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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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( k& `: [- x5 t& X' P 【做法】 9 g$ ~, g F& O- _4 z
3 ]- E& a6 x. R+ _: O" J公仔箱論壇 (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。! `' P% E& e/ z4 B4 r, H6 L8 y
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(2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。 |
發表於 2008-3-20 05:27 PM
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