1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb- z3 @6 z) M' c O2 {4 Z8 E* S
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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) ~+ T* L% R- v; x- z% a 300g淡忌廉 Whipping Cream ! S, @! j M3 }' N# C
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 ) } u( b% G# H2 H! S! s9 F
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb: i1 z4 Q0 S5 i3 v V0 y+ s& n8 s
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10ml凍滾水
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8 Z% G, X) q( }/ w) t 10ml冧酒 rum \- k5 E) [9 ^1 Y3 r; n* a
" z4 [, }4 V4 F: ^' U# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁
( \+ a7 O" g m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 e- x1 b; r9 o
1茶匙檸檬青 : W2 j' {2 j7 ?" u7 ^9 b
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適量手指餅 Lady Finger
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; ~1 u9 i8 _) K# {" Y7 Z0 [. y0 { 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:www1.tvboxnow.com* z6 D" I- r# x3 z. Z, r- D
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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& f6 w% v- q/ C+ @9 ^tvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液: l( ^0 q# t4 i
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb& }8 e, k- M: S5 [6 p$ ]0 a
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(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- v) E( r) J0 Z! Z
9 D1 _6 d0 u" V5 u( b, `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) h: m2 B8 e3 t: C# S" r' \
* d3 K2 y9 ]& ~, {/ J: ?(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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% u# |' y/ K5 ~1 y% j6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
4 z. `7 N- ^2 X, x1 \(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 C+ ?+ O+ ]+ @" x. e
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
5 z& |" I5 U: g! Y2 |公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成" d5 N3 e. X( m) u; \+ D
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb. s7 E" s) | L a6 s
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
- ]3 U8 Q9 C; g. g" P+ R: E! etvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑# F6 k- d9 c; o" y/ ?7 \
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
- Z8 a6 e7 `! r(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇. Q: F- p: x5 g3 |9 r; A
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦tvb now,tvbnow,bttvb' W8 w# Z$ k2 ^: w" f6 c
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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