牛油蛋糕
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% n' E+ n/ @% [(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) . A1 b# x+ T& z. P) }
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 v s4 z8 ?
; p/ V3 d4 W Ewww1.tvboxnow.com 砂糖 80g
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1 W3 N* s" q" n4 a/ C6 H* Awww1.tvboxnow.com 雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ H7 ?- t& r
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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6 h4 x6 q! |7 G" a. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb1 |- B2 H& o+ c7 k* }; }. f
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幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P) R' s* c4 {# h/ W
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 W2 l" j5 \/ S, O8 o
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ X Y& @! g
7 h; ^% ~ r- w# a6 v Qwww1.tvboxnow.com(3) 預熱焗爐170oCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ i! L- j( I" i8 b$ i
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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4 e1 }$ T; c0 M* Z* `+ ?公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液# M, _, N% C2 e
$ v8 J' C o/ [8 a7 ]) o3 P. Y4 c(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉: ~' B9 x" s8 c! h6 R
. D3 t: ^: ~9 Wwww1.tvboxnow.com(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
$ B. C4 q0 N9 f% Y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K( N* e- b" j& r9 V6 O x
(8) 放上鐵架待涼
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7 @6 [& \' ?- G! ]. K( Xwww1.tvboxnow.com小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離7 a6 E; Z) I2 h# O& I/ [1 S1 S
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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