1磅份量
# J; j; R" c: g公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream - _4 g( e0 t. l9 @
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2隻蛋白 公仔箱論壇# d! `/ r# u( v: O
www1.tvboxnow.com5 w) |2 Q+ {1 i- H, w
2隻蛋黃 . d% i1 C4 H- j$ ?. w
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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- P! I5 }$ M2 [( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum - }( x2 r' B0 t0 J
) x6 x8 n G# W, F+ \www1.tvboxnow.com 1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 & L5 j* s* I- V8 p8 W
4 k! z, q+ e, R3 i4 V' i- N' m公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡
0 V1 j1 ~+ z. u$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 g* |( B5 H" i X/ o
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烹調步驟:8 f7 g. `( _1 o: @3 m( i4 W
6 i/ k$ n! {$ D* Gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀0 A% @4 e; u6 z1 N9 f
. X0 |3 w& s/ m. j$ `(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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! b* F5 A( w; `& P8 ~% Z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液+ y* y( k8 P. `+ A- s
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼+ D' I/ _$ \- }- o: z% h$ `- y. w
% [) }) {8 g7 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻
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+ V' g+ V, x2 o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 J* I% K2 w
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(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) U/ H0 v& W; K. j: k" M
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingwww1.tvboxnow.com$ l" R! g" N% H& N8 T" N! Z
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
: V' _3 R! O( ]. n" F$ _0 T) q(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料www1.tvboxnow.com+ J6 r: K$ Q1 t# |
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 M7 t# B( j, | S# \2 |
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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. ^: W" V4 Z$ m小貼士:
1 ?. O7 D* C( e" I1 N& U) Gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起" f8 G8 E4 U9 W. g K
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑9 ^9 B5 t o/ y5 p9 Y* F j* ~: \( E
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
. ~; A! t; z9 c$ F8 q7 @5 O公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
$ B6 f2 g. s3 v0 I$ owww1.tvboxnow.com(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦tvb now,tvbnow,bttvb( p2 A7 o/ I9 x3 J( ]
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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