很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
O! h6 W% u/ j0 ~「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。公仔箱論壇) \1 {2 ?/ n) O( U( N: K, Z8 ]
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。7 y, \9 R% {& S4 {/ r0 z
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
7 y' q; v! T/ p* b& L6 I3 K「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
8 S+ l7 E8 u, \) S" `7 {* Wwww1.tvboxnow.com「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
& i5 j7 D8 ?8 z9 S5 Fwww1.tvboxnow.com不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
& D' B3 ^, X* g3 e: j( kwww1.tvboxnow.com雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
7 }8 a# i) p. g7 X6 E) y- T) k炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。www1.tvboxnow.com2 M9 H' k! g$ ^; c" n0 E
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。www1.tvboxnow.com" Y1 ]! w) l4 N M b. V
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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