[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 4 O( v7 b7 q4 s# A! R- N: d
蟹腿肉  70公克 公仔箱論壇9 _  U. U  y. B/ G+ J1 J
鮮香菇  30公克
4 U) p" d8 u- q  y( E" i鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h. k) e4 n9 @4 S& ~( f3 _' O
金針菇  30公克
+ D2 b" H2 V4 m- @/ p0 w公仔箱論壇米酒水  適量
, a/ g$ I# i7 i& f! Y+ w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb青蔥  1支 www1.tvboxnow.com/ A" P& M+ ]/ @2 ~" U" ]# v0 D
原味雞高湯  300㏄ 5 E0 U, \5 F7 [' t0 e) E+ A
淡色醬油  5㏄
* s, [$ g9 G# I公仔箱論壇鹽  少許 * D$ I/ P* p& k  }& Y& d- `5 [
味醂  10㏄
8 H- N! g9 w$ Z; ~- r- L公仔箱論壇【做　法】
: H, E2 u  a3 Z( y  C- f4 d1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 a* k+ G2 W
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
: ]0 y( S/ r' j" N4 A5 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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