, ]. T; e( z8 h% g, ?
脂肪8g / A2 j/ L4 d: O
大廚輝哥貼士﹕
; i6 D* A( v8 W0 b o. m2 g公仔箱論壇
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 - H, q ]4 R8 _6 n4 o
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
% Y4 Y' F; j4 `! o3 D f
˙材料（2人份）：
: z/ C! X% V! H& s6 a# k9 K
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
D c4 |- }2 }- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬汁：水50ml
" E3 Q) i8 N" v2 A& btvb now,tvbnow,bttvb
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
! ^, S1 y' S' E9 L, p. jwww1.tvboxnow.com
˙做法： * }5 v9 }2 ? N* j- P$ f
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 7 @) @- Z+ V# o
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 