[中式食譜] 北京填鴨

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; H7 j. @2 o( {/ T: r公仔箱論壇北京填鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  s. P, ]8 a2 T, N

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材料:
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光鴨 約四斤
! |) L% i7 \9 W京蔥或蔥段 兩棵1 `0 F& A$ f' \3 t. X
甜面醬 兩湯匙www1.tvboxnow.com- a% R  `; u- f, \
薄餅 適量
- |( M9 o) @4 K" t/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條
: C, X7 P, r5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 兩茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, S4 [( h5 N0 j& r
酒 一湯匙
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鴨皮料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( j6 L9 l+ a/ h# `' d
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麥芽糖 兩湯匙
+ {, G  D1 t& x% L, @% J; L清水 三杯  混好 備用.白醋.tvb now,tvbnow,bttvb- d6 q- q+ a8 B7 e/ V
揸在鴨身風乾 五至六小時
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, u( D; ^9 G" G3 M7 `公仔箱論壇配料放入鴨身 一同風乾
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+ L* d" o& {+ u2 E( w公仔箱論壇花椒 八角
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- W; J) h; |* l' C/ j6 A" I' n; t麵豉醬  五香粉tvb now,tvbnow,bttvb0 N: ^4 `2 ]$ e/ G' I, \
tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 _0 ?. R: ]' S: Y
生抽 老抽
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9 ^- M% ?  ~7 p* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- O& e+ c( y" w3 w$ c
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胡椒粉  麻油公仔箱論壇& ?  p4 z, ]/ U/ o9 U
公仔箱論壇/ M8 c0 E/ \8 k
酒  蔥
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甜面醬tvb now,tvbnow,bttvb. M, I, ?2 _( @6 i! ]* \! N

4 [2 q# |0 K6 a, [' V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.# b7 d) D/ F+ x, K/ d* c
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做法:
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( c0 u) H% e( R0 h' M4 t. x$ `1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
. F! C! x2 o, l3 F% }4 }  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
/ ?) e& a3 K( ]( stvb now,tvbnow,bttvb3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 U7 f; i+ ~$ [5 W2 X9 \! J
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.tvb now,tvbnow,bttvb) p5 @2 ^! Q) b7 G  Y4 g0 l' O
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 Y2 T9 _& K! Q3 ]2 B9 |
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* ]) Q) ?' U2 f2 V$ f/ t
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。