[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 www1.tvboxnow.com% h; U. Z) {6 a1 ^; {' ]
蟹腿肉  70公克 www1.tvboxnow.com! j! B. T; ~: X9 y" ?" x/ ]
鮮香菇  30公克
( [' y1 x* t8 L  e0 c8 twww1.tvboxnow.com鴻喜菇  30公克
4 g$ T  @7 k4 u! w  i: l* U  J金針菇  30公克 0 z* W7 s! s; m* D- P% f6 [9 T
米酒水  適量
* h/ m1 ^, c5 X; i" m公仔箱論壇青蔥  1支
3 K1 @! z7 |2 x原味雞高湯  300㏄
6 L1 @* k- P) }: S1 J) ptvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油  5㏄
) c& Z- a3 z. R5 v  O; twww1.tvboxnow.com鹽  少許 / Q4 V3 Y/ D* K5 s$ s1 o( X
味醂  10㏄ 公仔箱論壇6 F7 Z2 e& ]1 S4 N: Q; d) u
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1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 . O7 n; I8 I% o. w; P$ X# p
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
5 ]4 c; P4 q8 I# G: f3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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