華人健康網 記者張世傑／報導( g1 s) |& L& q
. |. N8 k$ p, ~0 H) U5 O4 `溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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* }" i+ ^" J; Z8 X+ a0 Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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9 o& ?* |7 A, p" K# L2 {tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ V8 @) Y% O! r1 c( q
% `, ^2 C( L; |公仔箱論壇中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。% G& V5 X1 ?$ W
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。) E/ `* @: v! B1 E' z8 ?( K, i' N& X
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L9 x0 z6 L7 A3 [/ ptvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇9 G( e& v9 g4 f
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* d5 k" X% }2 C' |- l2 W: q
8 {0 z+ f, t) A! R6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》1 U2 w+ f& e* J
+ C- e0 t" G k! @% C; hwww1.tvboxnow.com材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& N) `5 ^7 x8 l: j8 _( I
& L, @* q; L# k$ n作法：
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s1 ?# E2 N& ]6 {' V1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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' N, z, C$ u0 X0 `9 B. [2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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; _ Y, C7 {% x1 o' a! Ltvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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8 f& l) K7 U7 m0 o8 g* W8 q* F" S7 v( ~8 Iwww1.tvboxnow.com效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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3 Y9 N$ H# J: pwww1.tvboxnow.com2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 M& ^. ?: a8 D& {
4 |$ D$ Y+ h$ P" s材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇0 |& U9 j) l2 c( e6 k
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作法：5 ~3 E9 i( P1 n
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb. y, Y% u" |: z! M0 W
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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2 Z" R# y! [# s( rtvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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