牛油蛋糕
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: K- t: y% t. v/ }1 t+ ]! utvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) & a+ n, }! u' G
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材料: 無鹽牛油 100g www1.tvboxnow.com [) t4 n1 o* |
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 p; L; J, k& n
$ l [* N! w/ q* p. h V公仔箱論壇 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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8 u4 `* X8 W [- f' v+ U2 r3 g; M' Bwww1.tvboxnow.com 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g & q$ t1 |+ d3 R) U
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幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 I5 K1 O9 }# y" Y$ N/ `/ i
; f$ |+ J- }, o& u6 X. Rtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可www1.tvboxnow.com. q2 N; r7 j0 d( b5 t n
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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% ^! A1 R% v3 ^% f$ w(3) 預熱焗爐170oCwww1.tvboxnow.com) l0 ~% F. j& u( g
2 b+ R& R$ C& ]7 a$ L5 M o2 |(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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; I' n% S- Z- q B7 btvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液www1.tvboxnow.com$ V) k$ C, e4 w. d: G5 X0 _
0 z) c3 G) J. g1 etvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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; X. [% M' P! X1 l% H1 T. n t8 k(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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1 }+ b1 ~7 | I/ |(8) 放上鐵架待涼
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+ V4 L' g! t: \! y: [9 u- l(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
7 r& L' {! P( c9 l. f" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 d2 q6 _& E! n5 d" S$ _
(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
3 f$ S# G3 u2 X0 P3 r A3 q# Q+ u(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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