[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個8 _% I: @% O5 K& s+ c: G
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
- N' W  B% t; Y6 b0 @% i& w+ ]www1.tvboxnow.com食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。! q4 @. a# a. h, E: E- |
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。; h% F  b! L/ a
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。1 n' S4 O8 E* t7 Z% i- u" y9 e

6 t( W: Z) A7 x( C' C5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。