1磅份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 W* M+ t( w3 o/ Q) s( P
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese % ^/ c* S- U3 A$ i9 p& L
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300g淡忌廉 Whipping Cream , q; M, {" f" ?5 W1 ?
. W- a0 P c' \/ r7 i1 y: A3 o2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 C( @9 O& S" }
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2隻蛋黃 ) n. N7 G& d; g4 E' d! v, u0 C! s
j; h1 l' w, f% ^ ~9 A" h( Ktvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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$ C% [* z- E% X$ @# C) L公仔箱論壇 5g魚膠粉
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" }# G2 O1 C# \ 10ml凍滾水
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- I0 T# I2 y/ K8 j7 V6 |www1.tvboxnow.com 10ml冧酒 rum 2 | K+ z- ]5 j5 N: b
/ G. T1 i: L& }7 ]. g! y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁
0 C$ R1 E2 r' ~' S& G) X公仔箱論壇1 t; N, f- N/ t, ~
1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger 9 M( k* @1 h8 F% D9 X* [8 ?
7 S9 {) [: M h, }3 Fwww1.tvboxnow.com 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* e1 L* e( j6 ^ f. ^0 f
& n! _, X2 V4 W, t4 Q9 t. s. {2 N6 _1 @& |4 a(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀% L+ `) `; m3 Z k5 Y! f0 s4 [
( E' u8 z5 [( }) x6 {: I' O$ {* p& x* vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身
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; u1 j9 G1 _( @. M9 ?(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇( @+ e5 r9 Z. C
n j: x+ j) ]& v) S0 C g$ mwww1.tvboxnow.com(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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# A& D$ r1 n' Y. w' Hwww1.tvboxnow.com(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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V e8 I; Q' |( |tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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5 i* r. R' a% w2 p3 m(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料2 {' S+ L. E3 @1 ?/ W
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料" b/ E Z; n1 |& O! d3 W
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固6 Y% d2 T/ P$ j4 d+ ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:6 t* z9 `1 Y' {; y
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
3 ^; @! r/ ~$ s7 G2 \(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
1 U$ z& m; i5 r) a( P' Y8 \www1.tvboxnow.com(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固www1.tvboxnow.com3 [) K( ]9 Y9 a% Y) V
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
" H' U" N% S, f9 N( h& A& b(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇; m# w" Y5 S, y, e! r, Y9 F
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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