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咖啡慕斯
" b$ W$ V9 c# t) {* A, f( ^/ w8 ]150ml 牛奶
& O7 |& X# ]# j7 D3 V$ _. ]7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶
2 q& M z M. @" p' I( {9 xwww1.tvboxnow.com1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
" F) ~8 Q2 l: l4 i1 t: ]www1.tvboxnow.com3滴 榛果香精
a! z8 g% T5 Z& v0 Ewww1.tvboxnow.com2茶匙 咖啡酒
t/ s0 h; Y9 v0 C' z! {- ~; I/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
* u$ m. F) X" D6 w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5 `; Q$ C; p9 ^/ u
+ D6 c& I( s3 f0 S; ]www1.tvboxnow.com咖啡冰沙
1 K: s8 T8 Y# \" D5 e, ]300ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 G6 m9 X! f, _* j
40g 砂糖www1.tvboxnow.com( J/ z4 Z0 D( S- [/ v! ?# V
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味); m: j) ^5 }+ I, F4 f5 I* p
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb; H* T/ X& b A5 V3 C) U
2 w) x! ~ z, x0 j% h# I公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意0 C( V% x! @% ~5 K$ [
0 V& T& E1 b; Z/ W3 }tvb now,tvbnow,bttvb事前準備:8 C! F! W# d B+ D( c2 }
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。$ I0 @& S9 \: K0 V
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要注意什麼呢?
+ I' r; Q' g" h/ Hwww1.tvboxnow.com- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇5 f! f, |9 z" `
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。& a s& u1 m4 M! s8 B: {3 f
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* b' l& ]( x. t5 `$ [0 W" y; Y
1 J; R n' L/ G xwww1.tvboxnow.com將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
0 u. i3 X) H+ Y1 q9 E; a, x+ m! `tvb now,tvbnow,bttvb6 R, S( T- I0 j! [" ~/ K! d
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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