煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
# L+ ?/ h+ I9 x4 `' A2 a. N; O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜（黃志東攝） 
9 N4 Z5 L$ ~5 `4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } F9 h( Y( }# I" _
材料（黃志東攝） 
7 m, D$ m, X7 `& M7 R, `0 Iwww1.tvboxnow.com
: A% Y1 W, x/ K
（黃志東攝） 
* D1 L: w/ k2 H* t1 P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com& g* N/ Y; Y% \: [6 Q$ Q- v4 T* l
營養師點評
3 T5 m' Q0 I C2 V, o0 g$ g0 twww1.tvboxnow.com
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
& F4 U0 F5 T/ {% H1 u& N公仔箱論壇
◆涼瓜 www1.tvboxnow.com2 S0 x- r! w- b+ [: M) J
別稱：苦瓜
7 m8 L/ I1 H0 J- S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 www1.tvboxnow.com n- t3 ~/ l1 m
◆涼瓜釀鯪魚肉
5 S" R" L4 F D& S" _公仔箱論壇
食譜簡介： 公仔箱論壇4 x$ n1 M2 ^/ H2 M
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
3 ^' b. d( l% C% _& j: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併（一人份）： tvb now,tvbnow,bttvb- f$ Z/ _' }, f
熱量 147kcal ) W, @- ]' q' n
蛋白質11.8g 3 w- G: m+ q J" y3 n" b. p7 b! U4 ^
膳食纖維 1.8g
6 M* s* w/ @* |" V6 b' L
脂肪8g ' b4 N d3 C) E
大廚輝哥貼士﹕ 8 q4 S$ ^# K8 y+ ]
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落
: F1 d" T: ?0 c% [) y1 Htvb now,tvbnow,bttvb
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
, I( I5 s6 C3 Atvb now,tvbnow,bttvb
˙材料（2人份）： www1.tvboxnow.com9 r1 `: ~0 M( A* J! b* v
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
# d5 l8 n7 a7 B6 J4 vwww1.tvboxnow.com
醬汁：水50ml $ C6 o1 N( F0 z5 Y4 Y/ A2 t
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 公仔箱論壇+ o. b/ Y# O8 [' y! B% B$ ]- w# K
˙做法：
- W! ]8 |/ J3 \+ w, o/ ]% k c7 d) ]tvb now,tvbnow,bttvb
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
$ T; {$ F! `; |% }tvb now,tvbnow,bttvb
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 