[中式食譜] 北京填鴨

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9 |; t1 O0 j0 e9 U0 B/ w2 v+ V材料:# q) l! V8 ?0 y1 V
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光鴨 約四斤
5 t' i7 o1 e5 p: H+ h3 ]京蔥或蔥段 兩棵
8 n! I: ?& [) ?: d% C( Z/ G. h2 g  j, u公仔箱論壇甜面醬 兩湯匙
7 p+ x& C: l$ i" f. Mwww1.tvboxnow.com薄餅 適量www1.tvboxnow.com7 b$ r3 y8 w, F& ~& w" J
青瓜 半個切條
- F9 L6 }: L3 s" \( Y9 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 兩茶匙www1.tvboxnow.com  l5 W& b7 J/ W
酒 一湯匙www1.tvboxnow.com/ ?& ~; @# }9 H, ]. n  y# g

8 T9 E8 Y0 g* g* T4 c% X+ C- ?& _- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:
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  z9 p3 \' U9 Fwww1.tvboxnow.com麥芽糖 兩湯匙
4 w& r' f* Y- k( w* z( Q% j7 O9 }tvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯  混好 備用.白醋.
: v2 Q- `$ |6 \) Atvb now,tvbnow,bttvb揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾
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0 M$ v) e; P" x- }% l公仔箱論壇花椒 八角
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( {1 M& Q& w' W, t麵豉醬  五香粉
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9 F5 x) ^  ~# K  n9 C生抽 老抽$ Q8 V% ?$ I8 m

6 ]0 c3 S- |% B" Z! r! o3 Jwww1.tvboxnow.com鹽  糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# @% L; J7 o5 m; W
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胡椒粉  麻油# t/ z0 Z0 q  Q, _' v0 m0 `

9 ]4 p% |& H$ I, l6 q0 O& L9 ?9 ^www1.tvboxnow.com酒  蔥' W! J( U/ ~# q. `# W! }) ]

8 P0 q( k  L2 n& n6 w+ l公仔箱論壇甜面醬
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7 [( g. V  \' X) j* P5 z用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇. E5 E+ D% y( c1 P4 c$ {5 d" J9 v
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.. F' R% k" }- B! E. m8 N& e. I3 o6 w
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.www1.tvboxnow.com- t. V! W2 J; w2 m
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.0 `; _1 V. a6 w2 `# v% Z: U, P0 z, M
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟公仔箱論壇0 ~: T& M9 C* T2 z) \4 z: ^
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.tvb now,tvbnow,bttvb! D' `$ z" Q3 `! P3 i& M2 }
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。