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咖啡慕斯5 F/ Q) }9 [7 \* k! b
150ml 牛奶
; v- N! A; m- n1 d7 \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶
5 g3 q: H+ g/ M6 M3 Jwww1.tvboxnow.com1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味), {( ^7 }) Z! q- u, x
3滴 榛果香精
% @1 e6 a2 v4 Z2 ]( {7 s- gtvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb5 S! f9 J% s/ ?1 ^: A3 P
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# W0 [2 Z" o7 e$ Y1 \* B9 ]6 B
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
- T' g! k8 V9 c/ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% C* R3 g' f& M
咖啡冰沙www1.tvboxnow.com3 Q$ j+ a4 I! ~; b# i; W* J
300ml 水
3 _" j }1 i3 B6 e* j* S; \40g 砂糖公仔箱論壇8 h1 u5 z* D* e
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
/ ?5 H3 W7 f* I% h, f6 _( f3滴 榛果香精
: N1 x& K {8 x7 l$ Z4 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- p5 c: g% V. I% ?
鮮奶油 裝飾用，隨意
& i! P0 V9 @- ^6 n2 r8 M# o% Hwww1.tvboxnow.com. q" l1 ?% H9 \9 M' }
事前準備:
! y% e- g0 M" V) x1 q% w% Ptvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。; n) t- S. z* ]' ]$ g4 i; ~
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要注意什麼呢?$ o4 ~/ x. e7 n7 v) f
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。+ e; ^; T( U2 Q% X) I- k0 v; h
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。www1.tvboxnow.com" N% v- ^; s6 N1 D% z8 i2 f# L
公仔箱論壇4 v; g6 N/ K8 M1 E1 e
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇1 F4 @9 D, D$ ?6 @% X7 C/ \/ ^) L
. }+ Z+ @5 w; E% {8 pwww1.tvboxnow.com在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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